一、红烧鳗鱼
1、准备食材：鳗鱼、生姜、小葱、料酒、老抽、白砂糖、料酒
2、红烧鳗鱼的做法：
（1）鳗鱼处理清洗干净，生姜小葱切好。
（2）锅中热油放入适量的白砂糖翻炒出糖色，下入鳗鱼翻炒均匀。
（3）待鳗鱼翻炒变色时，加入生姜和葱结去除鳗鱼的腥味。
（4）然后加入适量的清水漫过鳗鱼，再加入适量的料酒和老抽调色翻炒均匀。
（5）最后盖上锅盖焖烧半个小时左右，即可盛入盘中撒上少许葱花点缀就可以开吃啦，鲜香有味大人小孩都喜欢吃！
二、火锅鸡
1、准备食材：鸡肉、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、干辣椒、郫县豆瓣酱、麻椒、花椒、八角、桂皮、香叶
2、火锅鸡的做法：
（1）鸡肉切块洗净，小葱干辣椒切段，生姜蒜瓣切好备用。
（2）鸡肉入锅中加入适量料酒焯水捞出沥干水分盛入盘中备用。
（3）锅中热油倒入适量的白砂糖，翻炒至白砂糖起泡泡放入鸡块炒至半熟捞出。
（4）锅底留油放入麻椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱爆香。
（5）再加入适量的生抽、蚝油、干辣椒翻炒出香味，倒入鸡块加入适量清水继续炖。
（6）炖至鸡肉入味，把炖好的鸡肉放入火锅里就可以开吃啦，色香味美大人小孩都非常喜欢吃！
小贴士：还可以加入宽粉和青菜涮着吃哦！
三、麻辣牛肚
1、准备食材：牛肚、红辣椒、酱油、食盐、鸡汤、鸡精、味精、花椒粉、小葱、湿淀粉、食用油、香油
2、麻辣牛肚的做法：
（1）熟牛肚和红辣椒切丝，小葱切好备用。
（2）锅中热水下入牛肚焯水捞出沥干水分盛入盘中备用。
（3）锅中热油下入辣椒丝和牛肚略炒一下，加入适量的料酒、酱油、鸡汤、食盐、鸡精翻炒片刻
（4）再加入适量的味精、花椒粉、小葱翻炒均匀，用湿淀粉勾芡即可。
（5）淋入适量的香油装盘就可以开吃啦，清鲜脆嫩麻辣鲜香好吃！
四、牛蹄筋
1、准备食材：牛蹄筋、蒜苗、青红椒、洋葱、料酒、小葱、生姜、蒜瓣、辣椒、辣黄豆酱、老抽、生抽、白砂糖、盐、香油
2、牛蹄筋的做法：
（1）牛蹄筋洗净切小块，洋葱青红椒洗净切块，蒜苗切段，小葱生姜蒜瓣切好备用。
（2）锅中入水下入牛蹄筋加入适量的料酒焯水捞出沥干水分盛入盘中备用。
（3）锅中热油放入小葱、生姜、蒜瓣、辣椒和适量的白酒翻炒出香味。
（4）加入适量的清水、老抽、生抽、白砂糖大火煮开，然后倒入砂锅中大火煮开盖上锅盖中火炖煮。
（5）再加入洋葱、蒜苗、青红椒和食盐继续炖煮，然后加入水淀粉勾芡。
（6）出锅淋入香油大火收汁关火即可盛入盘中开吃啦，鲜香味美口感回味无穷！
五、麻婆豆腐
1、准备食材：豆腐、肉沫、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、老抽、白砂糖、淀粉
2、麻婆豆腐的做法：
（1）豆腐切块冷水下锅煮开捞出沥干水分盛入盘中备用。
（2）锅中热油放入肉沫翻炒至变色，加入适量的干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱一勺煸炒出红油。
（3）再倒入豆腐轻轻翻炒均匀，加入生抽一勺、老抽一勺、白砂糖半勺、淀粉水半碗煮至汤汁浓稠。
（4）撒上适量的葱花点缀就可以开吃啦，软嫩爽口麻辣鲜香好吃极了！
六、辣椒豆腐丝
1、准备食材：豆腐丝、青椒、蒜瓣、小米辣、小葱、芝麻、辣椒粉、生抽、香醋、油辣子、食盐、白砂糖
2、辣椒豆腐丝的做法：
（1）蒜瓣小米辣切末，青椒洗净切丝备用。
（2）锅中烧水下入豆腐丝和青椒焯水捞出沥干水分备用。
（3）料汁：碗中放入适量的蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻搅拌均匀。
（4）再加入适量的生抽、白砂糖、香醋、辣椒油、食盐拌匀淋入热油激发出香味。
（5）将料汁淋入豆腐丝中拌匀就可以开吃啦，开胃爽口麻辣鲜香大人小孩都爱吃！
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