美食推荐：老坛坨坨鱼、芒果冰激凌冰粉、煎虾饼制作方法

老坛坨坨鱼

原料：

花鲢1条（约1250克）、坛子肉100克、老豆腐200克、泡萝卜片35克、泡老姜片25克、泡青菜碎25克、泡豇豆碎20 克、泡红椒15克、大葱节15克、芹菜节15克、独蒜10克、青花椒10克。

调料：

豆瓣酱30克、胡椒粉5克、鲜汤1000毫升、猪油25克、菜籽油25毫升、料酒适量。

制作：

1、花鲢宰杀治净，斩成条，纳盆加料酒码味。老豆腐切成片备用。

2、炒锅上火，下入菜籽油、猪油烧热，放入坛子肉煸香，再加入独蒜、大葱节和青花椒炒香，然后投入泡萝卜片、泡老姜片、泡青菜碎、泡豇豆碎、泡红椒，再下入自制红酱炒香出色，放入鱼和豆腐，掺入鲜汤烧沸，调入胡椒粉，起锅前下入芹菜节煮熟，即成。

小提示：

此菜不宜加鸡精、味精、盐，否则会破坏坛子肉的风味，鱼汤可以泡饭。

芒果冰激凌冰粉

原料：

冰粉150克，熟红豆10克，熟黑珍珠粉圆10克，熟西米10克，芒果丁10克，熟原味粉子5粒，熟南瓜粉子5粒，冰激凌球1个，薄荷叶1片，红糖浆20克。

制作：

取一双耳盅，放入熟红豆、熟黑珍珠粉圆，加入冰粉、10克红糖浆，再放入熟西米、芒果丁、熟原味粉子、熟南瓜粉子、冰激凌、薄荷叶，淋10克红糖浆即可。

煎虾饼

制作：

1、虾仁去虾线，用餐巾把水份吸干，这样吃起来会更爽口；

2、将虾仁碾成蓉，再用刀稍微剁一下，加入盐糖、胡椒粉、麻油、生粉捞味，生粉可以减少虾胶的水份；

3、加入韭菜粒，同虾胶混合均匀，稍微挞一下虾胶，就可以搓成圆球下锅煎；

4、慢火香煎，下锅后先把虾饺压成饼状，两面煎至金黄后，放少许生抽再翻炒一下即可。