茄汁烤茄子
食材
100克茄子
3克罗勒
20克番茄酱
15克蒜末
5毫升生抽
2克黑胡椒
各适量盐、食用油、橄榄油
做法：
1 处理好的洋葱切成丝，再细细切碎。
2 洗净的茄子对切，划上网格花刀。
3 取小碗，依次放入洋葱、蒜末、罗勒、番茄酱。
4 再撒上盐、橄榄油、黑胡椒粉，搅拌匀制成酱料。
5 烤盘铺上锡纸，刷上食用油，放入茄子。
6 倒入酱料，淋上生抽。
7 备好烤箱，放入烤盘。
8 关上门，温度调为220℃，选定上下加热，定时烤25分钟。
9 待时间到打开门，将烤盘取出。
10 烤好的茄子装入盘中即可。
鱼香茄子
食材
300克茄子
30克肉末
15克红椒
15克青椒
80克生姜
15克小葱
2颗大蒜
10克淀粉
30克豆瓣酱
5毫升陈醋
3克盐
5毫升老抽
清水适量
4毫升料酒
3克白糖
5毫升生抽
食用油适量
做法：
1 去皮洗净的茄子去蒂，刮去外皮，切片，切条，改切成丁。
2 洗净的红椒去柄，横刀切开，去籽，切成圈，装入盘中。
3 将洗净的青椒去柄，切开去籽，切圈。
4 洗净的小葱切成葱花。
5 蒜瓣用刀压扁，切成碎。
6 生姜去皮，切成菱形片。
7 往备好的碗中放入淀粉，加入适量的清水，拌匀，制成水淀粉待用。
8 往水淀粉中加入适量的陈醋，制成酱汁待用。
9 热锅注油，烧至五成热，倒入茄丁，拌匀，炸约1分钟至金黄色。
10 锅底留油，倒入肉末，炒至转色。
11 将炒好的肉末盛入碗中待用。
12 锅底留油，倒入姜片、蒜末爆香。
13 倒入红椒圈、青椒圈、豆瓣酱，大火爆香。
14 注入适量的清水。
15 注入适量的料酒,生抽，拌匀。
16 倒入茄子丁，翻炒入味。
17 加入白糖，调好味道的水淀粉，肉末炒匀。
18 撒上葱花，拌匀。
19 将炒好的菜肴盛入碗中，点缀上芹菜叶即可。
地三鲜
食材
1个（100克）土豆
1根（300克）茄子
2个青椒
1小段大葱白
1小块姜
3瓣大蒜
3克盐
3克白糖
3克鸡粉
8克蚝油
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 土豆去皮，切成块状，浸泡在清水中，使残存的龙葵素溶解。
2 茄子洗净后切滚刀块，浸泡在清水中，防止其氧化变黑。
3 蒜瓣拍扁，去皮，剁碎；生姜去皮，切片，再切丝后剁碎。
4 大葱段对半切成四等份，再切成小丁。
5 青椒摆放整齐，切开去籽，切斜片，装盘待用。
6 将土豆沥干水分，清洗干净。
7 油烧至四成热，稍有微小的气泡出现，放入土豆块，中火炸约2分钟至金黄捞出。
8 茄子沥干水分，待油温升高至四成热，放入茄子，炸约1分钟至金黄色捞出，装盘。
9 锅中注油烧热，入姜末、蒜末、葱白，爆香。
10 加蚝油，炒匀，倒入200毫升清水、盐、白糖、鸡粉，调匀后煮开。
11 加入青椒，略炒，倒入滑过油的土豆。
12 倒入茄子。
13 炒匀后煮1分钟，至食材吸收汤汁变软。
14 加水淀粉勾芡。
15 出锅盛盘即可。
油醋风味凉拌茄子
食材
2个,大蒜1瓣,紫苏适量茄子
3克盐
3克胡椒粉少许
10毫升, 白醋10毫升橄榄油
做法：
1 茄子去蒂，洗净，切成长条，待用。
2 将切好的茄子放入盛有清水的碗中，浸泡10分钟（去除涩味），捞出，沥干水分。
3 紫苏洗净，切丝，待用。
4 大蒜去皮，拍成碎末，待用。
5 热锅注油烧至七成热（气泡变的非常密集，锅上方油烟明显），倒入茄子，大火炸3分钟至表面焦黄，捞出沥油，装盘。
6 备好一个碗，放入蒜末、紫苏、橄榄油、白醋、盐、胡椒粉搅拌拌匀，调成酱汁。
7 将炸好的茄子放凉，封上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟置凉。
8 打开冰箱，取出茄子，撕开保鲜膜，将调好的酱汁，淋在茄子上即可。
芝士酿烤茄子
食材
214克紫红长茄
60克西红柿
50克洋葱
42克青椒
20克蒜
薄荷叶少许
6克盐
3克糖
15克芝士粉
各适量食用油、胡椒粉
做法：
1 洗净的茄子切去头尾，切成薄片。
