芝士爆浆狮子头
食材&配料:
鸡腿、猪肉、梨、大葱、姜、料酒、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉水、玉米粒、芝士片、酱汁(生抽、淀粉、蒜末、葱末、红辣椒)
制作步骤:
- 鸡腿去骨取肉用料理机打成肉糜,猪肉打成肉糜备用。
- 梨、大葱、姜分别切碎,放入盘中,加入肉类,放入料酒、老抽、盐、白胡椒粉、玉米粒和淀粉水拌匀,搅拌至起筋。
- 芝士片分成4份,调好的肉捏成肉丸,包入芝士片再收口捏圆。
- 起锅烧热油,油温七成热,下入肉丸炸至微微金黄捞出,放入蒸锅中蒸30分钟。
- 起锅爆香酱汁中的蒜末、葱末、姜末和辣椒,加入生抽拌匀再加入淀粉水勾芡。
- 丸子蒸熟后摆盘,淋入煮好的酱汁即可。
剁椒牛蛙
食材&配料:
牛蛙、臭豆腐、盐、糖、生姜汁、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蒜蓉剁椒酱
制作步骤:
- 牛蛙宰杀干净后剁成小块沥干水分,加入盐、糖、生姜汁、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。
- 臭豆腐冲洗一下,摆入深盘中,再放入腌制好的牛蛙,淋入蒜蓉剁椒酱。
- 起锅烧开水,放入预处理好的食材蒸20分钟左右,取出后撒入适量的葱花点缀即可。
酥脆素鸡排
食材&配料:
大豆蛋白、面包糠、盐、生抽、白糖、蘑菇粉、素蚝油、生抽、番茄酱
制作步骤:
- 大豆蛋白提前一个小时用温水泡发,再用纱布包裹好挤干水分。
- 碗中加入盐、白糖、素蚝油、生抽、蘑菇粉,放入大豆蛋白腌制15分钟左右。
- 面粉加入生粉混合均匀,把腌制好的大豆蛋白拍上混合粉,裹上面包糠,用5成热油温炸至金黄捞出控油摆盘,挤上番茄酱即可。
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