芝麻卷
食材
500克高筋面粉
70克黄奶油
20克奶粉
100克细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
200毫升水
8克酵母
各1个工具：刮板、搅拌器
1张保鲜膜
1根擀面杖
1把小刀
1台烤箱 做法：
1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。
2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。
3 倒入备好的糖水。
4 将材料混合均匀，并按压成形。
5 加入鸡蛋。
6 将材料混合均匀。
7 揉搓成面团。
8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。
9 揉搓均匀。
10 加入适量盐。
11 揉搓成光滑的面团。
12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。
13 将面团分成数个60克一个的小面团。
14 把小面团揉搓成圆球形。
15 将小面团擀成面皮。
16 把面皮卷成卷。
17 揉搓成橄榄形。
18 再粘上适量白芝麻，制成芝麻卷生坯。
19 放入烤盘，使其发酵90分钟。
20 在发酵好的芝麻卷生坯上轻轻划一刀。
21 将烤盘放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
22 从烤箱中取出烤盘。
23 将烤好的芝麻卷装入盘中即可。
酥油金砖
食材
170克高筋面粉
30克低筋面粉
50克细砂糖
20克黄奶油
12克奶粉
3克盐
5克酵母
88毫升水
40克鸡蛋
70克片状酥油
各1个工具：刮板、方形模具
1根擀面杖
各1把刀子、刷子
1台烤箱 做法：
1 将低筋面粉倒入装有高筋面粉的碗中，拌匀。
2 放入奶粉、酵母、盐，拌匀。
3 将拌好的材料倒在案台上，用刮板开窝。
4 倒入水、细砂糖，搅拌均匀。
5 放入鸡蛋，拌匀。
6 将材料压拌均匀。
7 揉搓成面团。
8 加入黄奶油。
9 将黄奶油与面团混合均匀。
10 揉搓成纯滑的面团，备用。
11 将片状酥油放在油纸上。
12 对折油纸，把片状酥油略压一下。
13 再用擀面杖将片状酥油擀成薄片，待用。
14 将面团擀成面皮。
15 再将面皮整理成长方形。
16 在面皮的一侧放上酥油片。
17 将另一侧的面皮盖上酥油片。
18 把面皮擀平。
19 将面片对折两次，放入冰箱，冷藏10分钟。
20 取出冷藏好的面团，继续擀平。
21 再对折两次，放入冰箱，冷藏10分钟。
22 取出冷藏好的面团，再次擀平。
23 继续对折两次，即成面团。
24 用刀将面团切成三块宽形面皮。
25 把面皮两端向反方向对拧，呈麻绳状。
26 放入方形模具中，使其发酵90分钟。
27 盖上模具的盖子。
28 把模具放入烤箱，以上火170℃、下火190℃烤20分钟至熟。
29 从烤箱中取出烤盘。
30 打开模具盖子，将烤好的面包脱模。
31 装入盘中。
32 刷上适量蜂蜜即可。
红豆司康
食材
60克黄奶油
60克糖粉
1克盐
50克低筋面粉
250克高筋面粉
12克泡打粉
125毫升牛奶
30克红豆馅
各1个工具：刮板、模具
1把刷子
1台烤箱 做法：
1 将低筋面粉倒入装有高筋面粉的碗中，拌匀。
2 倒在案台上，用刮板开窝。
3 倒入牛奶。
4 撒入泡打粉。
5 倒入少许盐。
6 加入黄奶油。
7 撒入糖粉。
8 将材料混合均匀。
9 放入红豆馅。
10 将材料混合均匀。
11 揉搓成面团。
12 用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏30分钟。
13 取出面团，用手压平，去除保鲜膜。
14 将模具放在面团上，按压一下，制成圆形面团。
15 放入烤盘。
16 刷上适量蛋黄。
17 将烤盘放入烤箱，以上火180℃、下火180℃烤15分钟至熟。
