“秋季一碗汤，不用医生帮”，6道秋季的家常汤，润肺补脾祛秋燥

本期导读：“秋季一碗汤，不用医生帮”，6道适合秋季的家常汤，润肺补脾祛秋燥

俗话说道“秋季一碗汤，不用医生帮”，秋季是比较干燥的季节，人体容易丧失水分，喝汤则可以为身体补充水分和营养。

秋季的天气变化较快，肠胃也易受到影响，汤内富含营养，可以补充营养、增强体质，也有利于消化和吸收。脾能生津润燥，多喝汤可以起到补脾的作用。

秋季饮食主要以调理脾胃、滋阴润肺为主，可适当进食一些滋补的汤类，6道适合秋季的家常汤，润肺补脾祛秋燥。

莲藕气味清香，味道微甜，脆嫩爽口，含有丰富营养成分，莲藕还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。

【山药莲藕大骨汤】所需材料：山药1根、莲藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少许、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，所有材料洗净，山药和莲藕去刮去外皮，不少人给山药剥皮时，双手都会感到非常痒，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮，这样就不会手痒

2.将山药和莲藕切成滚刀块，放在清水中浸泡一下，这样莲藕和山药就不会氧化变黑，玉米剁成段待用

3.锅加水，再加入料酒，两片姜，冷水下入大骨棒焯水，将水烧开，煮5-6分钟，将骨棒焯透，将骨棒捞出，放在温水中把骨棒洗净。骨棒要冷水下锅焯水，这样可以把骨棒的血水去除干净，也能去除骨棒的肉腥味。

4.将焯骨棒的水倒出不要，把锅刷干净，重新加入水，加入两片姜，下入骨棒，大火烧开，煮2-3分钟，撇去浮沫

5.盖上锅盖，改小火，煮40-50分钟，骨棒要用小火煮至，时间要长，才能把骨棒的营养和味道充分煮出来

6.到时间后，下入玉米，山药，莲藕，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，到时间后，加入盐调味，关火，盛出即可，一锅美味又养生的汤就做好了。

猴头菇肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，猴头菇具保护、调理和修复消化系统的好处，还可助消化、益肝脾。

【猴头菇骨头汤】所需材料：干猴头1个、猪脊骨1斤、香菜1棵、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.干猴头菇首先要泡发，如果干猴头菇泡发不当，会有苦味。干猴头菇泡发方法：首先把干猴头菇放到清水中浸泡，再把猴头菇上面盖上一个盘子，把猴头菇压在水中，使猴头菇能均匀地吸收水份，在清水中浸泡1小时，将猴头菇泡开。到时间后，把猴头菇取出，稍攥下水份，泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。准备一盆温水，加入少许碱面，搅匀。放入去掉根部的猴头菇，浸入到水中浸泡，继续泡发1小时。到时间后，把猴头菇捞出，用手把猴头菇里面的黄水攥出来，等水全部挤干以后重新放入温水继续浸泡过半小时以后，重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为清水，猴头菇就已经泡发好了。

2.把泡发好的猴头菇撕成块，锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水2-3分钟，将猴头菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

3.锅内重新加入冷水，下入猪骨头焯水，水开后，加入1汤匙料酒，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将骨头捞出，放到温水中洗去粘在骨头上的血沫，沥净水分待用。

猪骨焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除骨头肉里的血水，这样煲出的汤，喝着没有腥味。

4.锅内加入水烧开，下入猪骨，猴头菇，姜片，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮1.5小时左右。

5.到时间后，打开锅盖，加入盐调味，煮几分钟，关火，再入白胡椒粉，香菜末或者葱花即可，一道汤清而鲜美地进补汤就做好了。

山药中的蛋白质以及矿物质含量比较高，能够为人体提供营养，还可以健脾益胃。

【山药玉米骨头汤】所需材料：猪骨头1斤、玉米1穗、山药1根、大枣2个、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.山药刮去外皮，洗净，玉米斩成段。

2.把山药切成滚刀块，放到清水中，加入几滴白醋，浸泡一下，这样会防止山药氧化，颜色变黑，把姜切片，大枣洗净。

3.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后，加入料酒，煮4-5分钟，撇去浮沫，将猪骨捞出，放到温水中洗净待用。

