美食推荐：口感香排、灵芝炖元蹄、澳门猪肉脯制作方法

口感香排

特点：

色泽鲜艳，味香鲜嫩。

主料：

仔排骨500克。

配料：

黄飞鸿辣椒100克，芝麻1克，葱花3克，鸡蛋1个。

调料：

味精5克，鸡粉5克，吉士粉2克，生粉3克，辣妹子4克

制作：

1、将排骨剁成两厘米段，然后把血水冲洗干净，备用。

2、将排骨加入调料和鸡蛋，腌制八个小时，备用。

3、净锅放色拉油1000克，烧至油温五成热，将排骨下锅炸成金红色。

4、净锅放入25克色拉油，将黄飞鸿辣椒放入锅中炒香，下排骨加入芝麻、葱花调味翻炒出锅，装盘即可。

灵芝炖元蹄

腊猪蹄的制作方法也是非常简单的，用特制的素高汤炖制成熟后，搭配辣椒酱、槐茂牌甜面酱等料一起上桌，可以赋予菜肴更加完美的风味。

制作：

1、将腊猪蹄500克处理干净，切成厚1.5厘米的大块，用水冲净血迹后焯水。

2、锅内放入素高汤3千克，加入葱、姜各50克，下入腊猪蹄，放入灵芝2片、枸杞6个、百合10片，小火炖2小时至软嫩，离火存放。

3、客人点菜时，再取素高汤500克放入锅内，倒入炖好的腊猪蹄，大火烧开，加入盐、白糖各6克调味，出锅装入容器内，配辣椒酱、槐茂牌甜面酱、葱花、甜辣酱、香菜碎、三合油各30克一起上桌蘸食。

澳门猪肉脯

主料：

猪梅头肉500g。

辅料：

鱼露1勺、蜜糖适量。

调料：

蚝油1勺、白砂糖2勺、料酒1勺、生抽1勺。

制作：

1、梅头肉绞碎成肉末备用；肉末加入调味料（糖除外）搅拌均匀；放入雪柜腌制一晚。

2、将肉铺在牛油纸上，用擀面棍均匀的擀平。

3、烤箱180度烤15分钟，取出反面180度烤5分钟。

4、取出扫上一层蜜糖，再用烤箱200度烤5分钟，取出反面再扫上蜜糖，200度烤5分钟即可。