2 取一个盘子，放入茄子片，撒入盐，腌渍10分钟。
3 洗净的洋葱切片，改切丁，装盘，待用。
4 洗净的青椒去蒂，对半切开，去籽，切成长条，改切丁。
5 洗净的西红柿去蒂，切片，改切丁。
6 蒜拍碎，去皮，剁成碎末。
7 将茄子片卷起，用牙签固定。
8 在茄子卷的表面刷上适量食用油。
9 炒锅注入适量食用油，放入洋葱丁、蒜末，爆香，放入西红柿丁，炒香，再放入青椒丁，炒匀。
10 放入适量盐、糖、胡椒粉，炒匀调味，关火后盛出，装入盘中。
11 取出烤盘，铺上锡纸，放入茄子卷，将炒好的食材塞入茄子卷中。
12 烤盘放入烤箱，将上火和下火均调为200度，烤20分钟。
13 取出烤盘，将食材盛入到准备好的盘子中，撒上芝士粉，放上薄荷叶即可。
老北京蒜茄子
食材
300克茄子
10克蒜末
5克香菜碎
2克盐
2克鸡粉
2克白糖
3毫升芝麻油
5毫升生抽
做法：
1 洗净的茄子削花皮，切成片。
2 绕盘将茄子叠放好，封上保鲜膜，待用。
3 电蒸锅注水烧开，放入茄子。
4 盖上盖，调转旋钮蒸15分钟。
5 掀开盖，将茄子取出，待用。
6 取一个碗，放入蒜末、香菜碎。
7 加入生抽，倒入少许凉开水。
8 加入盐、鸡粉、白糖、芝麻油，拌匀，制成酱料。
9 将茄子上的保鲜膜去除，再将酱料浇上即可。
黔味凉拌茄子
食材
200克茄子
35克青椒
100克西红柿
10克葱花
10克蒜末
贵州辣椒油适量
4毫升生抽
2克盐
2克鸡粉
2克白糖
3毫升陈醋
3毫升花椒油
做法：
1 洗净的茄子对半切开，再切成条状，切段。
2 洗净的青椒切开去籽，切成条状，再切粒。
3 洗净的西红柿切开去蒂，横刀切片，再切条，切粒。
4 电蒸锅注水烧开，放入切好的茄子。
5 盖上锅盖，调转旋钮定时蒸15分钟。
6 揭开盖，将茄子取出，待用。
7 取一个碗，放入青椒、西红柿、蒜末、葱花。
8 加入生抽、盐、鸡粉、白糖、陈醋、花椒油、辣椒油，拌匀。
9 取一个碗，倒入茄子、调味汁，拌匀。
10 把拌好的茄子装入小碗中即可。
葱扒蒜蓉茄子
食材
200克茄子
各少许蒜末、葱花
10毫升生抽
5毫升陈醋
各2克鸡粉、白糖
食用油适量
做法：
1 洗净的茄子对半切开，切条，待用。
2 电蒸锅注水烧开，放上茄条。
3 加盖，蒸15分钟。
4 揭盖，取出茄条。
5 往茄条上淋上生抽、陈醋。
6 撒上鸡粉、白糖。
7 放上蒜末、葱花，铺平。
8 热锅注油，烧至七成热。
9 关火后盛出烧好的油浇在葱花上即可。
菊花茄子
食材
185克茄子
100克肉末
各少许姜末、葱花
35克红椒粒
各2克盐、鸡粉、 白胡椒粉
5毫升料酒
食用油适量
做法：
1 洗净的茄子切成等长段，在其一端切上细密的十字花刀。
2 往肉末中加入盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒，拌匀，腌渍10分钟。
3 电蒸锅注水烧开，放上茄子。
4 加盖，蒸10分钟。
5 揭盖，取出蒸好的茄子，待用。
6 将茄子散开呈菊花状，放上适量的肉末，待用。
7 将茄子再次放入电蒸锅中。
8 加盖，蒸5分钟，使得肉末熟软。
9 揭盖，取出茄子，将葱花、姜末、红椒粒撒在茄子上，待用。
10 热锅注油，烧至七成热。
11 关火后，将烧好的油盛出，淋在茄子上即可。
茄子炒米粉
食材
200克水发米粉
165克去柄茄子
各少许蒜末、葱段
各1克盐、鸡粉
5毫升生抽
食用油适量
做法：
1 洗净的茄子斜刀切片，切丝。
2 用油起锅，倒入葱段、蒜末，爆香。
3 倒入切好的茄丝。
4 炒约2分钟至变软。
5 倒入泡好的米粉，翻炒数下。
6 加入生抽、盐、鸡粉。
7 炒匀调味。
8 关火后盛出炒米粉，装盘即可。
东北大杂烩
食材
1个（100克）西红柿
30克东北拌酱
50克五花肉
1个（140克）去皮土豆
1个（260克）去柄茄子
60克豆角
各少许葱段、姜片
2克盐
1克鸡粉
食用油适量
做法：
1 土豆切滚刀块。
2 洗净的豆角切成均等小段。
