一、芦笋炒虾仁
准备食材:虾仁,芦笋,蒜末。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净,沥干水分后用厨房纸吸干水分,装入盘中。再加入姜丝、葱段、料酒、生抽、黑胡椒粉,抓匀腌制十分钟。
2、芦笋削掉老的外皮,再切成段。锅中水烧开,放入食盐和食用油,放入芦笋焯水一分钟,然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入腌制好的虾仁翻炒,炒至变色后放入芦笋翻炒均匀。
4、芦笋炒熟后,加入蚝油和黑胡椒粉调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、韭菜炒肉末
准备食材:韭菜,肉末,蒜末,小米辣。
做法步骤:
1、韭菜清洗干净切成段,猪肉清洗干净剁成末,蒜切成蒜末,小米辣切成圈。
2、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味,再放入肉末翻炒,炒至变色后,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐,翻炒均匀入味和上色。
3、接着放入韭菜翻炒均匀,大概翻炒一分钟,炒至韭菜断生炒熟即可出锅装盘开吃。
三、糖醋排骨
准备食材:排骨,姜片,八角,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,加入姜片、葱段和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油,油热后放入冰糖翻炒,炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒均匀上色。
3、接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀入味,炒出香味。
4、接着放入适量清水没过食材,盖上盖子焖煮半个小时。焖煮好了之后,夹出香味,开大火翻炒收汁,撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。
四、香辣干锅虾
准备食材:大虾,土豆,姜片,洋葱,蒜瓣,干辣椒,豆瓣酱,葱段,白芝麻。
做法步骤:
1、大虾去掉虾线,清洗干净,加入姜片和料酒腌制十分钟。土豆去皮后切成条,洋葱切成小块。
2、起锅烧油,油热后放入大虾翻炒,炸至金黄色即可出锅备用。
3、起锅烧油,油热放入土豆条炸一下,炸至金黄即可控油捞起备用。
4、锅中底油,放入洋葱、蒜瓣、干辣椒、葱段翻炒出香味,再放入豆瓣酱翻炒出红油,然后放入土豆条和大虾翻炒均匀。
5、食材炒至入味炒香后,加入葱段和白芝麻,快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。
五、酱汁脆皮豆腐
准备食材:老豆腐,蒜末,葱花,白芝麻,酱汁。
做法步骤:
1、老豆腐切成小方块,裹上一层淀粉。起锅烧油,油热后放入老豆腐煎一下,煎至表面金黄即可盛出备用。
2、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、淀粉、小半碗清水搅拌均匀。
3、锅留底油,放入蒜末爆香,再放入提前准备好的酱汁煮至浓稠,然后倒入煎过的老豆腐翻炒均匀。
4、豆腐裹上酱汁后,撒上葱花和白芝麻即可出锅装盘开吃。
六、春笋炒牛肉
准备食材:牛肉,春笋,青线椒,小米辣,蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片,加入料酒、淀粉、食盐、黑胡椒粉、食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、春笋剥掉外壳,斜切成片,锅中水烧开,放入春笋焯水三分钟,然后捞起来清洗干净沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉翻炒,炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末、青线椒和小米辣翻炒出香味,再放入牛肉和春笋翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油、老抽和白糖调味,翻炒均匀入味,大概炒一分钟左右即可出锅装盘开吃。
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