豆酱拌黄瓜
食材
300克 黄瓜
各少许 香菜、蒜末
20克 黄豆酱
15克 剁椒
2克 鸡粉
2克 白糖
5毫升 陈醋
3毫升 芝麻油
1 用刀将洗净的黄瓜拍破。
2 将黄瓜切成小块。
3 洗净的香菜切成小段。
4 把切好的材料分别装盘备用。
5 取一个干净的碗，倒入黄瓜。
6 放入蒜末和香菜。
7 放入黄豆酱和剁椒。
8 加入少许鸡粉、白糖。
9 再加入适量陈醋。
10 淋入少许芝麻油。
11 用筷子拌约1分钟至入味。
12 将拌好的材料盛出装盘即可。
黄瓜鸡片
食材
1 将洗净的黄瓜去皮，切条状，去瓤，改切成片。
2 洗好的木耳切成块。
3 洗净的红椒切开，去籽，切成片。
4 洗好的鸡胸肉切成片。
5 将鸡胸肉装入碗中，加入少许盐、味精。
6 再倒入少许水淀粉，拌匀。
7 淋入少许食用油，腌渍10分钟。
8 锅中注水，大火烧开，加入盐、食用油。
9 放入木耳，焯煮约1分钟至熟。
10 捞出煮好的木耳。
11 另起锅，注入食用油，烧至五成热，倒入肉丝。
12 滑油片刻后捞出装盘。
13 锅底留油，倒入姜片、葱白爆香。
14 倒入切好的红椒片、黄瓜片。
15 放入焯水后的木耳拌炒匀。
16 再加入鸡肉片，翻炒匀。
17 放入适量盐、味精，炒匀调味。
18 倒入水淀粉勾芡。
19 快速拌炒匀。
20 将锅中材料盛入盘中即成。
翠绿黄瓜
食材
1 把洗净的黄瓜切开，划成条形，去除瓜瓤，再切成长约2厘米的段。
2 洗净的彩椒去除籽，切成小块。
3 洗净的虾仁由背部划开，挑去虾线。
4 将虾仁装入碗中，加入少许盐、鸡粉、适量水淀粉，抓匀。
5 注入少许食用油，腌渍约5分钟。
6 锅中注水，大火烧开，注入少许食用油。
7 倒入黄瓜、彩椒，拌匀，再煮约半分钟至断生。
8 捞出焯煮好的食材，沥干水分备用。
9 热锅注油，烧至三成热，倒入洗净的腰果，用小火炸约1分钟至熟透。
10 捞出炸好的腰果，沥干油待用。
11 另起锅烧热，倒入少许食用油，放入虾仁，翻炒至虾身弯曲。
12 倒入姜片、蒜末、葱段，快速炒匀。
13 淋入少许料酒，炒香提味。
14 再倒入焯煮好的黄瓜、彩椒，炒匀炒透。
15 加适量盐、鸡粉，翻炒至入味。
16 注入少许水淀粉，炒匀勾芡。
17 倒入炸好的腰果，翻炒匀。
18 把锅中食材盛入盘中即成。
蓑衣黄瓜
食材
1 黄瓜用开水淋洗片刻，沥干水分。
2 将黄瓜的表面修平。
3 切上蓑衣刀花。
4 放入盘中，摆成圆形。
5 将陈醋倒入装有蒜蓉、香菜末、葱末、红椒末的小碟中。
6 加入盐、白糖、芝麻油，拌匀成味汁。
7 将拌好的味汁淋在黄瓜上。
8 摆好盘即成。
拍黄瓜
食材
1 将洗净的红椒切成圈。
2 洗好的黄瓜拍破，切成段。
3 黄瓜装入碗中，加入红椒圈、洗好的苦菊。
4 倒入蒜末，加入盐、鸡粉。
5 再倒入陈醋。
6 放入葱花、生抽拌匀。
7 加少许芝麻油。
8 用筷子充分拌匀。
9 将拌好的黄瓜盛入盘中即可。
酒酿黄瓜
食材
300克 黄瓜
100毫升 醪料甜酒
各适量 盐、白糖
1 把清洗干净的黄瓜切开，切成条形，去除瓜瓤，再斜刀改成厚片。
2 将黄瓜片放入碗中，撒上少许盐，拌匀。
3 再倒入适量清水，拌匀，洗去盐分。
4 沥干后放入另一干净的碗中，加入白糖。
5 再倒入甜酒，拌匀约1分钟至入味。
6 把拌好的黄瓜片舀入玻璃罐中。
7 压实后倒入碗中液汁。
8 盖上瓶盖，拧紧，置于阴凉处泡制4天。
9 取出泡制好的黄瓜片。
10 摆好盘即可。
糖醋黄瓜
食材
200克 黄瓜
各少许 彩椒片、姜片
2克 盐
5克 白糖
白醋适量
1 将洗净的黄瓜对半切开，切去瓜瓤。
2 再改切成菱形块。
3 把切好的黄瓜装入碗中。
4 加入少许盐、白糖。
5 再加入适量的白醋。
6 再倒入准备好的彩椒片和姜片。
7 用筷子充分拌匀。
8 摆盘即成。
胡萝卜拌黄瓜
食材
100克 胡萝卜
150克 黄瓜
10克 蒜末
各适量 盐、鸡粉、白糖、蚝油
1 将洗净的黄瓜对半切开，去除瓜瓤。
2 改切成条。
3 洗好的胡萝卜切成条。
4 将切好的黄瓜、胡萝卜装入碗内。
5 倒入准备好的蒜末。
6 加入盐、鸡粉和白糖。
7 再淋入少许蚝油。
8 用筷子充分拌匀。
9 摆入盘中即成。
洋葱炒黄瓜
食材
250克 黄瓜
100克 洋葱
10克 葱段
3克 盐
各适量 辣椒酱、鸡粉
10毫升 水淀粉
食用油少许
1 去皮洗净的黄瓜切条，去瓤，再切成小块。
2 去皮洗净的洋葱切成小块。
3 用油起锅，倒入洋葱炒香。
4 倒入黄瓜，翻炒均匀。
5 锅中倒入少许清水，再放入辣椒酱。
6 加入少许鸡粉、盐。
7 拌炒均匀，烧煮片刻。
8 加入少许水淀粉勾芡。
9 翻炒均匀。
10 盛出装入盘中，撒上葱段即可。
彩蛋黄瓜卷
食材
2个 鸡蛋
50克 彩椒
120克 黄瓜条
1克 盐
2克 鸡粉
各适量 水淀粉、食用油
1 将黄瓜条削成薄片。
2 洗好的彩椒切成粗丝，再切成小丁。
3 鸡蛋打入碗中，加少许盐、鸡粉、水淀粉。
4 快速打散搅匀，制成蛋液，待用。
5 用油起锅，放入彩椒，翻炒均匀。
6 倒入蛋液，用中火快速炒熟。
7 关火后盛出炒好的材料，装入碗中，备用。
8 取一片黄瓜片，卷成中空的卷。
9 将炒好的材料填入黄瓜卷。
10 把制好的黄瓜卷摆入盘中即可。
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