一、芦笋炒口蘑
准备食材:芦笋,口蘑,蒜末。
做法步骤:
1、芦笋清洗干净切成段,口蘑清洗干净切成片。
2、起锅烧水,水开后加入食盐和食用油,再放入芦笋和口蘑焯水一分钟,然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入口蘑和芦笋翻炒均匀,加入生抽调味,翻炒均匀入味即可出锅开吃。
二、黄瓜虾仁炒鸡蛋
准备食材:黄瓜,虾仁,鸡蛋,葱段,姜丝。
做法步骤:
1、黄瓜去皮后清洗干净,然后对半切开去掉瓜瓤,再切成厚片。
2、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净,加入姜片和料酒焯水半分钟,捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入鸡蛋煎煮,蛋黄和蛋白分开煎熟,然后炒散盛出备用。
4、起锅烧油,油热后放入葱段和姜丝爆香,再放入一点水淀粉勾芡,倒入黄瓜、虾仁和鸡蛋,翻炒均匀。
5、最后加入食盐调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
三、香辣蚕豆
准备食材:蚕豆,姜末,蒜末,小米辣,泡椒。
做法步骤:
1、蚕豆清洗干净,锅中水烧开,加入食盐和食用油,再放入蚕豆焯水两分钟,然后捞起来沥干水分,装入碗中备用。
2、起锅烧油,油热后放入蒜末、小米辣、泡椒和姜末爆香,然后就加入生抽、白糖、白醋、味精,翻拌均匀即可。
3、将香辣酱汁放入蚕豆中,再加入葱花,抓拌均匀即可上桌开吃。
四、蒜蓉豌豆苗
准备食材:豌豆苗,蒜末。
做法步骤:
1、豌豆苗清洗干净,锅中水烧开,加入食盐和食用油,再放入豌豆苗焯水煮熟,然后捞起来过一遍凉开水,控水捞起装入盘中。
2、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入生抽、香醋、香油、白糖,翻炒均匀。
3、将煮好的酱汁均匀铺在豆苗上,搅拌均匀入味即可上桌开吃。
五、香椿炒鸡蛋
准备食材:香椿芽,鸡蛋。
做法步骤:
1、香椿芽清洗干净,锅中水烧开,放入食盐和食用油,再放入香椿芽焯水,煮至变色煮熟后再捞起来放入凉水中浸泡一下,然后捞起来挤干水分切碎,打入鸡蛋,加入食盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。
2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋香椿,煎煮至定型后再翻面煎,煎至两面金黄即可炒散,出锅装盘开吃。
六、包菜炒鸡蛋
准备食材:包菜,鸡蛋,胡萝卜,蒜末,葱花。
做法步骤:
1、包菜切成丝,放入盐水中浸泡十分钟,再清洗干净。胡萝卜去皮后切成丝。
2、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎一下,煎至两面定型后再翻面煎,煎至两面金黄即可炒散盛出备用。
3、起锅烧油,油热后放入包菜和胡萝卜丝,翻炒至断生即可倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、食盐调味,翻炒均匀入味后即可出锅装盘。
七、凉拌菠菜平菇木耳
准备食材:菠菜,平菇,黑木耳,凉拌酱汁。
做法步骤:
1、菠菜清洗干净,平菇掰开清洗干净,黑木耳泡发后加入面粉抓洗干净。
2、起锅烧水,水开后加入食盐和食用油,再分别放入菠菜、平菇和黑木耳焯水煮熟,然后捞起来沥干水分装盘。
3、凉拌酱汁:碗中放入小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面,泼上热油激发出香味,再加入香菜、生抽、蚝油、陈醋和凉白开,搅拌均匀即可。
4、将凉拌酱汁倒入食材中,抓拌均匀入味即可上桌开吃。
八、春笋鲜虾片汤
准备食材:春笋,鲜虾,鸡蛋。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线,虾头留着炒红油。虾仁开背后用刀压扁,再加入料酒腌制十分钟,放在一旁备用。
2、春笋剥掉外壳,清洗干净后切成片,锅中水烧开放进去焯水三分钟左右,然后捞起来过凉水备用。
3、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎煮,煮至定型后盛出,切成丝备用。
4、起锅烧油,放入虾头煎出虾油,再放入适量热水煮开,加入姜片和春笋,开中小火煮十五分钟。
5、然后将虾头捞起来,再放入鸡蛋丝和虾仁,继续煮8分钟。最后加入食盐和胡椒粉调味,搅拌均匀入味即可出锅开吃,撒上葱花点缀。
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