3 洗净的茄子对半切开，掰成长条，再掰成小段。
4 洗好的西红柿对半切开，去蒂，切滚刀块。
5 洗净的五花肉去皮，切片，待用。
6 用油起锅，放入切好的五花肉片，翻炒数下。
7 倒入葱段、姜片，炒出香味。
8 加入东北拌酱。
9 翻炒数下。
10 倒入切好的土豆、茄子、豆角。
11 翻炒约1分钟至食材微软。
12 注入适量清水至将要没过食材，搅匀。
13 加盖，用大火煮开后转小火焖10分钟至食材熟软。
14 揭盖，放入切好的西红柿，搅匀。
15 加入盐，搅匀。
16 加盖，续焖5分钟至入味。
17 揭盖，加入鸡粉。
18 搅匀调味。
19 关火后盛出菜肴即可。
胡萝卜鸡肉茄丁
食材
100克去皮茄子
200克鸡胸肉
95克去皮胡萝卜
各少许蒜片、葱段
2克盐
2克白糖
3克胡椒粉
5克蚝油
各5毫升生抽、水淀粉
10毫升料酒
食用油适量
做法：
1 洗净去皮的茄子切丁。
2 洗净去皮的胡萝卜切丁。
3 洗净的鸡胸肉切丁。
4 鸡肉丁装碗，加入少许盐、料酒、水淀粉、食用油。
5 拌匀，腌渍10分钟至入味。
6 用油起锅，倒入腌好的鸡肉丁。
7 翻炒约2分钟至转色。
8 盛出鸡肉丁，装盘待用。
9 另起锅注油，倒入胡萝卜丁，炒匀。
10 放入葱段、蒜片，炒香。
11 倒入茄子丁。
12 炒约1分钟至食材微熟。
13 加入料酒。
14 注入适量清水，搅匀。
15 加入盐，搅匀。
16 加盖，用大火焖5分钟至食材熟软。
17 揭盖，倒入鸡肉丁。
18 加入蚝油、胡椒粉、生抽、白糖。
19 炒约1分钟至入味。
20 关火后盛出炒好的菜肴，装盘即可。
蒜茄子
食材
200克茄子
20克香菜
30克红椒
50克蒜末
3克盐
10毫升芝麻油
做法 :
1 洗好的香菜切碎。
2 洗净的红椒切开去籽，切条，切碎，待用。
3 取捣蒜罐，倒入蒜末、适量盐，捣成蒜泥。
4 往蒜泥中倒入红椒碎、香菜碎、适量盐。
5 再放入适量的清水，搅拌匀，待用。
6 电蒸锅注水烧开上气，放入茄子。
7 盖上锅盖，调整旋钮定时20分钟。
8 待时间到，掀开锅盖，取出蒸好的茄子。
9 将蒸好放凉的茄子切开，中间切上几刀，但不断开。
10 撒上盐，再铺上捣制好的蒜泥。
11 将茄子卷起，包起蒜泥，再切成小段。
12 将蒜茄子摆入盘中，淋上芝麻油即可。
烧汁茄夹
食材
135克茄子
80克肉末
75克生粉
70克面粉
50克鸡蛋液
40克胡萝卜
25克洋葱
30克玉米粒
35克泡打粉
各少许姜末、蒜末、葱碎
2克盐
3克鸡粉
4毫升料酒
7毫升生抽
2克白糖
各适量胡椒粉、水淀粉、食用油
做法;
1 洗净的茄子切一道深口不切断，再切一刀切断，逐一制成茄盒。
2 处理好的洋葱对半切开，切丝，切粒。
3 洗净去皮的胡萝卜切片，切成条，再切粒。
4 取一个碗，倒入肉末、蒜末、姜末、葱碎。
5 再加入适量盐、生抽，放入料酒、胡椒粉、适量鸡粉，淋入水淀粉，拌匀。
6 另取一个碗，倒入面粉、生粉、泡打粉。
7 倒入鸡蛋液、适量清水，搅匀成面糊，待用。
8 逐一在茄盒内塞入肉末，制成茄夹。
9 热锅注入足量油，烧至七成热。
10 将茄夹裹好面糊，放入油锅。
11 炸至熟后捞出，沥干油分，装入盘中待用。
12 另起锅注油烧热，倒入洋葱、玉米粒、胡萝卜，翻炒匀。
13 倒入生抽，注入适量的清水，搅拌匀。
14 放入盐、鸡粉、白糖，搅拌调味，制成酱汁。
15 将调好的酱汁盛出浇在茄夹上即可。
花生芝麻蒸茄子
食材
350克茄子
15克花生
8克芝麻
12克蒜蓉
5克葱丝
2克盐
3克鸡粉
3毫升生抽
各适量芝麻油、辣椒酱
做法：
1 洗净的茄子对切成长段，切成长条。
2 取一个蒸盘，摆入茄子块。
3 电蒸锅注水烧开，放入茄子。
4 盖上锅盖，调转旋钮定时8分钟。
5 待时间到，掀开盖，将茄子取出。
6 将茄子倒入一个大碗，淋入生抽。
7 放入盐、鸡粉、蒜蓉、芝麻油、辣椒酱，搅拌匀。
8 将拌好的茄子装入盘中，撒上花生、芝麻。
9 最后放上备好的葱丝即可。
联系客服
