萝卜素丸子
材料:白萝卜、鸡蛋、面粉、食盐、食油、五香粉、姜末、葱碎、香菜碎
做法:1、萝卜去皮用刨子擦成细丝挤去水份放入容器,再放入姜末、葱碎、香菜碎拌匀;
2、打入一个鸡蛋,倒入面粉,调入1小勺盐;
3、将容器内所有食材搅拌均匀成粘稠的面糊;
4、锅内入适量油,烧至6成热,下入搓好的丸子。
5、中火慢炸至萝卜丸子表面金黄捞出沥干油即可。
香嫩藕丸子
材料:莲藕、肉泥、葱碎、姜末、五香粉、淀粉、面粉、油、盐、生抽、鸡精、香油、料酒
做法:1、莲藕洗净切碎;
2、把莲藕、肉泥、葱姜末、香油、料酒、五香粉、生抽、鸡精、盐、淀粉、面粉搅拌均匀,能捏成团即可;
3、起锅放油炸丸子呈焦黄色盛出即可。
糯米丸子
材料:糯米、肉末、木耳、香菇、胡萝卜、葱花、盐、十三香、老抽、味极鲜酱油、料酒、淀粉、面粉
1、糯米浸泡一个晚上,木耳和香菇提前泡好;
2、香菇和木耳剁小粒,和肉末拌在一起,加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油、料酒搅拌起劲,再分次加入淀粉、面粉,搅拌至起糊状;
3、手上沾点水,将搅拌好的肉馅做成小丸子;
4、做好的丸子放糯米中滚一下,让糯米充分沾在丸子上;
5、将沾满糯米的丸子放上盘子里;
6、放蒸锅中,大火烧开转中小火蒸30分钟即可,撒上葱花和胡萝卜粒装饰。
香炸土豆丸子
材料:小葱、土豆、盐、胡椒粉、盐
做法:1、葱切碎备用,土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟;
2、蒸好的土豆趁热压成泥;放入生粉拌匀,再放入盐和胡椒粉调味,
3、将拌好的土豆泥搓成一个个丸子;
4、锅里放足量油,烧至7成热,放入丸子。
5、中火炸至丸子变色即可捞出。
肉末豆腐丸子
材料:豆腐、肉末、鸡蛋、盐、姜末、淀粉、料酒、白胡椒粉、五香粉、油
1、将肉末、豆腐放入碗中,加入鸡蛋、盐、姜末、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉;
2、带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀, 再摔打上劲;
3、左手虎口挤出丸子,右手拿勺将丸子舀成团;
4、锅里放足量油,烧至7成热,放入丸子,炸至微黄后捞出;
5、再开大火, 将炸好的丸子倒入其中复炸, 直至表面金黄即可。
香辣鸡块
材料:鸡块(我用的是母鸡,也叫蛋鸡,这种鸡生长周期比较长,肉比较紧致,有嚼劲,所以炖的时间较长,一般锅1个半小时左右,高压锅25分钟左右)、干辣椒、青辣椒、香菇、香叶、桂皮、八角、小茴香、蚝油、生抽、冰糖、郫县豆瓣酱、油
做法:1、鲜香鸡块洗净,焯水,用温水洗净,控干水分;
2、干香菇泡发,青椒切块,葱切段、姜切片,把干辣椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、葱段、姜片等放在盘子里备用;
3、锅内烧油,放8小块冰糖,小火炒糖色,放入鸡块,均匀的裹上糖色,下郫县豆瓣酱炒出红油,放干辣椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、葱段、姜片炒出香味,放生抽、蚝油,放香菇,加热水,大火烧开;
4、如果用炖锅,大火烧开转中小火炖1个小时后加盐调味,在炖大约半小时至鸡肉软烂为止,放青辣椒在炖1分钟出锅。(如用高压锅大火烧开后,把鸡肉连汤一起倒入高压锅,加少许盐调味,开锅后炖25分钟就熟了,放气开锅放青椒出锅)
蒜黄炒鸡蛋
材料:蒜黄、鸡蛋、油、生抽、盐
做法:1、蒜黄摘洗干净,切2cm左右的小段装盘备用;
2、鸡蛋打散备用;
3、锅热油,放入鸡蛋,炒熟盛出备用;
4、重新热锅,留少许底油,放蒜黄,翻炒几下,放盐、生抽调味,放炒熟的鸡蛋,翻炒均匀,出锅装盘。(蒜黄很容易熟,所以快速翻炒均匀,大约需要1分钟左右)
青椒烧茄子
材料:茄子、青辣椒、小葱、蒜、大葱、生姜、生抽、蚝油、老抽、五香粉、盐、醋