18 从烤箱中取出烤盘。
19 将烤好的红豆司康装入盘中即可。
丹麦可颂
食材
170克高筋面粉
30克低筋面粉
50克细砂糖
20克黄奶油
12克奶粉
3克盐
5克酵母
88毫升水
40克鸡蛋
70克片状酥油
蜂蜜适量
1个工具：刮板
1根擀面杖
各1把刀子、刷子
1台烤箱
1张油纸 做法：
1 将低筋面粉倒入装有高筋面粉的碗中，拌匀。
2 放入奶粉、酵母、盐，拌匀。
3 将拌好的材料倒在案台上，用刮板开窝。
4 倒入水、细砂糖，搅拌均匀。
5 放入鸡蛋，拌匀。
6 将材料压拌均匀。
7 揉搓成面团。
8 加入黄奶油。
9 将黄奶油与面团混合均匀。
10 揉搓成纯滑的面团，备用。
11 将片状酥油放在油纸上。
12 对折油纸，把片状酥油略压一下。
13 再用擀面杖将片状酥油擀成薄片，待用。
14 将面团擀成面皮。
15 再将面皮整理成长方形。
16 在面皮的一侧放上酥油片。
17 将另一侧的面皮盖上酥油片。
18 把面皮擀平。
19 将面片对折两次，放入冰箱，冷藏10分钟。
20 取出冷藏好的面团，继续擀平。
21 再对折两次，放入冰箱，冷藏10分钟。
22 取出冷藏好的面团，再次擀平。
23 继续对折两次，即成面团。
24 将面团擀平。
25 将边缘修整齐，切出四份三角形的面皮。
26 从三角形底部，慢慢地卷成卷。
27 揉搓成橄榄形，制成生坯。
28 放入烤盘，使其发酵90分钟。
29 把烤盘放入烤箱，以上火200℃、下火200℃烤15分钟至熟。
30 从烤箱中取出烤盘。
31 再刷上适量蜂蜜。
32 将做好的丹麦可颂装入盘中即可。
玉米火腿花环包
食材
500克高筋面粉
70克黄奶油
20克奶粉
100克细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
200毫升水
8克酵母
20克火腿丁
20克玉米粒
20克沙拉酱
各1个工具：搅拌器、刮板、三角铁板
1根擀面杖
4个蛋糕纸杯
1台烤箱 做法：
1 将细砂糖倒入大碗中，加入清水。
2 用搅拌器搅拌至糖分溶化，制成糖水，待用。
3 将高筋面粉倒在案台上，加入酵母、奶粉。
4 用刮板混合均匀，再开窝。
5 倒入糖水。
6 将材料混合均匀。
7 揉搓成面团。
8 加入鸡蛋，揉搓均匀。
9 放入备好的黄奶油。
10 揉搓均匀。
11 加入盐，揉搓成光滑的面团。
12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。
13 去掉保鲜膜。
14 把面团搓成长条。
15 用刮板切一个小剂子。
16 用电子秤称取60克的小剂子。
17 依此将余下的面团分成数个60克的小剂子。
18 再揉搓成球状。
19 将面团压扁，用擀面杖擀成面皮。
20 把面皮卷成细长条。
21 将面条打成虚结。
22 把两端穿入结内，缠绕成花环状生坯。
23 依此将余下的面团制作成生坯。
24 把生坯放入蛋糕纸杯里。
25 再放在烤盘里，在常温下发酵90分钟。
26 使其发酵至原体积的2倍。
27 将火腿粒、玉米粒、沙拉酱倒入碗中，拌匀，制成馅料。
28 取适量馅料放在生坯中心。
29 把生坯放入预热好的烤箱里。
30 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤15分钟。
31 打开箱门，取出烤好的花环包即可。
全麦红豆包
食材
250克全麦面粉
250克高筋面粉
5克盐
5克酵母
100克细砂糖
200毫升水
1个鸡蛋
70克黄奶油
红豆粒适量
1个工具：刮板
1把小刀
1台烤箱 做法：
1 将全麦面粉、高筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。
2 放入酵母，刮在粉窝边。
3 倒入细砂糖、水、鸡蛋，用刮板搅散。
4 将材料混合均匀。
5 加入黄奶油，揉搓均匀。
6 加入少许盐，混合均匀。
7 揉搓成面团。
8 把面团切成数个小剂子。
