蜜汁烤大排
材料：
大排1000克、叉烧酱、盐、生抽、糖。
制作：
1、大排骨砍成适合大小，用叉烧酱、盐、生抽、糖拌匀，放在冰箱中腌一天以上，还觉不够味呢，有时间的话腌两天更好。
2、烤箱预热250度，将腌好后的排骨放在烤网上，下面要放烤盘接油，视排骨大小烤45～90分钟，这回烤了50分钟，吃的时候切开发现有两块肉厚些的还不够熟，又回炉烤了10分钟。中途刷几次蜂蜜，颜色会很好看。
注意事项：
这里用的是叉烧酱，味道不够足，想要蒜味更浓的话可以放些生蒜一起腌，但烤时要把蒜蓉取掉，不然烤焦了会苦。大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。
陈皮鹿肉
原料：
鹿肉500，干辣椒、陈皮、香油各10g，江米酒、料酒各25g，葱段、姜片、酱油、白糖、米醋、花椒、精盐各适量，植物油100g，清汤200g。
制法：
1、将鹿肉洗净，切成3cm见方，0.2cm厚的薄片，放入小盆中，加入葱、姜、料酒、酱油拌匀，腌渍片刻:干辣椒洗净，切成小段
2、锅内加油烧至六成热，将鹿肉沥干，下入油锅内，炸至肉紧时捞出，待油温回升到八成热时，再将鹿肉下锅炸至红色，捞出沥油。
3、锅中留底油烧热，下入辣椒段煸炒，放入陈皮、花椒、葱段、姜片、鹿肉、料酒、江米酒、酱油、白糖、精盐、清汤烧沸，改用小火烧10分钟左右，用大火收汁，淋入香油、醋，拌匀即可。
青柠淮山澳洲小牛肉
原料：
澳洲M5牛肉50克，山药100克，青柠50克，番茄1个。
调料：
蚝油，生抽，鸡粉，味精，黑胡椒粉。
制作：
1、牛肉切3.5厘米方块；山药切2.5厘米长条；青柠、番茄一开二备用。
2、山药条用开水焯一下，沥干水备用。
3、用不粘锅将黄油10克化开，放入牛肉粒、山药煎熟（成熟度根据客人需求而定），加入青柠、番茄、调料稍微炒拌均匀，即可出锅，最后用香茅垫底，薄荷叶稍作点缀即可。
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