广东朋友嚷嚷着要吃肠粉，这两种菜谱送给她，她乐开花了！

蒸肠粉

食材

• 30克
• 生菜
• 300克
• 肠粉
• 120克
• 肉末
• 各1克
• 盐、鸡粉、白胡椒粉
• 3毫升
• 料酒
• 各5毫升
• 生抽、芝麻油

• 1 肉末中加入盐、鸡粉、料酒、白胡椒粉。

• 2 拌匀，腌渍约10分钟至入味。

• 3 将肠粉摊开，放上腌好的肉末。

• 4 卷起肠粉，切去头尾，将其切成两段。

• 5 将切好的肠粉生坯装盘待用。

• 6 蒸锅中注水烧开，放上肠粉。

• 7 加盖，用大火蒸10分钟至肠粉熟透。

• 8 取一碗，加入生抽、芝麻油，拌匀，制成酱汁待用。

• 9 揭盖，取出蒸好的肠粉。

• 10 将其切成数段。

• 11 取一盘，放上洗净的生菜。

• 12 放入切好的肠粉。

• 13 淋上酱汁即可。

XO酱炒肠粉

食材

• 480克
• 肠粉
• 10克
• 朝天椒
• 15克
• 葱花
• 22克
• XO酱
• 35克
• 叉烧酱
• 35克
• 辣椒酱

• 1 备好的肠粉切段，装盘待用。

• 2 洗净的葱去头，切成葱花，装碗待用。

• 3 洗净的朝天椒去头，切圈，装碗待用。

• 4 热锅注油烧热，放入朝天椒爆香。

• 5 放入辣椒酱，炒香。

• 6 放入叉烧酱，炒香，再放入XO酱，翻炒炒匀。

• 7 加入肠粉，炒匀。

• 8 注入清水少许，炒匀。

• 9 撒入葱花，翻炒炒匀。

• 10 关火，将炒好的菜肴盛入备好的盘子中即可。