做法:1、茄子洗净去皮切薄片备用;
2、青辣椒去内芯切小块,大蒜切片、大葱切段、生姜切丝、小葱切碎
3、锅热油,放茄子煸炒,炒出茄子中多余的水分,直到茄子软烂微微发黄,放葱段、姜丝、五香粉、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,
4、出锅前放盐调味,放青辣椒再翻炒几遍,至辣椒断生,放蒜片、香醋翻炒均匀;
5、出锅装盘,撒小葱点缀即可。(酸辣鲜香超级下饭)
西红柿炒鸡蛋
材料:西红柿、鸡蛋、盐、生抽、葱段、姜丝
做法:1、西红柿洗净去皮,切小块装盘备用;
2、鸡蛋打散备用;
3、锅热油,放鸡蛋烧熟盛出备用;
4、重新热锅,留底油,放葱段、姜丝炒出香味,放西红柿,快速翻炒,直到西红柿软烂,熟透,放盐、生抽调味,放炒熟的鸡蛋翻炒均匀;
5、出锅,撒小葱点缀即可。
鸡汤炖土豆
每次炖鸡时剩下的鸡汤总用来炖土豆,既营养也不浪费,还特别美味,一举三得。
材料:鸡汤、土豆、小葱
做法:1、把土豆洗净去皮,滚刀切块;
2、锅热油,放入土豆块小火煎黄,放入鸡汤把土豆炖至软烂即可;(因为鸡汤里什么调味都有了,不需要在加任何调味料了,这也属于懒人菜了)
3、出锅装盘撒小葱点缀。
凉拌藕片
材料:莲藕、盐、鸡精、米醋、白糖、香油、干辣椒、花椒、小葱
做法:1、将莲藕洗干净,削去皮,切成片用清水泡去多余的淀粉,在用开水烫一下,再放入凉白开中浸泡2分钟中,捞出控去水分,装入盘内;
2、红尖椒切圈,锅里油烧热,放入花椒和红尖椒小火炒香,倒入净碗里晾凉;
3、把藕片中加入鸡精,盐,米醋,白糖、香油,炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入,撒小葱拌匀即可,一盘酸甜可口的凉拌藕片就做好了。
糖醋藕块
材料:藕、盐、淀粉、面粉、油、葱末、姜末、醋、酱油、糖、鸡精、水、小葱
1、将新鲜莲藕削皮洗净,切成菱形条块,用少许盐略腌,沥干水分;
2、把干淀粉、面粉(淀粉和面粉的比例为1:1)、盐和水调成糊待用;
3、炒锅倒入足量油烧热,先将藕块挂糊,再将藕块放到锅中炸,要不断翻动藕块,炸成金黄色时捞出,沥干油待用;
4、炒锅中留少许底油,烧至温热时,下葱末、姜末炒香,再加入醋、酱油、糖、鸡精和少许清汤,烧开,用水淀粉勾芡,再把炸好的藕块下锅,翻炒均匀撒小葱后出锅即可。
香炸藕盒
材料:肉馅、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、老抽、五香粉、盐、面粉、水、鸡蛋、莲藕、油
做法:1、肉馅放入姜葱末,加入料酒、生抽、蚝油、老抽、五香粉和盐搅拌均匀。
2、面粉加入水、打入一个鸡蛋、五香粉调成比酸奶略稠的面糊;
3、把莲藕去皮,清洗干净,切成3毫米厚的片,2个一起,中间切开不切断;
4、拿起2个藕片,中间抹上肉馅,把两片藕稍稍捏一下,一个藕盒子就做好了;
5、锅中放油,烧到六七成热用筷子夹起藕盒子均匀粘上面糊,慢慢放入锅里,等藕盒子炸定型了再翻面;
6、炸至两面金黄即可出锅。
素炒藕片
材料:藕、木耳、胡萝卜、青椒、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精
1、藕清洗干净,去皮切片;木耳泡发洗净切小块;胡萝卜、青椒切片;葱切碎;
2、锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒均匀,放入藕片翻炒几下,
再加入生抽、蚝油、盐调味;
3、最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会,加少许鸡精出锅。
榆钱麦饭(蒸榆钱)
材料:榆钱、面粉、玉米粉、盐、蒜泥、辣椒油、油
做法:1、榆钱摘净清洗干净淋干水分,榆钱中加入少许油和盐拌匀;
2、玉米面和面粉各一半拌入榆钱中,拌匀直到没有干面粉为止;
3、上锅蒸,开锅算20分钟就熟了;
