炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡柳原来这样做的

 

炸鸡腿

食材

• 主料

• 鸡腿

  8个

• 辅料

• 鸡蛋

  1个

• 淀粉

  50g

• 葱

  适量

• 白糖

  适量

• 面包糠

  200克

• 面粉

  50g

• 姜

  适量

• 料酒

  适量

• 盐

  适量

• 酱油

  适量

• 花椒粉

  适量

• 步骤

• 

  1.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；

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  2.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊

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  3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊

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  4.调制好的全蛋糊

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  5.腌制好的鸡腿裹面糊

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  6.再裹面包糠

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  7.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄

• 小贴士

• 炸制过程中注意勤翻动，不然容易炸糊。

炸鸡翅

用料

鸡翅
腌料：
盐
料酒
蚝油
黑胡椒
大蒜
面粉
淀粉

炸鸡翅的做法

1. 鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下鸡翅，然后装保鲜袋腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以；

2. 面粉、淀粉1:1比例混合；

3. 腌制好的鸡翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出来的鳞片，这个过程最好带一次性手套完成；剩下的鸡翅依次揉搓完；

2. 腌制完还剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个，使表面都裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了；

3. 都裹完粉，接下来就可以炸了

1. 油锅烧热放入鸡翅，小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟；

2. 鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆；

3. 然后，开吃～！！！

炸鸡柳

用料

鸡蛋	1只
鸡胸脯	两块
鸡精	少许
盐	少许
料酒	一小勺
面包糠	一小碗看情况定
淀粉	两勺

家常炸鸡柳的做法

1. 鸡胸脯切片

   

2. 再切丝

   

3. 加入盐，鸡精，料酒，鸡蛋和淀粉搅拌均匀

   

4. 面包糠一小碗

   

5. 把腌制好的鸡胸脯裹上面包糠

   

6. 油烧热把裹好的鸡柳倒入锅中炸至金黄色就可惜装盘了

   

7. 灯光问题哈，颜色偏暗，

   

小贴士

腌制鸡胸脯时要腌制3个小时以上，这样才会入味，