煎饼果子
食材
30克面粉
30克黄豆面
30克玉米面
2个鸡蛋
10克葱段
40克榨菜
30克油条
10克蒜蓉辣酱
20克甜面酱
7克香菜
食用油适量 做法：
1 榨菜切成碎，待用。
2 在备好的碗中，放入玉米面、黄豆面、面粉。
3 注入适量清水搅拌均匀，搅成面糊。
4 热锅注油烧热，放入面糊,再打入鸡蛋，用勺子将鸡蛋摊平，转小火煎3分钟至表面焦黄，翻面煎3分钟。
5 在鸡蛋饼上刷上甜面酱、蒜蓉辣酱。
6 放入榨菜、油条、葱段、香菜。
7 将面饼卷起来，用锅铲将面饼切开。
8 放入备好的盘中即可。
天津炸酱面
食材
135克五花肉
200毫升胡萝卜汁
70克毛豆
30克菠菜
20克鸡蛋液
100克面粉
18克豆瓣酱
15克甜面酱
15克大葱 工具：保鲜膜适量
1把刷子
1根擀面杖
3克3盐
料酒毫升
食用油适量 做法：
1 将80克面粉放入备好的碗中，倒入胡萝卜汁，搅拌匀。
2 将面粉按压成面团。
3 将面团装入碗中，封上保鲜膜，醒面20分钟。
4 洗好的菠菜切成段。
5 洗好的五花肉切条，改切成丁，待用。
6 锅底刷上一层油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，制成蛋饼。
7 将蛋饼捞起，放在砧板上，对半切开，切成丝，待用。
8 锅中注入适量清水烧热，放入适量盐、食用油，下入毛豆，搅拌均匀。
9 待毛豆煮至熟软，将毛豆捞起，待用。
10 放入菠菜，煮至变色。
11 将煮好的菠菜捞起，沥干水分，待用。
12 取出面团，撒上适量面粉，用擀面杖擀成大面饼。
13 将大面饼叠起，切成条。
14 锅中注入适量清水烧开，放入面条，搅拌均匀。
15 将煮熟的面条捞起，待用。
16 热锅注油烧热，放入肉丁，炒至微干。
17 倒入豆瓣酱、甜面酱、料酒、清水，翻炒均匀。
18 放入盐，再倒入适量清水，盖上锅盖，焖2分钟。
19 掀开锅盖，放入大葱，搅拌均匀，关火。
20 将食材浇在面条上，旁边摆上毛豆、菠菜、蛋丝等小菜即可。
天津特色面茶
食材
63克糜子面
6克熟芝麻
12克芝麻酱
2个八角
2片香叶
3片姜片 工具：擀面杖1根
3克盐
芝麻油适量 做法：
1 将熟芝麻倒在案板上，撒上适量的细盐，用擀面杖擀成略带颗粒的粉状。
2 将盛有糜子面的碗中注入适量清水，搅拌成糊状。
3 将芝麻油滴入芝麻酱中溶解开，待用。
4 锅中注入适量清水煮沸，放入八角、香叶、姜片，煮5分钟。
5 将材料捞出。
6 倒入糜子面糊，搅拌均匀成黏稠状。
7 将烹煮好的食材盛出，装入备好的碗中，撒上芝麻，淋上芝麻酱即可。
石头门坎素包
食材
63克包菜
34克木耳
35克香菇
40克黄花菜
7克姜末
3克酵母
200克面粉
55克去皮胡萝卜
15克腐乳 工具：擀面杖1根
1把刷子
1个电蒸锅
3克盐
3克鸡粉
3毫升生抽
食用油适量 做法：
1 在备好的碗中放入150克面粉，加入酵母、适量清水，搅拌均匀，和成面团。
2 将和好的面团封上保鲜膜，发酵2小时，待用。
3 胡萝卜切成片状，再切成丝。
4 洗净的包菜切成丝。
5 洗净的木耳切成丝。
6 洗净的香菇切成丝。
7 洗净的黄花菜切成丝，待用。
8 热锅注油烧热，放入姜末、香菇，炒出香味。
9 加入黄花菜、木耳，翻炒均匀。
10 放入胡萝卜、腐乳，翻炒入味。
11 放入盐、鸡粉，倒入生抽，翻炒均匀。
12 将炒好的食材盛出，装入备用的碗中。