4、出锅,拌上蒜泥和辣椒油就开吃吧,满满的儿时的回忆。
榆钱窝窝头
材料:榆钱、面粉、玉米面、小米面、黄豆面、盐、水
做法:1、榆钱摘净清洗干净淋干水分,将玉米面、黄豆面、小米面、面粉各四分之一放入盆中拌匀,放点盐调味;
2、再放入榆钱拌匀;水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,醒面20分钟;
3、在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手,捏成大小均匀的窝头;
4、凉水下锅,开锅算20分钟就熟了;
5、窝窝头沾蒜泥吃很美味喔。
榆钱炒鸡蛋
材料:榆钱、鸡蛋、食盐、植物油
做法:1、将榆钱摘洗干净;将鸡蛋打入洗净的榆钱中,加入食盐,将鸡蛋和榆钱融为一体;
2、锅烧热后倒油,放入蛋液;大火将蛋液炒至结块变熟;
3、装盘即可。
榆钱饼
材料:榆钱、面粉、玉米面、鸡蛋、水、盐、油
做法:1、榆钱摘净清洗干净淋干水分;
2、按照榆钱数量调入面粉和玉米粉,面粉和玉米粉比例1:1;打入鸡蛋,加食盐,食用水搅拌成面糊;
3、平底锅加热,放少许油,舀一勺面糊从锅中心位置垂直倒入,这样会更圆,然后用铲子把榆钱略推平;
4、小火慢煎,待一面焦黄后翻另一面,待两面都煎至金黄色就熟了;
5、出锅,切块装盘。
家常酱牛肉
材料:牛肉、葱、姜、盐、白糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角、清水适量
做法1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用;
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用;
3、葱切大点的段、姜切片;
4、锅中放清水,放入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右;捞出后用温水洗净;
5、锅中再放清水,开锅后下入香料包、白糖、葱、姜、酱油和五香粉;重新开锅之后放入牛肉大火烧开;转中小火炖1个半小时;
6、牛肉烧熟后将香料包取出后关火;
7、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透,取出切成薄片即可食用。(酱牛肉配蒜泥会更美味喔)
牛肉烧土豆
材料:牛肉、土豆、食用油、生姜、生抽、蚝油、老抽、料酒、盐、鸡精、干辣椒、葱、八角、桂皮、香叶、小茴香
做法1、牛肉切方块,土豆洗净去皮切块备用;葱切段、姜切片;
2、锅中加水,放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干水分;
3、炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽、蚝油、老抽,少许料酒去腥;
4、加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香,烧开后撇去浮沫;
5、牛肉连同汤汁一起倒入砂锅,炖1小时左右至牛肉酥烂;
6、放入土豆块,加盖小火再炖20分钟,至土豆变软;
7、大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。
青椒炒牛肉
材料:牛肉、青椒、洋葱、大蒜、黑胡椒粉、蛋清、玉米淀粉、生抽、老抽、盐、白糖、食用油
做法:1、将新鲜牛肉洗干净逆纹路切成长条状装入碗中,将玉米淀粉,生抽,老抽,蛋清半个,盐放进去,抓匀,给牛肉来个按摩,静止15分钟;
2、青椒切段,洋葱切丝,大蒜切片;
3、热锅冷油,下牛肉丝,用筷子把每条牛肉划开,变色后捞出备用;
4、锅中留少许油,下蒜片,小火炒香,然后依次放入青椒,洋葱,撒入适量黑胡椒粉,炒几下后,放入少许清水,让味道挥发出来;
5、然后放入牛肉继续翻炒,加入少许白糖提味,淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可出锅。
