进入秋季以后由于空气中湿度降低进而容易引起干燥,尤其表现为容易引起咳嗽,上呼吸道感染等症状。
因此,在秋季平时的饮食中,可以适当增加可以清热祛火的蔬菜,就是要增加新鲜蔬菜的摄入,进而预防秋燥,缓解秋燥。
预防秋燥,缓解秋燥上火吃什么好?牢记这5种蔬菜,家里要常吃,清热祛火,缓解秋燥效果好,下面一起看看都有哪些蔬菜,和美食家常做法:
芹菜:芹菜对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁,常吃些芹菜有助于清热解毒。
【芹菜炒虾仁】所需材料:芹菜1斤、虾仁10几个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤:
1.把芹菜摘去叶子不用,再把芹菜洗净,把较粗的茎部,用刀拍一下,再把芹菜斜刀切成段。
2.虾仁挑去虾线洗净,在虾背处片一刀,把虾仁放在盘内,加入白胡椒粉,料酒,少许盐,抓匀,再加入少许淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的虾仁吃着不腥,而且滑嫩。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐和几滴油,下入芹菜焯水,水开后,煮1-2分钟,把芹菜煮至颜色变深绿。芹菜焯水时,在水中加入少许盐和几滴油,会使芹菜颜色变得更翠绿。
4.把芹菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使芹菜迅速降温,这样可以保持芹菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,把芹菜捞出,沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,下入姜末和蒜末爆香,再下入虾仁翻炒1-2分钟,将虾仁炒制颜色稍变红。
6.下入芹菜一起大火翻炒均匀,再加入盐,鸡精翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,快速翻炒几下,盛出装盘即可。一盘清淡可口的芹菜炒虾仁就做好了。
百合:百合鲜食干用均可,百合有助于养阴润肺,清热安神。
【芹菜炒百合】所需材料:芹菜半斤、百合干1把、枸杞10几粒、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.百合干用清水冲洗干净,再放到温水中浸泡1小时左右,百合干会变大变软。
2.芹菜摘去叶子,切去根部,洗净,再斜刀切成3厘米左右长的段,枸杞用清水洗净,大蒜切成末。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入芹菜和百合焯水,水开后,煮1-2分钟,把芹菜煮至颜色变深绿,将芹菜和百合一起捞出。
4.捞出后,马上放到冷水中投凉,使芹菜迅速降温,将芹菜和百合一起捞出,沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。
6.下入芹菜和百合,大火翻炒1分钟左右。
7.加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒几下,关火,撒上枸杞,盛出装盘即可,一道色香味俱全的芹菜炒百合就做好了。
油菜:油菜钙、铁含量十分丰富,常吃油菜有清热解毒,祛风泻火的作用。
【油菜炒木耳】所需材料:油菜半斤、木耳1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤:
1.把干木耳要提前泡发,把木耳放在清水中浸泡3-4小时,把木耳择洗干净,撕成小朵。
2.油菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分。葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
3.锅内加入水烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末蒜片爆香,再下入油菜翻炒2-3分钟,将油菜翻炒至颜色变深绿。
5.下入木耳一起翻炒1-2分钟,再加入蚝油,少许盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,如果汤多,可以勾点淀粉,菜会更有味道,色泽也好。
西红柿:西红柿含有丰富的蛋白质,脂肪以及碳水化合物,含有多种维生素以及微量元素等,同时可以起到清热解毒,生津止渴。
【西红柿蛋花汤】所需材料:西红柿1个、鸡蛋2个、黄瓜半根、油盐适量、香油几滴、葱1段、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把西红柿去蒂,切成滚刀块,切成三角块也可以。
2.黄瓜先斜刀切成段,再把黄瓜切成菱形片,厚度像一元硬币的薄厚就可以了。
3.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀。
4.锅内加入油烧热,下入黄瓜片和西红柿翻炒1-2分钟,把西红柿的酸味和黄瓜片的清香味炒出来,这样汤的味道浓厚。
5.加入适量的水,再加入盐,把鸡精和白胡椒粉加入少许汤稀释开,倒入锅内,搅匀,把汤烧开,加入适量的水淀粉勾芡,勾成米汤芡,把汤烧开后,撇去飘起的浮沫,勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些,这样做出的汤口感好,米汤芡又叫:玻璃芡,薄芡,是芡汁中最稀的一种,使汤汁略稠。
6.把汤烧开后,关小火,使汤保持微开的状态,转圈淋入鸡蛋液,继续用小火加热,待蛋液凝固,关火,这样鸡蛋是大片的状态,如果搅散开就成了蛋花,按自己口味调整,撒上葱花和香菜,滴入几滴香油即可,这样一锅色香味俱全的西红柿蛋花汤就做好了。
冬瓜:冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的好处,有利于清热消暑。
【冬瓜丸子粉丝汤】所需材料:冬瓜1段、猪肉1斤、粉丝1把、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,切去鸡肉的筋膜,洗净,冬瓜切去外表的硬皮和里面的瓜瓤。
2.粉丝放在大碗内,加入温水泡发,将粉丝泡发至变软,无硬心。
3.把冬瓜切成块。
4.猪肉剁成肉泥,肉馅要剁得细腻一些。
5.将猪肉馅放在大碗内,加入葱姜末,少许盐,料酒和白胡椒粉,再磕入鸡蛋,加入1汤匙淀粉,用筷子朝一个方向搅,将肉馅搅至上劲,变得粘稠。
6.锅加水烧开,加入姜末,再下入冬瓜块,烧开,将冬瓜煮至变透明状。
7.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状)当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,丸子飘起来即是熟了。
8.下入粉丝,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉,淋入香油,搅拌均匀,撒上香菜即可。
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