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3款小孩子最爱的蛋糕的食谱,照着做零失败!
青山138
>《糕点》
2023.04.03 吉林
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丹麦奶酪包
食材
170克
酥皮:高筋面粉
30克
低筋面粉
50克
细砂糖
20克
黄奶油
12克
奶粉
3克
盐
5克
干酵母
88毫升
水
40克
鸡蛋
70克
片状酥油
40克
馅料:起司芝士
1个
工具:刮板
1根
擀面杖
1个
模具
1台
烤箱
1 将低筋面粉倒入装有高筋面粉的碗中,拌匀。
2 倒入奶粉、干酵母、盐,拌匀,倒在案台上,用刮板开窝。
3 倒入水、细砂糖,搅拌均匀。
4 放入鸡蛋,拌匀。
5 将材料混合均匀。
6 揉搓成湿面团。
7 加入黄奶油,揉搓成光滑的面团。
8 用擀面杖将片状酥油擀薄,待用。
9 将面团擀成薄片。
10 放上酥油片,将面皮折叠。
11 把面皮擀平。
12 先将三分之一的面皮折叠,再将剩下的折叠起来,放入冰箱,冷藏10分钟。
13 取出,继续擀平,将上述动作重复操作两次。
14 取适量酥皮,用擀面杖擀薄。
15 铺上一层起司芝士。
16 纵向将酥皮对折。
17 中间切开一道口子。
18 拧成麻花形状。
19 再盘成团状,制成生坯。
20 把生坯放入模具里,常温1.5小时发酵。
21 把烤箱上火调为180℃,下火调为200℃,预热5分钟。
22 打开箱门,放入发酵好的生坯。
23 关上箱门,烘烤20分钟至熟。
24 戴上手套,将烤好的奶酪包取出。
25 奶酪包脱模后装盘即可。
蓝莓酱芝士蛋糕
食材
125克
鲜奶油
100克
奶油芝士
100毫升
牛奶
100克
饼干碎末
60克
蓝莓酱
50克
白糖
40克
黄油
40毫升
朗姆酒
15克
明胶粉
50克
白糖
1 取一空碗,倒入奥利奥饼干碎末和黄油。
2 搅拌均匀。
3 取出蛋糕模具,倒入拌匀了黄油的饼干碎。
4 用勺子按压平整,待用。
5 奶锅中倒入奶油芝士。
6 小火将奶油芝士搅拌至溶化。
7 加入牛奶。
8 搅拌均匀。
9 倒入朗姆酒。
10 加入白糖。
11 搅拌至溶化。
12 关火,缓缓倒入明胶粉。
13 不停搅拌至均匀。
14 倒入蓝莓酱。
15 搅拌均匀。
16 放入已打发的鲜奶油。
17 搅拌均匀,制成蛋糕浆。
18 取一空碗,倒入蛋糕浆。
19 取出装有黄油饼干碎的蛋糕模具,加入蛋糕浆。
20 放入冰箱冷冻30分钟至成形。
21 取出冻好的蛋糕,脱模。
22 将脱模好的蛋糕装盘即可。
冻柠檬芝士蛋糕
食材
150克
奶油芝士
150克
鲜奶油
100毫升
牛奶
70克
饼干碎末
60克
白糖
50克
黄油
25克
鸡蛋黄
25毫升
柠檬汁
10克
明胶粉
各1个
工具:蛋糕模具、搅拌器
60克
白糖
1 取一空碗,倒入饼干碎末。
2 加入黄油。
3 将以上材料搅拌均匀。
4 取出蛋糕模具,倒入拌匀了黄油的饼干碎。
5 用勺子按压平整,待用。
6 奶锅中倒入奶油芝士。
7 小火将奶油芝士搅拌至溶化。
8 加入牛奶。
9 搅拌均匀。
10 放入柠檬汁。
11 搅拌均匀。
12 加入白糖。
13 搅拌至溶化。
14 关火,加入蛋黄。
15 搅拌均匀。
16 分次适量放入明胶粉,不停搅拌。
17 放入打发好的鲜奶油。
18 搅拌均匀,制成蛋糕浆。
19 取一空碗,倒入蛋糕浆。
20 取出装有黄油饼干碎的蛋糕模具,加入蛋糕浆。
21 放入冰箱冷冻30分钟至成形。
22 取出冻好的蛋糕,脱模。
23 将脱模好的蛋糕装盘即可。
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