9 搓成圆球。
10 用电子秤取60克的面团。
11 取4个面团。
12 捏成饼状，放上适量红豆粒。
13 收口捏紧，搓成球状。
14 依此将余下的材料制作成红豆包生坯。
15 把生坯装入烤盘里，再划上十字花刀。
16 在常温下发酵90分钟。
17 使其发酵至原体积的2倍。
18 把生坯放入预热好的烤箱里。
19 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
20 打开箱门，取出烤好的红豆包。
21 装入容器中即可。
巧克力吐司
食材
提子方包半个
橙肉片适量
40克提子
10克圣女果
黑巧克力液适量
1把工具：小刀 做法：
1 将材料放在白纸上。
2 把提子方包放在盘中，在切面倒上适量黑巧克力液，涂抹均匀。
3 放上橙肉片。
4 摆上圣女果。
5 提子切齿轮花刀，分成两半。
6 再放在吐司上。
7 即成巧克力吐司。
红豆方包
食材
500克高筋面粉
70克黄奶油
20克奶粉
100克细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
200毫升水
8克酵母
40克红豆粒
各1个工具：搅拌器、刮板、方形模具
1把刷子
1根擀面杖
1台烤箱
1张保鲜膜 做法：
1 将细砂糖倒入大碗中，加入清水。
2 用搅拌器搅拌至糖分溶化，制成糖水，待用。
3 将高筋面粉倒在案台上，加入酵母、奶粉。
4 用刮板混合均匀，再开窝。
5 倒入糖水。
6 将材料混合均匀。
7 揉搓成面团。
8 加入鸡蛋，揉搓均匀。
9 放入备好的黄奶油。
10 揉搓均匀。
11 加入盐，揉搓成光滑的面团。
12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。
13 去掉保鲜膜。
14 取模具，在内侧刷上一层黄奶油，待用。
15 用擀面杖把面团擀成长面皮。
16 铺上一层红豆粒。
17 从一端开始，把面皮卷成卷，揉成橄榄形，制成生坯。
18 将生坯放入模具里，在常温下发酵90分钟。
19 使其发酵至原体积的2倍。
20 盖上模具盖，放入预热好的烤箱。
21 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤40分钟至熟。
22 打开箱门，取出烤好的面包。
23 将面包脱模，装入盘中即可
果仁卷
食材
500克高筋面粉
70克黄奶油
20克奶粉
100克细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
200毫升水
8克酵母
20克提子干
20克腰果碎
南瓜籽适量
各1个工具：搅拌器、刮板
1根擀面杖
4个蛋糕纸杯
1台烤箱 做法：
1 将细砂糖倒入大碗中，加入清水。
2 用搅拌器搅拌至糖分溶化，制成糖水，待用。
3 将高筋面粉倒在案台上，加入酵母、奶粉。
4 用刮板混合均匀，再开窝。
5 倒入糖水。
6 将材料混合均匀。
7 揉搓成面团。
8 加入鸡蛋，揉搓均匀。
9 放入备好的黄奶油。
10 放入备好的黄奶油。
11 加入盐，揉搓成光滑的面团。
12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。
13 去掉保鲜膜。
14 把面团搓成长条。
15 用刮板切一个小剂子。
16 用电子秤称取60克的小剂子。
17 依此将余下的面团分成数个60克的小剂子。
18 再揉搓成球状。
19 取一个面团，压扁，用擀面杖擀成长方形面皮。
20 将腰果碎倒在面皮上，加入提子干，铺匀。
21 把面皮对折，用刮板切成四条均等的长条块。
22 将长条块扭成花卷状生坯。
23 把生坯放入蛋糕纸杯中。
24 依此将余下的材料制成生坯。
25 把生坯放入烤盘中，在常温下发酵90分钟。
26 在生坯上放上适量南瓜籽。
27 把生坯放入预热好的烤箱里。
28 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
