补充能量不如多吃豆,豆类都含有优质蛋白质,多种维生素,矿物质和膳食纤维等营养物质,多吃以下几种豆类最好,豌豆、黑豆、蚕豆、黄豆,多吃豆干,干豆腐,豆腐,腐竹,豆浆豆等于多吃黄豆,下面分享9种豆制品家常做法,秋季常吃贴秋膘,身体棒,下面一起看看都有哪些家常菜肴:
【蟹黄豆腐】所需材料:大闸蟹(母)2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,胡萝卜去皮洗净,将螃蟹三角盖下面的脏物彻底地冲洗干净,蒸出来的螃蟹就弥漫着清香的味道。
2.把豆腐切成大小均匀些的小块。
3.蒸锅加水烧开,把螃蟹壳朝下放入笼屉里,放上生姜片,盖上锅盖,水开后隔水蒸15分钟左右,将螃蟹蒸熟。蒸螃蟹,摆放很重要,一定要肚皮朝上,不然你蒸完后,螃蟹的膏和黄容易流失。
4.将蒸好的螃蟹晾凉,将蟹黄和蟹肉取出,胡萝卜切丝,姜切末。
5.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,这样豆腐烧制时,豆腐就不会容易碎,还能去除豆腥味。
6.锅加油烧热,下入胡萝卜丝小火炒制,将胡萝卜丝炒至微干,将胡萝卜丝捞出不要,这样炒出的油颜色发黄。
7.下入姜末炒香,再下入取出的蟹黄和蟹肉翻炒均匀。
8.下入豆腐块,淋入半碗水,再加入适量盐,白糖,料酒,鸡精,烧开,煮2-3分钟烧制入味。
9.淋入适量的水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出即可。
【家常麻婆豆腐】所需材料:豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒粉2茶匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料。
2.把豆腐先切成片,再把豆腐切成大小均匀些地块。
3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切成片。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,将豆腐捞出,沥净水分待用。做麻婆豆腐,豆腐别直接下锅烧,多做焯水这一步,豆腐烧制时不容易碎,还可以去除豆腐的豆腥味。
5.锅内加入油烧热,下入肉末翻炒,将肉末炒至颜色变白。
6.下入郫县豆瓣酱,葱花,姜末,蒜片,一起小火翻炒,将郫县豆瓣酱炒出酱香味,炒出红油。
7.下入豆腐加入半碗水,再加入鸡精、酱油、料酒,少许白糖,大火烧开,转小火,将豆腐烧制入味4-5分钟。
8.到时间后,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上。
9.将豆腐盛出,装入盘内,撒上葱花和花椒粉,锅内加入油烧热,将热油淋在花椒粉,激出花椒粉的麻味和香味,吃时稍拌下即可,一道麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。
【木耳蒜苗烧腐竹】所需材料:腐竹(干)150克、木耳适量、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.将腐竹和木耳提前泡发好,腐竹一般夏季用凉水泡发,冬季用温水泡发就可以,用热水泡,则腐竹易碎,确保腐竹完全浸入水中,以保证在每个地方均能泡发,泡发至无硬心就可以了。木耳泡发至变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好。
2.将腐竹挤去水分,斜刀切成段,蒜苗切去根部,切成寸段。
3.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入腐竹翻炒几下。
4.下入木耳翻炒均匀,淋入少许水,再加入生抽,盐,鸡精,烧开,小火烧制入味1-2分钟。
5.下入蒜苗,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【腐竹烧平菇】所需材料:腐竹(干)150克、平菇250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。
做法步骤:
1.提前把腐竹放清水中泡发。
2.把平菇切去根部投洗干净,沥净水分,再用手把大一些的平菇撕成条。
3.将尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切丝,大蒜茄片。
4.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味,还能去除木屑等杂质,并且炒出的平菇更加爽口鲜美。
5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香。
6.下入平菇翻炒均匀,淋入半碗水,加入生抽和盐,白糖,放白糖有提鲜的作用,要少放,以吃不出甜味为宜。
7.下入腐竹翻匀,烧开,烧制入味2-3分钟。下入尖椒翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。
【油淋干豆腐】所需材料:干豆腐3-4张、绿豆芽1碗、香菜1棵、油适量、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、海鲜酱油2-3汤匙、