13 再放上包菜丝，搅拌均匀，待用。
14 撕开保鲜膜，取出面团。
15 在案板上撒上适量面粉，将面团揉匀，揉成长条状。
16 再揪成小剂子，按压成饼状。
17 用擀面杖将面饼擀成面皮。
18 取适量馅料放入面皮中，包成包子。
19 在备好的盘子上刷上一层油，放入包子。
20 电蒸锅注水烧开，放上包子，蒸10分钟。
21 取出包子，即可食用。
面片汤
食材
50克饺子皮
20克鸡蛋液
30克去皮胡萝卜
40克西红柿
5克葱花
2克香菜
3克盐
3克鸡粉
3克胡椒粉
芝麻油少许
食用油适量 做法：
1 胡萝卜切成圆片。
2 洗净的西红柿对半切开，切成片，待用。
3 热锅注油烧热，放入胡萝卜、西红柿，炒香。
4 注入适量清水，烧开。
5 放入饺子皮，搅拌一会儿，煮熟。
6 鸡蛋液打散，倒入锅中。
7 放入盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀。
8 关火，滴几滴芝麻油。
9 将食材盛入备好的碗中。
10 撒上葱花和香菜即可。
锅贴
食材
33克韭黄
150克猪肉馅
150克面粉 工具：保鲜膜适量
1根擀面杖
3克盐
3克鸡粉
3毫升料酒
3毫升生抽
3克五香粉
食用油适量 做法：
1 备好的碗中放入120克面粉，注入适量清水，搅拌均匀。
2 将拌匀的面粉按压成面团。
3 将面团装碗，封上保鲜膜，醒面30分钟。
4 将洗净的韭黄切碎。
5 在盛有肉馅的碗中放入盐、鸡粉、料酒、生抽、五香粉，搅拌均匀。
6 再放入切好的韭黄，搅拌均匀，待用。
7 撕开保鲜膜，取出面团。
8 将面团揉成条，揪出数个小面团。
9 撒入面粉，按压制成面饼。
10 用擀面杖将面饼擀成饺子皮。
11 将肉馅放入饺子皮中，提起两边，将中间捏紧，包成锅贴，待用。
12 热锅注油烧热，将锅贴整齐放入锅中。
13 注入适量清水，盖上锅盖，开始煎制锅贴，煎约2分钟。
14 揭开锅盖，再注入适量清水，继续煎制3分钟。
15 待水分收干后，便可将锅贴夹出。
16 放入备好的盘中，即可食用。
金龙麻花
食材
300克低筋面粉
5克酵母
5克泡打粉
100克白糖
120毫升食用油
20毫升鸡蛋液
1个工具：刮板
白糖
食用油 做法：
1 将低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。
2 加入白糖、酵母、泡打粉。
3 加入少许清水，搅匀。
4 倒入鸡蛋液，搅匀。
5 加入适量食用油。
6 搅拌均匀。
7 将材料混合均匀。
8 揉搓成纯滑的面团。
9 将面团放入碗中，包上一层保鲜膜，静置发酵90分钟。
10 取出发酵好的面团，搓成长条，切数个粗条。
11 将粗条搓成细长条。
12 两端连接在一起，扭成麻花状，制成生坯。
13 在生坯上撒上白糖。
14 热锅注油，烧至五六成热，放入生坯。
15 油炸约4分钟至两面金黄色。
16 关火后捞出炸好的麻花，沥干油，装入盘中即可。
鸡汤油条豆腐脑
食材
300克豆腐花
15克油条
200毫升鸡汤
各少许香菜、胡萝卜粒
2克盐
5毫升生抽
做法：
1 洗净的香菜切碎末。
2 油条切小块。
3 取一碗，倒入适量猪骨汤。
4 放入适量豆腐花。
5 放上油条、香菜。
6 加入少许胡萝卜粒做装饰。
7 倒入盐、生抽即可。
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