紫苏五花肉烧鳗鱼
食材&配料:
鳗鱼、五花肉、啤酒、干紫苏、干姜片、葱、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、醋、盐、糖
制作步骤:
- 鳗鱼清洗干净后切成段,控干水分;五花肉切成片,葱姜蒜切碎。
- 起锅烧热油,下入葱姜蒜爆香,下入五花肉炒香。
- 加入鳗鱼、啤酒、干紫苏、生抽、老抽、盐、糖醋、水、大火烧开,转小火慢炖。
- 烧至水分收干,撒入蒜苗出锅即可。
馋嘴牛蛙
食材&配料:
牛蛙、盐、糖、料酒、黄瓜条、莴笋条、豆芽菜、火锅底料、豆瓣酱、姜丝、蒜粒、水淀粉
制作步骤:
- 牛蛙清洗干净后剁成块,用盐、糖、料酒腌制20分钟,加入玉米淀粉抓匀。
- 起锅烧热油,放入牛蛙滑油40秒捞出净锅。
- 锅留底油,爆香蒜子,放入黄瓜条、莴笋条、豆芽菜炒好捞出垫在盘中备用。
- 取一勺火锅底料、豆瓣酱炒出红油,下入姜丝、蒜粒煸炒出香,加入温水、盐、糖调味,放入牛蛙煮一分钟,加入水淀粉勾芡,捞出装盘,淋入汤汁。
- 起锅冷油放入干红辣椒、花椒料炒香,趁热淋在装配的牛蛙上,撒入葱花、芝麻点缀即可。
凉拌杏鲍菇
食材&配料:
杏鲍菇、香菜、蒜、辣椒粉、白芝麻、小米椒、孜然粉、生抽、香醋、盐、糖、蚝油、橄榄油
制作步骤:
- 杏鲍菇放入烧开水的锅中,蒸15分钟,取出后过凉撕成条,倒入酱汁,加入香菜、青红椒丝拌匀即可。
- 酱汁:蒜末、辣椒粉、白芝麻、小米椒、孜然粉拌匀,浇上热油,用生抽、香醋、盐、糖、蚝油拌匀即可。
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