29 打开箱门，取出烤好的果仁卷即成。
墨鱼面包
食材
8克奶粉
1克改良剂
12克蛋白
2克酵母
100克高筋面粉
44毫升水
4克食用竹炭粉
24克细砂糖
2克盐
16克黄奶油
各适量沙拉酱、肉松
1个工具：刮板
1根擀面杖
1把刷子
1台烤箱 做法：
1 将改良剂、奶粉、酵母、食用竹炭粉放入高筋面粉中。
2 倒在案台上，用刮板开窝。
3 加入水、细砂糖、蛋白、盐，搅匀。
4 将材料混合均匀。
5 加入黄奶油，揉搓成光滑的面团。
6 把面团分切成4等份。
7 再搓成球状。
8 将面团擀成面皮。
9 卷成橄榄形，制成生坯。
10 将生坯放入烤盘，在常温下发酵90分钟。
11 把生坯放入预热好的烤箱里。
12 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
13 打开箱门，取出烤好的面包。
14 装入盘中，再刷上一层沙拉酱。
15 再蘸上肉松。
16 即成墨鱼面包。
南瓜面包
食材
500克高筋面粉
70克黄奶油
20克奶粉
100克细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
200毫升水
8克酵母
南瓜蓉适量
各1个工具：刮板、搅拌器
1根擀面杖
1台烤箱 做法：
1 将细砂糖倒入大碗中，加入清水。
2 用搅拌器搅拌均匀，制成糖水，待用。
3 将高筋面粉倒在案台上，加入酵母、奶粉。
4 用刮板混合均匀，再开窝。
5 倒入糖水。
6 刮入混合好的材料。
7 揉搓均匀。
8 加入鸡蛋，揉搓均匀。
9 放入备好的黄奶油。
10 继续揉搓，充分混合均匀。
11 加入盐，揉搓成光滑的面团。
12 用保鲜膜把面团包裹好，静置10分钟。
13 去掉保鲜膜。
14 把面团搓成条状。
15 用刮板切一个小剂子。
16 放在电子秤上，称取60克的面团。
17 再摘成数个大小相同的小剂子。
18 搓成球状。
19 再捏成饼状，放上适量南瓜蓉。
20 收口捏紧，搓成球状，再擀成圆饼。
21 依此将余下的材料做成面包生坯。
22 把生坯放在烤盘里，再轻轻划两刀，在常温下发酵90分钟。
23 把发酵好的生坯放入预热好的烤箱里。
24 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
25 打开箱门，取出烤好的面包。
26 把面包装入盘中即可。
奶露情丝
食材
500克高筋面粉
70克黄奶油
20克奶粉
100克细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
200毫升水
8克酵母
170克酥皮：高筋面粉
30克低筋面粉
50克细砂糖
20克黄奶油
12克奶粉
3克盐
5克干酵母
88毫升水
40克鸡蛋
70克片状酥油
各适量糖粉
各1个工具：刮板、搅拌器、筛网
1根擀面杖
1台烤箱
1张保鲜膜
1把小刀
1张油纸 做法：
1 将细砂糖倒入大碗中，加入清水。
2 用搅拌器搅拌均匀，制成糖水，待用。
3 将高筋面粉倒在案台上，加入酵母、奶粉。
4 用刮板混合均匀，再开窝。
5 倒入糖水。
6 刮入混合好的材料。
7 揉搓均匀。
8 加入鸡蛋，揉搓均匀。
9 放入备好的黄奶油。
10 继续揉搓，充分混合均匀。
11 加入盐，揉搓成光滑的面团。
12 用保鲜膜把面团包裹好，静置10分钟。
13 去掉保鲜膜。
14 把面团搓成条状。
15 用刮板切一个小剂子。
16 放在电子秤上，称取60克的面团。
17 再摘成数个大小相同的小剂子。
18 搓成球状，备用。
19 将低筋面粉倒入装有高筋面粉的碗中，拌匀。
20 倒入奶粉、干酵母、盐，拌匀，倒在案台上，用刮板开窝。
21 倒入水、细砂糖，搅拌均匀。
22 放入鸡蛋，拌匀。
23 将材料混合均匀。
24 揉搓成湿面团。
25 加入黄奶油，揉搓成光滑的面团。
26 用擀面杖将片状酥油擀薄，待用
27 将面团擀成薄片。
28 放上酥油片，将面皮折叠。
