酸辣菌
主要成份：青川野生木耳50g，小米椒20g，洋葱10g
调味料：食盐5克，鸡肉3g，白糖5克，酱油5克，3G醋，香油5克。
实践：
1。木耳起泡，选择干净，小米辣椒切碎。
2。木耳用盐、鸡精、白糖、酱油、醋、芝麻油、葱、millet pepper搅匀。
特点：酸辣适口，酥脆。
烹饪经验：
木耳中杂物较多，混合后应立即清洗干净，随时准备好。否则，由于盐的渗透，水会变软，味道也不好。
黄金酱猪尾
原料：500克猪尾。
调料：一种材料（双层烧酱，排骨酱，花生酱5克，海鲜酱，芝麻10克，汤1公斤，白糖15克）。
b材料（八角形、香叶、姜片各2克），色拉油5克。
实践：
1、将刀改为圆形猪尾段，无冲洗去血。
2、将净油倒入锅内，加一料，将汤加高煮开，加入B料，按颜色调入白糖炒成白糖，再将小火烧至熟汁猪尾，捞出凉盘。
海鲜，海鲜
原料：海螺、海参、丝黄瓜、洋葱、香菜、红辣椒、自制鱼露。
系统的方法：
1、海螺洗净，煮熟，取肉，一为二开；
2、肠洗、熟、切刀科；
3、海螺肉，加入鱼露拌海参段，放入黄瓜片、洋葱盘、香菜、红辣椒即可装饰。
点评：海螺肉、鱼露在海水中渗透，复合酸、甜、鲜、咸、辣的辣椒刺激成瘾。
鱼露食谱：糖、醋、酱油、盐。
香酥带鱼
实践：
1、选用肉厚的大带鱼，切成段，再放入七成热的油锅里炸干炸透至酥脆捞出。锅留底油，投入姜片、葱段、八角和桂皮炒香，掺清水后加盐、味精、老抽和糖色调色调味，然后倒进高压锅，放入炸好的带鱼段，同时倒入香醋（按10千克带鱼加750毫升香醋的比例），烧上汽后压30分钟。
2、原汤，鱼倒进锅里，开小火将收浓汁，必须加入色拉油（用来增加亮度和光泽，浓缩果汁等）收集、整理衣服寒带鱼。另一份煮好的莲花把剩下的汤倒入锅内，小火靠近入味，平底锅内冷空气。
特征:
酥带鱼比常规的做法更进了一步，即用醋，高压锅压30分钟，所以菜的味道很特别，直融化。
辣椒油酱脆百叶窗
主要成分：500g
调料：酸辣鱼露200克，酱油100克，柠檬汁，沙拉辣椒油50克，熟芝麻20克。
1，生菜切丝，飞水过冷，肚飞水过冷拉干；
2，酸辣鱼露和柠檬汁，沙拉酱，熟芝麻和辣椒油调匀；
3、生菜和酸辣鱼露辣椒油肚底盖；
特点：香脆的生菜，油腻的食物，彼此之间。
红茶猪
原料：8只猪耳朵，一瓶冰红茶和20克琼脂。
调料品:
（盐300克，葱50克，生姜40克，果仁10克，胡椒2克，芫荽籽3克，酒30克）。
B材料（20克酒，葱，姜10克，5粒）。
使：
1、猪耳毛根，焯水，放凉备用。
2、网猪耳加入料反复揉搓均匀，腌制8小时。
3、腌猪耳用清水洗净，加入B料，清水1公斤，蒸入蒸车，蒸2小时，取出猪耳，放入深不锈钢板，压实冷却。
4、将琼脂切碎，放入红茶中，蒸汽车蒸30分钟，滤汁，倒入冷却的猪耳，继续冷却成型，刀盘。
注意：此菜可与辣椒油或蒜味菜一起食用。
牡丹萝卜皮
在原有的酱香味和萝卜皮方法的基础上，这道菜已经拌小米椒和腊八豆。味道独特，外形美观。
萝卜片，腌制8小时后，鱼糖，然后通过水汁酱油，浸泡酱油、蜂蜜、红醋、鸡精、鲜调成8小时，配以少许糖、辣鲜露、腊八豆、millet pepper、辣椒油、芝麻油拌匀装盘即可。
一切苦难都有回报。
Bitter gourd在餐桌上非常常见配料，与香蕉搭配做碟，独具匠心。
苦瓜末，切好后切成浆，放入锅中煮熟，捞出待用。然后把香蕉切成苦瓜，切成圆形盘子，用蜂蜜蘸着桌子放在盘子里。
香脆椒麻金蟾
成份：蝉300克，辣椒50克，克20克，香菜茎10克。
调味汤：500克，鸡肉10克，洋葱适量。
实践：
1、蝉放入清水中浸泡一段时间，再用盐洗净待用。
2、加入肉汤熬底味，根据药材的用量加少许，将蝉水煮沸，汤汁煮沸浸泡入味即可。
3、锅内倒入适量的油，将辣椒、花椒炒至香，将香菜茎从新鲜的香料中取出，最后放入蝉炒焦，即可酥脆皮肤。
4，最后洒上少许盐和盐。
10
北海道胡椒浸泡的胡椒
三文鱼原料：300克，鲜椒50克，葱25克。
