准备食材:芹菜,虾仁,小米辣,葱姜蒜。
做法步骤:
1、芹菜摘掉叶子,清洗干净后切成小段。鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜和小米辣爆香,再放入虾仁和料酒翻炒,炒至变色后加入芹菜翻炒均匀。
3、芹菜炒至断生后,加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
食材:
豆芽250克、韭菜200克、蒜米3粒、食盐一勺。
做法:
1、在锅里倒入适量花生油,中火烧热后把蒜米放进去爆香。
2、把绿豆芽倒进去翻炒软,倒入一勺味极鲜,翻炒均匀。
3、最后把韭菜倒进去,翻炒至韭菜叶颜色变深。
4、出锅之前放入一勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅。
食材:芦笋 200克、鸡蛋 2个、盐、十三香、蒜2瓣、葱花 、料酒
做法:1、鸡蛋敲碗里,加少许料酒,少许盐,加入葱花,打散;
2、芦笋洗净,横切小段,焯水2分钟,捞出过凉,控干水分;
3、锅中加入食用油,油温8成时倒入蛋液,炒成蛋花,盛出备用;
4、锅留余油,加入切好的蒜炒香。
5、加入芦笋翻炒片刻,倒入蛋花,按自己口味调味,出锅装盘。
材料:春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。
做法:1、春笋处理干净,莴笋去皮洗净。
2、春笋和莴笋切成丁备用。
3、海虾挑虾线去皮处理干净,用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。
4、锅中倒入少量油,约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
5、炒至变色捞出沥干备用。
6、锅中底油加热,放入双笋丁翻炒,放入虾仁后,烹上少量料酒,淋上生抽,用盐最后调味出锅即可。
蒸土豆丝怎样做到不沾不连不脱浆,根根分明吃着香。
1.土豆削皮洗净,先切细丝,也不能细得太过分了,还没碰呢就断了,切出来跟火柴棍样就差不多了。
切好以后,立即泡在清水里面 ,省类发黑。光蒸土豆 ,颜色太单一了,咱再切点胡萝卜丝做配色。
2.洗土豆丝 ,最好是用流水,把上面的淀粉全部冲掉,这一步关系到菜品的成败。
淀粉洗不干净,蒸出来容易发黏成坨,口感不好,一直冲的水清亮亮就行了。
捞出来 ,把水分沥干,做蒸菜,就是尽可能的干,不要有水分,要不然蒸出来容易脱浆。
3.擦干以后呢 ,多淋点油拌匀,防止蒸的时候出水,别看简单这小细节拿捏不住,就是蒸不好。
薄薄地撒上一层面粉,主要是增香用,再来一把淀粉撒上,尽量让每一根土豆丝都裹匀,篦子上均匀刷上油, 省类粘。
把土豆丝均匀地撒在篦子上,中间留点缝 ,方便蒸汽流通,开水上锅蒸6分钟就可以了。
4.吉时已到 ,开盖出锅,趁热快速地抖散,让表面的淀粉见见风,吃起来软中带韧,筋道。
食材:豆腐皮、鸡蛋、后腿肉、小葱、胡萝卜、酱油、蚝油、生抽、食盐、小米辣、老抽、白砂糖、玉米淀粉
做法:
(1)后腿肉洗净剁成肉馅,小葱剥皮切成葱花,胡萝卜洗净去皮切碎,小米辣切圈。
(2)调肉馅:肉馅放入碗中,打入一枚鸡蛋,放入胡萝卜,再加入适量的酱油、白砂糖、生抽、老抽、小葱、食盐、蚝油、玉米淀粉,用筷子,朝一个方向,充分拌匀。
(3)锅倒入适量的清水,待锅中水烧开后,下入豆腐皮,焯水片刻了,捞出装盘。
(4)将调好的肉馅放入豆皮中间,从底部往上,慢慢卷起来,卷紧实,码入盘中。
(5)锅中倒入适量的清水,将做好的豆皮卷肉放入锅中,盖上锅盖,待锅中水温烧开后,将食材蒸至熟透,再打开锅盖端出来。
(6)再斜切成段,再撒上适量的葱花和小米辣点缀一下,就可以开吃了,
准备黄秋葵、蒜瓣、干辣椒、蚝油、生抽、香醋、白糖、食盐、食用油。
1、秋葵洗干净,切掉蒂部。蒜瓣切末,干辣椒切段。碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、清水,用筷子搅拌均匀。
2、烧一锅开水,放入适量食盐、食用油,放入秋葵煮1分钟,熟透后捞出过凉水,沥干水分。起锅烧油,放入蒜末、干辣椒炸香,倒入调好的料汁煮开,浇在秋葵上即可。
材料:黄豆芽、辣椒面、芝麻、蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、白糖、醋
1、黄豆芽摘去老根。
2、锅里烧开水,先放入黄豆芽、捞起,浸泡在冰水里。
3、蒜去皮切成末。
4、调制料汁,碗中加入蚝油、生抽、白糖、醋、辣椒面、芝麻鸡精。
5、锅中烧油,油热后倒入调制好的料汁里。
6、黄豆芽沥干水分倒入调好的料汁,搅拌均匀。
黄豆中含有大量的蛋白质和钙质,而猪蹄则富含胶质和蛋白质,可以帮助骨骼生长,加速孩子的身高增长。
材料:黄豆、猪蹄、姜、蒜、盐、料酒
制作方法:
1、将黄豆提前浸泡3-4小时,将猪蹄剁成小块,姜切片,蒜切碎。
2、将黄豆、猪蹄、姜片、蒜末、适量水和少许料酒放入炖锅中,加盖大火烧开,再转小火炖2-3个小时。
3、加入适量盐调味即可。
食材:牡蛎400克,鸡蛋 3枚,葱、姜 适量,盐3克,植物油适量
做法:
1、将牡蛎肉事先用盐水浸泡15分钟左右,洗净沥干水分备用;
2、鸡蛋打入碗内,喜欢的话可以加一点点白胡椒粉,用筷子打散;
3、热锅入油,油量比平常炒菜多一点,放入姜末和葱花爆香,然后放入牡蛎煎到半熟,用筷子把牡蛎肉拨开,动作一定要轻,牡蛎容易破;放入蚝油和料酒翻炒调味;
4、待牡蛎炒至九成熟时,加入打好的鸡蛋液,入锅后不要急于翻动;等蛋液稍微稳固后用铲子划散即可。
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