水煮牛肉片
材料:牛里脊肉、 大白菜、金针菇、豆腐皮、蒜 、干辣椒、 花椒、 盐 、水淀粉、郫县豆瓣酱、生抽、酱油、油、姜、料酒、高汤、 花椒面、辣椒面、鸡蛋清
做法:1、牛肉洗干净逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽、酱油、料酒、水淀粉抓匀,再加一勺油拌匀,腌制15分钟;
2、白菜只要白菜叶,洗净切大片,金针菇洗净去掉根本焯水;豆腐皮切丝,姜切片、蒜切片,葱切段,干红辣椒切段;
3、炒锅内热油,放入蒜瓣炒香,白菜倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生,放金针菇和豆腐丝翻炒,受热均匀,将炒好的菜铺在碗底;
4、锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段;再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油;倒入高汤或热水,大火将汤煮沸;
5、放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、生抽调味;
6、将煮好的牛肉捞出铺在菜上,倒上汤汁;
7、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。
西红柿炖牛腩
材料:牛腩、葱、姜、蒜、西红柿、油、花椒、大料、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、水
做法:1、把牛腩切块,放冷水中浸泡30分钟左右,拔除血水;
2、葱切段,姜、蒜切片、西红柿去皮切块;
3、把泡好的牛腩冷水下锅,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分;
4、锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香;然后倒入牛腩,加料酒、生抽、蚝油翻炒均匀;
5、牛腩变色后,加开水(开水要没过牛腩多些哟),开小火炖50分钟左右,再把西红柿倒入牛腩锅中,再炖20分钟;
6、然后开锅加入白糖,盐调味,继续炖20分钟,直到牛腩炖熟,出锅,撒香菜点缀。
薏米红豆莲子粥
功效:养心安神、滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒
材料:红豆、薏米、莲子、糯米、水、白糖
做法:1、莲子、红豆和薏米用水冲洗干净,浸泡半小时;
2、锅中加适量水,煮开,放入泡好的莲子、红豆和薏米;
3、大火煮半小时,放入洗净的糯米;中火再煮半小时,开始用勺子搅拌,煮出粘稠的感觉,盛出即可食用,如果喜欢吃糖的可以加点白糖。
皮蛋瘦肉粥
功效:提高免疫力、增进食欲、养胃助消化、补肾养血
材料:大米、猪瘦肉、皮蛋
做法:1、将大米清洗干净,然后放入锅中,再倒清水,烧开;
2、将瘦肉切成碎丁,锅中倒入适量的清水,然后将肉丁放入锅中,再倒入一小勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,将肉丁捞出备用;
3、将肉丁放入锅中,与粥一起熬煮;
4、皮蛋去皮后清洗干净,切成小块;
5、将皮蛋放入锅中,再炖十几分钟,出锅前撒少许盐调味,撒少许香葱碎,淋少许香油即可。
黑豆黑米燕麦粥
功效:养颜补血、抗衰美容、滋肝养肾、防病强身
材料:黑豆、黑米、燕麦、花生、红糖
做法:1、首先将黑豆、黑米、燕麦、花生放到碗里淘洗干净,(黑米、黑豆提前浸泡一夜,以方便煮烂)。
2、将黑豆、黑米、燕麦、花生都放入锅中,用大火煮沸,再转至小火直至煮熟煮烂;
3、最后放入适量的红糖即可。
小米南瓜粥
功效:清热解毒、养胃清肠、美容养眼、防治糖尿病、降低血糖
材料:南瓜、小米、水