做法步骤:
1.把干豆腐切成窄一些的条,绿豆芽投洗干净。
2.葱切葱花,大蒜切末,香菜切小段,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。
3.锅内加入水烧开,下入绿豆芽焯烫1-2分钟,将绿豆芽捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
4.锅内水重新烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,将干豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分。
5.将干豆腐铺在盘底,再把干豆腐放在上面,转圈淋入海鲜酱油。
6.干豆腐上面放上葱花,蒜末和干辣椒段,把香菜洒在盘内。
7.锅内加入油烧热,把油加热至冒烟,将热油淋在盘内的辣椒段上,吃时拌一下就可以了。
【尖椒干豆腐】所需材料:干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,干豆腐最好选用东北干豆腐,薄而韧的。
2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条,再斜刀切成菱形片。
3.把尖椒去蒂,去籽,再切成菱形片。
4.猪肉切成薄片,放在碗中,加入料酒,淀粉抓匀,腌制10分钟,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使肉片滑嫩。
5.锅加水烧开,下入干豆腐焯水2分钟,捞出控水待用,这样可以去除干豆腐的豆腥味。
6.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入肉片翻炒,把肉片翻炒至颜色变白。
7.下入干豆腐,淋入半碗水(如果有老汤,用老汤最好,味道香),加入盐,烧开,煮几分钟。
8.下入尖椒,翻炒均匀。
9.淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,加入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【香芹炒香干】所需材料:香干2片、香芹半斤、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤:
1.把芹菜叶子摘下来,芹菜洗净,再把芹菜切成段。芹菜叶子不要丢掉,营养也是很丰富的,焯下水,可以摊鸡蛋,或者凉拌都很好吃。
2.把每片香干切成四块,再把香干切成条。
3.小米辣斜刀切成段,大蒜切成片。
4.锅内加入水烧开,下入香干焯水,水开后煮1-2分钟,把香干煮变软,把香干捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,把芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出放到冷水中投凉,捞出沥净水分。芹菜焯水时在水中加入少许盐,会使芹菜颜色变得更翠绿,焯水后放到冷水中投凉,可以保持芹菜的口感更脆嫩,颜色也不会变黄。
6.锅内加入油烧热,下入蒜片和小米辣爆香。
7.下入香干翻炒1分钟,再下入芹菜,加入蚝油,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的香芹炒香干就做好了。
【小炒香干】所需材料:香干2片、尖椒3个、小米辣3-4个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把大片的香干切成4份,再把香干切成条。
2.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,尖椒和小米辣斜刀切成辣椒圈。
3.锅内加入水烧开,下入香干焯水,水开后煮1分钟左右,把香干捞出,沥净水分待用,香干炒之前多做焯水这一步骤,炒出的豆干又软又香润,不焯水,炒出的豆干又干又硬。
4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入尖椒段和小米辣一起翻炒,炒至辣椒颜色变深绿。
5.下入香干翻炒均匀,再下入蚝油,淋入酱油,翻炒均匀。
6.淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。
【黑豆浆】所需材料:黑豆半量杯、黑米半量杯、黑芝麻(熟)半量杯、水适量、白糖适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,用破壁豆浆机自带的量杯,把黑豆、黑米和黑芝麻准备好,这些量可以出2杯的豆浆,够1-2个人饮用。
2.把黑豆和黑米投洗干净,沥净水分。
3.把黑米、黑豆和芝麻一起放入破壁豆浆机的杯内,倒入水至豆浆机的最高水位线,盖上盖子。
4.把豆浆机接通电源,选择豆浆功能,进入程序,自动制作豆浆,用时大约20分钟左右。
5.到时间后,破壁豆浆机响提示音,拔下电源,打开盖子,倒入杯内,按个人口味加糖,也可以不用加糖,这样一杯浓香的黑豆浆就做好了。
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