29 把面皮擀平。
30 先将三分之一的面皮折叠，再将剩下的折叠起来，放入冰箱，冷藏10分钟。
31 取出，继续擀平，依此重复操作两次。
32 取出酥皮，切出两条酥皮。
33 再切成6小段。
34 取3个面球，放上切好的酥皮。
35 把生坯放入烤盘里，在常温下发酵90分钟。
36 使其体积增大为原体积的2倍。
37 把生坯放入预热好的烤箱里。
38 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
39 打开箱门，取出烤好的面包。
40 把糖粉过筛至面包上。
41 装入盘中即可。
丹麦手撕包
食材
170克高筋面粉
30克低筋面粉
50克细砂糖
20克黄奶油
12克奶粉
3克盐
5克干酵母
88毫升水
40克鸡蛋
70克片状酥油
各1个工具：刮板、圆形模具
1根擀面杖
1台烤箱 做法：
1 将低筋面粉倒入装有高筋面粉的碗中，拌匀。
2 倒入奶粉、干酵母、盐，拌匀，倒在案台上，用刮板开窝。
3 倒入水、细砂糖，搅拌均匀。
4 放入鸡蛋，拌匀。
5 将材料混合均匀。
6 揉搓成湿面团。
7 加入黄奶油，揉搓成光滑的面团。
8 用擀面杖将片状酥油擀薄，待用。
9 将面团擀成薄片。
10 放上酥油片，将面皮折叠。
11 把面皮擀平。
12 先将三分之一的面皮折叠，再将剩下的折叠起来，放入冰箱，冷藏10分钟。
13 取出，继续擀平，将上述动作重复操作两次。
14 用擀面杖将面皮擀薄，把边缘切齐整。
15 再分切成3个大小均等的长方片。
16 取其中一块，切成2等份。
17 将两条面皮叠在一起。
18 把叠好的面皮折成“M”形，制成生坯。
19 将生坯放入圆形模具里，在常温下发酵90分钟。
20 把发酵好的生坯放入烤盘里。
21 再放入预热好的烤箱里。
22 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
23 打开箱门，取出烤好的面包。
24 面包脱模后装入盘中即可。
丹麦草莓面包
食材
170克高筋面粉
30克低筋面粉
50克细砂糖
20克黄奶油
12克奶粉
3克盐
5克干酵母
88毫升水
40克鸡蛋
70克片状酥油
草莓果肉馅适量
1个工具：刮板
1根擀面杖
1台烤箱
1张油纸
1把小刀
1把小勺 做法；
食材
170克 高筋面粉
30克 低筋面粉
50克 细砂糖
20克 黄奶油
12克 奶粉
3克 盐
5克 干酵母
88毫升 水
40克 鸡蛋
70克 片状酥油
草莓果肉馅适量
1个 工具：刮板
1根 擀面杖
1台 烤箱
1张 油纸
1把 小刀
1把 小勺
竹炭法式面包
食材
250克高筋面粉
1个鸡蛋
2克食用竹炭粉
盐适量
3克酵母
20克黄奶油
80毫升水
各1个工具：刮板、擀面杖、筛网
1把小刀
1台烤箱 做法：
1 将食用竹炭粉倒入高筋面粉中，拌匀。
2 把拌匀的材料倒在案台上，用刮板开窝。
3 倒入水、盐、鸡蛋，拌匀。
4 将材料混合均匀。
5 加入酵母。
6 搅拌均匀。
7 按压材料，揉搓成形。
8 加入黄奶油。
9 揉搓成面团。
10 用刮板将面团一分为二。
11 用擀面杖将面团擀平。
12 从一端开始，将面皮卷成卷。
13 揉搓成橄榄形。
14 将面团放到烤盘上，用小刀轻轻划一些小口。
15 使其发酵90分钟。
16 将高筋面粉过筛至发酵好的面团上。
17 把烤盘放入烤箱，以上火200℃、下火200℃烤20分钟至熟。
18 从烤箱中取出烤盘。
19 将烤好的竹炭法式面包装入盘中即可。
竹炭豆沙包
食材
500克高筋面粉
70克黄奶油
20克奶粉
100克细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
200毫升水
8克酵母
3克食用竹炭粉
40克豆沙馅
各1个工具：搅拌器、刮板
1台烤箱 做法：
1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。