1、南瓜去皮切块,小米洗净后用清水浸泡20分钟;
2、准备半瓶开水,倒入锅中,下小米、南瓜煮40分钟;中间要随时搅拌,避免粘锅;
3、煮出粘稠的感觉,盛出即可食用。
山药红枣粥
功效:祛湿利水、美容养颜、补血益气
材料:山药、糯米、薏仁、水、红枣、白糖
做法:1、 糯米、薏仁分别淘洗干净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分;
2、山药去皮,洗净,滚刀切块;红枣去核,洗净备用;
3、薏仁、糯米下入锅内,加入适量冷水,置旺火上煮至米粒开花;
4、将红枣、山药下入锅内,转小火熬煮成粥;煮出粘稠的感觉;
5、放白糖搅匀,即可盛起食用。
香菇玉米粥
功效:滋阴、益精补血、提高机体适应力、抗衰老、润肠肺、强身健体
材料:猪瘦肉、淀粉、胡萝卜、玉米粒、大米、香油、香菇、水、盐
做法:1、猪瘦肉洗净切粒,拌入少许淀粉;胡萝卜洗净切粒,玉米粒洗净;大米洗净拌入少许香油;
2、香菇用冷水泡软,去蒂,用淀粉抓洗后,洗净,挤干水切片,再拌入少许香油备用;
3、粥锅内加水,用大火煮开后放大米中小火煮20分钟,然后将所有材料放入一起再煮20分钟,最后加入调盐拌匀即可。
在春天天气忽冷忽热,更应该好好的保护好身体,不让身体受凉感冒,因此,可以在早晨熬一点粥食用,帮助抵抗疾病,以上几款粥推荐给您,希望会喜欢。
皮蛋拌豆腐
材料:皮蛋 、豆腐 、香菜、盐 、生抽 、香油、剁椒、白糖 、蒜、生姜
做法:1、将豆腐切成大小一致的长方形片,并整齐摆入盘中;
2、其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋。
3、蒜蓉、姜末、白糖、盐、醋、生抽、剁椒、香油放入碗内,加适量冷开水调成汁;
4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可。
凉拌土豆丝
材料:土豆、青红椒、香醋、香油、盐、辣椒油
做法:1、土豆去皮,刨成细丝,青红椒洗净去籽,切细丝;
2、烧开一锅水,把土豆丝放下去,煮熟即捞出;
3、土豆丝捞出,过凉水,沥去多余水分;
4、加红椒丝,香醋,香油,盐,辣椒油拌匀,装盘即可。
凉拌豆腐丝
材料:豆腐丝、青红辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、醋、大葱、小葱、八角、干辣椒
做法:1、豆腐丝用开水炒一下,控干水后切段;青红辣椒切丝;
2、碗中放入盐、耗油、糖、生抽、胡椒粉、醋拌匀,调成料汁;
3、豆腐丝里放入青红辣椒和料汁拌匀;
3、大葱切丝,小葱切段,放入拌好的豆腐丝上,;
4、油锅放入油,八角、干辣椒慢慢煸香,捞出八角、辣椒,把油淋在葱丝和葱段上,拌匀即可。
金针菇拌黄瓜
材料:黄瓜、青红辣椒、大蒜、生姜、金针菇、盐、生抽、香油、醋、辣椒油
做法:1、黄瓜与青红辣椒洗净切成丝,大蒜与生姜切成末;金针菇切去根部有杂质的部分,撕开洗净;
2、将姜蒜末放入小碗中,加入适量的盐、生抽、香油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用;
3、金针菇放入沸水中煮约一分钟,捞出沥干晾凉,挤干水分;
4、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、青红辣椒丝放入大碗中,倒入凉拌汁拌匀即可。
凉拌木耳
材料:木耳、洋葱、红椒、大蒜、盐、生抽、鸡精、米醋、香油、白糖、香菜
做法:1、用温水把木耳泡发,洗净,摘去根,撕小朵;
2、大蒜切沫,洋葱切丝;香菜洗净切段;红椒去蒂去筋膜切菱形;
3、锅内加水,大火烧开,下木耳焯水,焯熟的木耳,过凉水备用;将沥干水分的木耳放入大碗中,放大蒜沫、盐、生抽、鸡精、米醋、香油、白糖拌匀;
4、放洋葱丝、红椒片拌匀装盘,最后放香菜点缀即可。
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