香辣猪蹄
食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1.将猪蹄洗净，去掉绒毛，老姜、大蒜切片
2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒
3.水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫
4.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香
5.放入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄
6.大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁即可
清蒸草鱼
食材：草鱼1条、红椒适量、柿子椒适量、橘子1个
调料：食盐适量、葱2段、白酒适量、蒸鱼豉油适量
做法：
1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，反面打一字花刀
3.在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒
4.鱼肚子里放两段大葱，可以去除鱼腥
5.鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮
6.鱼盛到碟子中，放入锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟取出
7.倒掉蒸鱼里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝，浇上适量的热油
8.最后淋上适量蒸鱼豉油调味就可以上桌了
鱼香肉丝
食材：猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒
配料：1汤勺醋、1汤勺生抽、料酒、2勺糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜
做法：
1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝，葱姜蒜切末
2.里脊切成丝，用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制10分钟，并加入一勺油抓匀上浆
3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁
4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色后盛出
5.再将所有配菜滑炒一下，盛出备用
6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油
7.下入肉丝快速翻炒，立即加入其余配菜
8.翻炒几下后烹入调好的汁，快速翻炒均匀即可
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