2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。
3 倒入备好的糖水。
4 将材料混合均匀，并按压成形。
5 加入鸡蛋。
6 将材料混合均匀。
7 揉搓成面团。
8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。
9 揉搓均匀。
10 加入适量盐。
11 揉搓成光滑的面团。
12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。
13 取出面团，先将一部分食用竹炭粉放在面团上。
14 揉搓均匀。
15 再继续加入竹炭粉。
16 揉搓均匀。
17 至其成纯滑的面团。
18 用刮板将面团切成大小均等的小面团。
19 将小面团搓成圆球，备用。
20 将豆沙馅搓成4个大小均等的圆球。
21 用手把面团压平，放上豆沙馅。
22 包好，并搓成圆球。
23 轻轻地将圆球压平，制成竹炭豆沙包生坯。
24 放入烤盘中，使其发酵90分钟。
25 将烤盘放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
26 从烤箱中取出烤盘。
27 将烤好的竹炭豆沙包装入盘中即可。
黄金甲面包
食材
500克蛋糕体：高筋面粉
70克黄奶油
20克奶粉
100克细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
200毫升水
8克酵母
150毫升馅料：水
50克吉士粉
160克黄奶油
各1个工具：搅拌器、刮板、电动搅拌器、裱花袋
1把蛋糕刀
1台烤箱 做法：
1 将细砂糖倒入大碗中，加入适量水。
2 搅拌至糖分溶化，待用。
3 将高筋面粉倒在案台上，加入酵母、奶粉。
4 把材料混合均匀，开窝。
5 倒入备好的糖水。
6 刮入混合好的高筋面粉。
7 揉搓成面团。
8 加入鸡蛋，揉搓均匀。
9 放入准备好的黄奶油，揉搓均匀。
10 加入盐，揉搓成光滑的面团。
11 用电子秤称取350克的面团。
12 再分成数个等份的小剂子。
13 把小剂子搓成圆球状。
14 将小面球压成面片。
15 再将面片卷起，搓成细长条。
16 放入铺有烘焙纸的烤盘里，摆放整齐。
17 使其发酵90分钟。
18 至其体积为原来的2倍。
19 将黄奶油倒入容器中，用电动搅拌器快速打发。
20 加入清水。
21 用电动搅拌器搅拌均匀。
22 倒入吉士粉，搅拌均匀。
23 把拌好的材料装入裱花袋中，在尖端部位剪开一个小口。
24 再均匀地挤在生坯上。
25 把生坯放入预热好的烤箱里。
26 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤约15分钟。
27 打开箱门，把烤好的面包取出。
28 把面包放在案台的白纸上。
29 用蛋糕刀把蛋糕切成两份。
30 把切好的蛋糕装入盘中即可。
豆沙杂粮包
食材
150克高筋面粉
350克杂粮粉
1个鸡蛋
70克黄奶油
20克奶粉
200毫升水
100克细砂糖
5克盐
8克酵母
豆沙适量
各1个工具：刮板、筛网
1把小刀
1台烤箱 做法：
1 将杂粮粉、高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。
2 倒入细砂糖、水，用刮板拌匀。
3 将材料混合均匀。
4 揉搓成面团。
5 将面团稍微压平，加入鸡蛋，并按压揉匀。
6 加入盐、黄奶油，揉搓均匀。
7 将面团揉成数个60克的面团，待用。
8 取两个面团，用手按平。
9 放上适量豆沙，包好，并揉圆，制成豆沙杂粮包生坯。
10 用手将生坯轻轻按平。
11 将豆沙杂粮包生坯放在烤盘上，使其发酵90分钟。
12 用小刀在发酵好的生坯上画上几道花纹，成叶子状。
13 将高筋面粉过筛至生坯上。
14 将烤盘放入烤箱。
15 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