调料：大葱100克，酱油风味的龟甲的话30克，粉8克，15克的绿芥末酱。
实践：
1、三文鱼会根据质地将刀改为筷子，刀具在加工过程中必须足够锋利，用柔软的力量来加工，不能记住太硬或刚猛，鱼就会掉下来。
2、鲜辣椒、葱葱炒香热空气凉爽。
3、词味粉、盐、酱油的壳，加入新鲜芥末和辣椒，洋葱花混合在一起，调好味道（椒麻、咸芥菜）。
4、三文鱼入酱拌匀，用鱼子酱盘。
11
蓑衣黄瓜
原料：500克粗黄瓜。
调料：1瓶恒顺香醋，美极鲜酱油150克，白糖、糖蒜各250克，100克，味粉、芝麻油150克，盐20克，胡椒粉100克，香菜梗80克。
实践：
1、黄瓜洗净，改性椰花刀，加少许盐20分钟，然后取出盐味交替冲洗。
2、调味好，放在容器里，经过调试好味道，放入黄瓜浸泡2小时。
3，从适当的刀上取出浸泡过的黄瓜，在碟子上放少许沙司。
酥酥花生
原料：花生干500克，花瓣50克。
调料品:
南乳300克，100克的东固，海鲜酱500克，油150克，蜂蜜150克，八角10克，香叶10克，桂皮10克，茴香10克，洋葱100克，清蒸石斑酱油50克，200克的纯净水。700克洋葱。
实践：
1、花生炒蔬菜油洒焦翔，北京二锅头，。
2、在一个容器中的所有成分混合，用小火（电磁炉）煮30分钟至汁浓，加一点酱油的颜色，然后加入洋葱顺时针搅拌，凉冻备用。
3、花瓣由烘干机烘干，取出香味后取出。
4。把花生均匀地放在酱汁上，洒上干花瓣。
清益肺片
成份：去骨肉、牛肉、牛肉舌各50克、牛肉肚80克、时令鲜蔬50克、青芹菜段10克、小米椒节8克、香菜3克、姜、葱、蒜、炒花生米少许。
调料：盐、黄酒、青椒油、棕榈油适量，热盐水1壶。
实践：
1、去骨肉、牛肉、牛肉舌和肚洗，加入姜、钠盆2小时后，葱节、盐和料酒腌制，捞出放入沸水锅中煮开水，放入热卤水锅，浸盐水50分钟至熟，取出并冷却，切成片。
2、时令新鲜蔬菜水煮，放在底部。
3、腱肉、牛舌片、片、片、牛肚盆地，绿色的辣椒油、花椒油、芹菜葡萄节，大蒜，香菜，绿小米椒节和少许盐一起拌匀，撒上花生入菜。
青椒油：
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特色海鲜牛肚
成份：水、黑鸭子200克、红圈少许。
调料：自制海鲜酱蘸40克。
实践：
1、水发牛百叶洗净，切成7厘米宽，1.5厘米，80入温水锅中迅速将水烧开，捞出待用。
2、将放在勺肚菜，把红圈的海鲜酱蘸碟上桌。
自制海鲜酱蘸菜：
美丽的海鲜酱20克，辣椒油，麻油5克，盐，糖，味精，醋，大蒜，洋葱末各2克，干蓝和白胡椒3克，白芝麻1克，放在一个小碗混合成汁。
腌制海带
原料：大豆和鲜海带各2公斤。
调料品:
材料（400克糖，500克鲜东固、辣椒油、葱各50克）；
B料（白糖200克，醋300克，450克鲜辣椒自制东固，水和小米辣椒350克，味精20克，胡椒粉20克丁）。
实践：
1、将海带切成4厘米宽的条，两长边对折，倾斜100度，然后切成100度的V - 1厘米宽，发白。
2。泡黄豆煮一下。把它泡在细粉里泡6小时。
3，将海带浸泡在调整过的B中6小时。
4、取菜时腌制豆50克，将200克海带和花椒丁拌匀成容器，倒入50克腌海带汁。
自制小米辣水：小米椒碎300克水浸泡8小时。
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大耳朵
原料：猪耳250克，黄瓜丝75克。
调料：青花椒10克，10克辣椒，泰椒10克，蒜20克，葱白色粉20克，白芝麻10克，50克素菜汤、辣鲜露20克，辣椒油10克，香油10克。
实践：
1、猪耳加入葱姜煮水，捞出臭味，用白色肉汁酱略煮烂，取出放在盘内，凉刀放入大，待用。
2，所有的香料都经过很好的测试，可以使用。
3、黄瓜的底部，和大刀耳片将倒入汁即可上桌。
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