蛋花番茄面

烹饪时间

20分钟

原料

宽面条150克，鸡蛋、西红柿各2个。

精盐、味精、白糖各1/2小匙，料酒1小匙，葱花、胡椒粉、香油各少许，植物油1/2大匙，高汤2500克。

1、将西红柿去蒂，洗净，切成瓣；鸡蛋磕入小碗中，搅成蛋液。

2 、锅中加入植物油烧热，放入少许葱花炒出香味，烹入料酒，再加入高汤和精盐烧沸，下入面条煮8分钟至熟。

3 、然后淋入蛋液煮至定型，再下入西红柿、味精、白糖、胡椒粉，撒上葱花，淋入香油即成。

片儿川面

30分钟

面粉500克，瘦猪腿肉片150克，熟笋片70克，咸雪里蕻末50克。

葱花、生姜末、精盐、味精、胡椒粉、酱油、熟猪油各适量。

1 、锅内加入熟猪油烧热，下入肉片、笋片、酱油、雪里蕻末、胡椒粉、生姜末、鲜汤略煸，捞出装盘。

2 、将面粉加入清水，揉搓成团，擀制成面皮，再撒上扑粉，切成斜四方块面片。

3 、将面片放入沸水锅煮沸，滗去水，再加入煮沸鲜汤和原汤煮2分钟，捞出，放入味精、精盐、香葱花和炒好的雪菜肉片即成。

家常肘花面

20分钟

切面200克，酱肘花150克，青菜适量。

葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、味精各1/3小匙，料酒1/2大匙，高汤250克。

1 、酱肘子去骨，切成薄片；青菜洗净，切成段，下入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉。

2 、高汤倒入碗中，加入精盐、味精、料酒调匀，制成味汁。

3 、锅中加入适量清水烧沸，下入切面煮6分钟至熟，捞出装碗，再放上肘花，撒上葱末、姜末、蒜末、青菜段，浇上味汁拌匀即可。

最近疫情比较严重，很多人都在家中隔离或在家中不敢出门，我将写一些简单易学的菜谱，让大家在隔离中也能用最简单和最常用的食材做出美味的佳肴，祝大家身体健康，吃嘛嘛香！

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