16 取出烤盘。
17 将烤好的豆沙杂粮包装入盘中即可。
南瓜仁面包
食材
500克面团部分：高筋面粉
70克黄奶油
20克奶粉
100克细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
200毫升水
8克酵母
25克面包酱部分：黄奶油
60克糖粉
40克鸡蛋
20毫升水
115克低筋面粉
3毫升朗姆酒
南瓜仁适量
各1个工具：刮板、电动搅拌器、长柄刮板、搅拌器、裱花袋
1把剪刀
1台烤箱
做法：
1 将细砂糖、水倒入大碗中，搅拌至细砂糖溶化，待用。
2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。
3 倒入备好的糖水。
4 将材料混合均匀，并按压成形。
5 加入鸡蛋。
6 揉搓成面团。
7 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。
8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。
9 加入适量盐，揉搓成光滑的面团。
10 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。
11 去除保鲜膜，将面团分成大小均等的小面团。
12 用电子称取数个60克的小面团。
13 将小面团揉搓成圆球形。
14 取3个小面团，放入烤盘中，使其发酵90分钟，备用。
15 将奶油、糖粉、鸡蛋倒入大碗中，用电动搅拌器搅拌均匀。
16 加入朗姆酒、水，快速拌匀。
17 倒入低筋面粉，搅拌均匀，即成面包酱，备用。
18 用长柄刮板将面包酱装入裱花袋中。
19 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。（第19--23步 00496）
20 以划圆圈的方式将面包酱挤在面团上。
21 再放上南瓜仁。
22 将烤盘放入烤箱。
23 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
24 取出烤盘。
25 将烤好的香瓜面包装入盘中即可
贝果
食材
500克高筋面粉
70克黄奶油
20克奶粉
100克细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
200毫升水
8克酵母
各1个工具：刮板、搅拌器
1张保鲜膜
1根擀面杖
1把刷子
1台烤箱
做法：
1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。
2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。
3 倒入备好的糖水。
4 将材料混合均匀，并按压成形。
5 加入鸡蛋。
6 将材料混合均匀。
7 揉搓成面团。
8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。
9 揉搓均匀。
10 加入适量盐。
11 揉搓成光滑的面团。
12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。
13 将面团分成数个60克一个的小面团。
14 把小面团揉搓成圆球形。
15 用擀面杖将小面团擀成面皮。
16 将面皮两边向中间折叠起来。
17 用手搓成细长条。
18 将一端擀平。
19 把长条围成圆圈。
20 将两端固定在一起，制成贝果生坯。
21 把贝果生坯放入烤盘中，使其发酵90分钟。
22 将烤盘放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
23 从烤箱中取出烤盘。
24 将烤好的贝果装入盘中。
25 刷上适量蜂蜜即可。
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