香菌炖土鸡
材料：土鸡、面筋、干茶树菇、鸡油菌、鸡血、盐、味精、鸡精、胡椒粉、藤椒油、鸡油
做法：
1.把土鸡斩成小块，鸡血切成大块，待用。
2.干茶树菇泡发，剪成约3厘米长的段，鸡油菌洗净，待用。
3.起锅放入鸡油烧热，下鸡块煸炒至鸡肉收紧，再放入茶树菇一同炒香，然后加水大火烧开，下入鸡油菌，转小火炖煮一个小时。
4.一小时后，放入鸡血块、面筋，煮5分钟，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道。
5.最后淋入少许藤椒油即可出锅。
珍香腐皮卷
材料：猪肉、鸡蛋、豆腐皮、料酒、淀粉、盐、醋、生抽、葱、姜、鲍汁、香油、油、辣椒油、韭菜、胡萝卜
做法
1.猪肉切成细丝，用料酒、淀粉和少许盐、酱油腌制5分钟左右。
2.炒锅放油，爆香葱、姜，放入肉丝炒至断生后，倒出备用。
3.韭菜洗净用开水烫软。
4.鸡蛋打入碗中打散，入油锅中，摊成蛋皮备用。
5.取一半韭菜切段，胡萝卜、蛋皮切丝。
6.豆腐皮切成正方形的大块，依次放入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝。
7.裹好菜的豆腐皮卷成卷后，用烫好的韭菜捆好，放入开水锅中，蒸5分钟后取出。
8.用生抽、醋、鲍汁、辣椒油、香油兑成碗汁。
9.平底锅刷点油，放入蒸好的腐皮卷，煎至焦黄后。
10.倒入调好的碗汁，烧至碗汁收干即可。
小炒里脊
材料：
猪里脊肉、金针、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油
做法：
1.干金针菜事先用开水焯一下水或用开水泡软，捞出去掉硬头，控干水分备用。
2.小芹菜洗净切断，红椒切丝。
3.里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制10分钟。
4.锅内放油，油热后，放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。
5.炒至肉变色后，放入芹菜翻炒。
6.放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽，翻炒至红椒断生即可。
香菇板栗炖鸡
材料：
鸡、鲜板栗、干香菇、豆瓣酱、红烧酱油、高汤
做法:
1.提前将干香菇泡入水中，泡软后，加高汤调味蒸熟。
2.鲜板栗去壳用小火煮熟，鸡去骨切丁备用。
3.锅内放入油烧热，放入豆瓣酱炒出香味。
4.加入鸡丁、鲜板栗、香菇加红烧酱油调味后。
5.再倒入高汤煨熟即可。
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