紫苏五花肉烧鳗鱼、馋嘴牛蛙、凉拌杏鲍菇

紫苏五花肉烧鳗鱼

食材&配料：

鳗鱼、五花肉、啤酒、干紫苏、干姜片、葱、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、醋、盐、糖

制作步骤：

1. 鳗鱼清洗干净后切成段，控干水分；五花肉切成片，葱姜蒜切碎。
2. 起锅烧热油，下入葱姜蒜爆香，下入五花肉炒香。
3. 加入鳗鱼、啤酒、干紫苏、生抽、老抽、盐、糖醋、水、大火烧开，转小火慢炖。
4. 烧至水分收干，撒入蒜苗出锅即可。

馋嘴牛蛙

食材&配料：

牛蛙、盐、糖、料酒、黄瓜条、莴笋条、豆芽菜、火锅底料、豆瓣酱、姜丝、蒜粒、水淀粉

制作步骤：

1. 牛蛙清洗干净后剁成块，用盐、糖、料酒腌制20分钟，加入玉米淀粉抓匀。
2. 起锅烧热油，放入牛蛙滑油40秒捞出净锅。
3. 锅留底油，爆香蒜子，放入黄瓜条、莴笋条、豆芽菜炒好捞出垫在盘中备用。
4. 取一勺火锅底料、豆瓣酱炒出红油，下入姜丝、蒜粒煸炒出香，加入温水、盐、糖调味，放入牛蛙煮一分钟，加入水淀粉勾芡，捞出装盘，淋入汤汁。
5. 起锅冷油放入干红辣椒、花椒料炒香，趁热淋在装配的牛蛙上，撒入葱花、芝麻点缀即可。

凉拌杏鲍菇

食材&配料：

杏鲍菇、香菜、蒜、辣椒粉、白芝麻、小米椒、孜然粉、生抽、香醋、盐、糖、蚝油、橄榄油

制作步骤：

1. 杏鲍菇放入烧开水的锅中，蒸15分钟，取出后过凉撕成条，倒入酱汁，加入香菜、青红椒丝拌匀即可。
2. 酱汁：蒜末、辣椒粉、白芝麻、小米椒、孜然粉拌匀，浇上热油，用生抽、香醋、盐、糖、蚝油拌匀即可。