一、红烧狮子头
1、准备食材：胡萝卜、莲藕、后腿肉、青菜、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、五香粉、玉米淀粉
2、红烧狮子头的做法：
（1）胡萝卜洗净，去根去皮剁碎，莲藕洗净，去根去皮剁碎，后腿肉洗净剁碎，生姜去皮切末，小葱剥皮切末，青菜洗净焯水。
（2）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的小葱、生姜、莲藕、胡萝卜、再加入适量的生抽、老抽，蚝油、食盐、白砂糖、五香粉、淀粉用筷子拌匀。
（3）调料汁：碗中加入适量的白砂糖，生抽、蚝油、老抽玉米淀粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，搅拌均匀待用。
（4）戴上一次性手套，取适量肉馅，团成肉丸子形状，将其它的馅料也依次团好。
（5）锅中倒入适量的清水，放入团好的肉丸子，隔水蒸至熟软，关火出锅待用。
（6）锅中倒入适量的油，待油温升高的，倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠，放入肉丸子，盖上锅盖，大火炖煮开，至肉丸入味。
（7）再焖五分钟，盘中底部铺一圈煮熟的青菜，然后打开锅盖，将肉丸盛入盘中，再淋入适量锅中剩余的料汁，就可以开吃了。
二、红烧大虾
1、准备食材：基围虾、小葱、蒜瓣、生抽、白砂糖、料酒、老抽、食盐、陈醋
2、红烧大虾的做法：
（1）基围虾用牙签挑出虾线，清洗干净，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）红烧汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、料酒、老抽、食盐、陈醋，淀粉、适量的清水，用筷子，顺时针，搅拌均匀待用。
（3）腌制大虾：大虾放入碗中，加入适量的料酒、生姜、葱段，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟左右，去虾腥味备用。
（4）起锅烧油，待油热后，放入蒜瓣，煸炒出香味，再放入腌制好的大虾，翻炒至两面金黄色，再倒入调好的料汁，翻炒均匀。
（5）至汤汁浓稠，大虾熟透入味，大火收汁，关火出锅，均匀地盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。
（6）色香味俱全，营养又健康，好吃到停不下来，上桌就光盘，做到简单零失败，大虾这样做，家人都喜欢吃，年夜饭必备！
三、溜肉段
1、准备食材：青红椒、里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、胡椒粉、小葱、蒜瓣、生抽、白醋、老抽、蚝油、白砂糖
2、溜肉段的做法：
（1）青红椒洗净去蒂切块，里脊肉洗净切段，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末。
（2）腌制里脊肉：肉块放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐、白胡椒粉、生抽、酱油，再戴上一次性手套，朝一个方向，充分抓拌均匀，腌制15分钟左右待用。
（3）糖醋汁：碗中加入适量的白砂糖、白醋、生抽、老抽、蚝油、食盐、玉米淀粉适量的清水，用筷子，朝一个方向搅拌均匀。
（4）调面糊：碗中放入玉米淀粉，加入适量的清水，用筷子，搅拌成流动的糊状。
（5）将腌制好的肉段，均匀地裹上一层面糊，将其它的腌好的肉段。依次裹匀备用。
（6）起锅烧油，待油温升高后，下入裹好的面糊的肉段，小火慢煎至定型变色盛出。
（7）再倒入调好的料汁，开小火煮至料汁浓稠，再放入青红椒翻炒，再放入肉段，大火翻炒均匀，至肉段熟透入味，收汁关火。
（8）均匀地盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下，即可开吃了，酸甜可口，开胃又下饭，做法简单，大人小孩都喜欢吃！
四、红烧鱼
1、准备食材：鱼肉、小葱、小米辣、洋葱、生姜、蒜瓣，料酒、食盐、淀粉、生抽、老抽、白砂糖、蚝油、白酒
2、红烧鱼的做法：
（1）鱼肉处理清洗干净，表面改花刀，小葱薄片切葱花，小米辣切圈，洋葱剥皮切成丝，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末待用。
（2）腌制鱼肉：鱼肉放入碗中，加入适量的料酒、食盐、姜片，戴上一次性手套，涂抹均匀，腌制20分钟，去鱼腥味备用。
（3）调味汁：碗中加入适量的食盐、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，搅拌均匀备用。
（4）爆香：起锅烧油，待油温升高后，放入生姜、蒜瓣、小米辣煸炒出香味。
（5）放入鱼肉，小火慢煎至两面变色，再倒入调好的料汁，淋入适量的啤酒，再倒入适量的清水，盖上锅盖，大火炖煮开。
（6）转小火慢炖，至汤汁浓稠，鱼肉软烂入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花和小米辣，点缀一下，即可开吃了。
（7）色香味俱全，好吃到停不下来，鱼肉鲜嫩可口，酱汁味浓郁，做法易上手，年夜饭餐桌必备的一道菜，寓意着年年有余！
五、红烧肘子
1、准备食材：大肘子、香菜、小葱、生姜、料酒、冰糖、豆腐乳、食盐、老抽、生抽、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒
2、红烧肘子的做法：
（1）大肘子处理清洗干净，小葱剥皮切成段，生姜去皮切片，干辣椒切段备用。
（2）焯水：锅中倒入适量的清水，下入肘子，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。
（3）炒糖色：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入冰糖，翻炒至冰糖融化。
（4）爆香：再放入肘子翻炒上色，再依次放入适量的八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、小葱、生姜、开大火，煸炒出香味。
（5）再倒入适量的清水，漫过食材，再加入适量的生抽、老抽、食盐、豆腐乳，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火慢炖40分钟。
（6）焖：炖至肘子软烂入味，大火收汁，关火再焖五分钟，可以让肘子更好的入味。
（7）再打开锅盖，盛入盘中，淋入锅中剩余的料汁，撒上适量葱花和香菜，点缀即可。
（8）色香味俱全，肥而不腻，肘子软烂入味，简单易做，零失败，小白也能轻松上手，春节餐桌上，必不可少的，一道大菜！
六、卤猪蹄
1、准备食材：大猪蹄、黄豆、冰糖、小葱、生姜、香叶、八角、桂皮、料酒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、食盐
2、卤猪蹄的做法：
（1）猪蹄处理清洗干净切块，黄豆提前浸泡，生姜切片，小葱和干辣椒切段备用。
（2）调味汁：碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、料酒、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀备用。
（3）焯水：锅中倒入适量的清水，下入猪蹄，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，控水装盘备用。
（4）炒糖色：起锅烧油，待油温升高后，放入冰糖，小火翻炒至融化，炒出糖色。
（5）爆香：再放入猪蹄翻炒上糖色，再依次放入小葱、生姜、香叶、桂皮、八角爆香。
（6）再倒入适量的清水，漫过食材，再倒入调好的料汁，泡好的黄豆，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火慢炖，至汤汁浓稠。
（7）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了，猪蹄色香味俱全，肥而不腻，软烂脱骨，上桌就光盘，家人爱吃，年夜饭必备！
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