酸辣鳝鱼丝
食材&配料：
鳝鱼肉、蕨根粉、红米椒、红油、万能蔬菜水、美极鲜、生抽、醋、糖、鸡粉、芝麻油、泡米椒酱
制作步骤：
- 鳝鱼肉切成丝，净锅后加入水烧开，加入葱、姜、料酒、醋，把鳝鱼丝煮熟后捞出过凉。
- 蕨根粉用开水泡软，垫入碗中，把冰好的鳝鱼丝放入碗中，淋入用上述调料调制的酸辣汁，放入适量的点缀即可。
- 万能蔬菜水：准备好纯净水、葱姜、蒜、香菜根、胡萝卜、青椒、洋葱放入不锈钢桶中，大火烧开后转小火煮半个小时，滤渣后放凉，放入冰箱冷藏保存备用。
藤椒豉油鸡杂
食材&配料：
鸡杂、罗汉笋、青红尖椒、鲜花椒、豉油汁、藤椒油、葱油、盐、葱姜、白酒、八角、香叶、花椒粒
制作步骤：
- 净锅后烧热水，放入鸡杂，加入葱、姜、白酒、八角、香叶、花椒煮熟后捞出，晾凉后把鸡杂切成片备用。
- 净锅后加入水烧开，放入盐，把罗汉笋煮入味，捞出控水后放入盘中垫底。
- 净锅放入豉油汁烧开，加入鸡杂煮入味，出锅后装入垫有笋的碗中 。
- 锅清洗干净后烧热，放入葱油、藤椒油，再放入青红尖椒、鲜花椒炒香，趁热浇在鸡杂上即可。
麻辣贡菜
食材&配料：
贡菜、葱丝、麻椒面、美极鲜、芝麻红油、糖、盐
制作步骤：
- 贡菜泡软后清洗干净切成小段。
- 净锅加入水烧开，把贡菜过水后干炒，炒干水分放凉。
- 加入麻椒面、味极鲜、盐、糖、红油拌匀装盘，加入适量的点缀即可。
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