4.砂锅内加入水，再加入姜片，大枣，下入猪骨头，大火烧开，盖上盖子，转小火，煲1个小时左右。

5.到时间后，打开盖子，放入山药和玉米，大火烧开，盖上盖子，继续煲制1小时左右，到时间后，加入盐调味，一锅清甜味美，健脾开胃的山药玉米骨头汤就做好了。

冬瓜性寒，富含硒、磷等微量元素，营养丰富。冬瓜有利水清热、化痰生津的好处。

【冬瓜骨头汤】所需材料：猪骨头1斤、冬瓜1斤、盐适量、葱1段、姜3-4片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.猪骨头用猪筒骨、猪排骨、猪脊骨都可以，把猪骨头放到清水中浸泡1-2小时，泡出去一部分的血水。

2.锅内加入冷水，下入骨头焯水，水开后，淋入1汤匙料酒，撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟。

3.将骨头捞出，放到温水中洗去骨头上的血沫，沥净水分待用。骨头焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除骨头内的血水，这样煮出的骨头汤喝着不腥，这是猪骨头汤不腥的小窍门。

4.将冬瓜切去外面绿色的瓜皮，再切去瓜瓤，把冬瓜切成滚刀块。

5.把骨头下入到砂锅内，加入热水，骨头煮制时间长，水量要多一些，中途最好不要加水，再加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，盖上砂锅的盖子，转小火煮1小时。

6.到时间后，将葱段捡出不要，下入冬瓜块，大火烧开，转小火煮半小时，将冬瓜煮至软糯。

7.到时间后，打开锅盖，加入盐调味，煮几分钟，关火，加入白胡椒粉，撒上葱花，搅匀，一锅味道香浓，营养丰富的冬瓜骨头汤就做好了。

【冬瓜鸡肉丸汤】所需材料：冬瓜1斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.把冬瓜切去外面的一层硬皮，再把瓜瓤去除。

2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切得太薄，太薄容易碎。

3.把鸡胸肉切去筋膜，再把鸡肉剁成肉泥，再加入一些葱末和姜末一起剁入肉泥内。肉要剁得细腻些，吃着口感好，肉丸形状也好看。

4.把肉泥放入碗内，再加入少许盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉，用筷子顺时针搅动，把肉泥搅上劲。鸡肉没有脂肪，做出的丸子吃着干柴，还容易散开，加入鸡蛋清和淀粉，丸子吃着嫩滑，而且还不会散开。

5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，将冬瓜焯水至变透明，将冬瓜捞出，沥净水分待用。冬瓜焯水，做出的汤清澈，冬瓜也可以不用焯水。

6.锅内加入水烧开，下入虾皮和姜末，煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来。

7.将肉泥馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内煮制。

8.丸子全部下入锅内后，盖上锅盖煮制丸子，待把丸子煮至飘起，丸子即是熟了，打开锅盖。

9.下入冬瓜煮2-3分钟，把冬瓜煮至软糯，加入盐调味，关火，再加入香油，葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，这样，一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了。

银耳又名雪耳，它含有天然特性胶质，长期服用可以润肤，它还有润肺滋阴、养胃生津的好处。雪梨具生津、润肺、清燥的好处。

【银耳雪梨冰糖水】所需材料：雪花梨、银耳、枸杞、冰糖、水、

做法步骤：

1.把银耳放在清水中浸泡半小时左右，将银耳泡发开。浸泡银耳不宜用热水，最好用清水泡发，防止营养流失。选购银耳，最好挑淡黄色的银耳为佳，颜色白皙的银耳，可能是经过硫磺熏蒸的。

2.泡发好的银耳去掉根部黄色部分，再用手撕成小朵，雪花梨刮去外皮，去核，再切成丁。

3.把银耳和雪梨丁一起放入到锅内，大火烧开，转中小火煮20分钟左右。

5.到时间后，加入枸杞和冰糖，冰糖的量，按个人口味增减。再继续煮几分钟。

6.到时间后，倒出饮用即可，一道清甜可口的银耳雪梨冰糖水就做好了。