【红烧鸡块】
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用材：肉、辣椒、八角茴香；
作法
1.焯鸡小块：鸡斩块，放入凉水锅中焯水，水开后3分钟，去掉白沫子，沥干水份。
2.干煸鸡块儿：锅里放少量油热后放进葱蒜，麻椒，八角，干辣椒炒香，放黑椒鸡块煸炒煸干水分；
3.鸡块着色：添加酱油，生抽酱油，米酒，再次煸炒，待鸡肉着色后添加沸水未过鸡小块。大火烧开，转低火炖10分钟大火收汁后放盐，调料加辣椒块煸炒匀称起锅。
【肉丝黄花菜】
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用材：干黄花菜适当200克、瘦猪肉丝适当50克、葱适当、姜适当、红辣椒适当、花椒面1/2小勺、盐1小匙、生抽酱油2一茶匙、酱油1/2匙、白汤1小碗；
作法
1.黄花菜用温小水泡1小时后，淋干水份备用；葱、姜、红辣椒剁碎备用；
2.炒菜锅倒大豆油，等油煮沸后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉；
3.加花椒面；炒成香气后放泡好的黄花菜煸炒，倒进白汤；
4.打开表盖烧造10分钟，再次煸炒；直至锅内的水份锅糊，加调味品；就可以起锅；
【素炒藕条】
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用材：藕、小香葱、蒜、小辣椒、红烧酱油、盐；
作法
1.藕泡冷水中，除掉淤泥后削皮清洗切横条预留；蒜切末、葱根和葱叶各自要段预留，朝天椒切段儿；
2.煮沸锅冷水，将藕条放进焯1分钟后过冷水凉干水分预留；滚油进行爆香蒜泥和葱根，放入藕条同炒；
3.添加少量红烧酱油煸炒至匀称着色；最终添加盐和葱段、尖椒煸炒匀称就可以起锅；
4.这家常小菜无需放进过多的调味料，那样能够让藕自身的味儿更为突显；
【香辣五彩牛肉丁】
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用材：牛腱子肉三两、甜豌豆、甜玉米、红萝卜、小辣椒、姜蒜末、花椒粒、盐、味精、糖、米酒、黑胡椒、木薯淀粉；
作法
1.解决牛肉。牛肉切割成周长一点儿5厘米上下的小傅。牛腱子肉肉质地不错，解决起來非常简单。把一勺子米酒、芡粉一汤匙、适当盐、一汤匙油跟牛肉翻拌置放20分钟就可以了。如果是一般的牛肉，能够事前用花刀或肉锤将肉拍松再切。随后腌渍的時间能够稍长，还可以加些蛋清，用劲搅十几圈再腌。或是更通俗一点，天赋加点嫩肉粉，但是好像不太当然哈；
2.炒牛肉。先烧滚油，炸花椒粒，随后捡出。等油稍凉，到六成热时加放牛肉煸炒，那样肉不易沾连，再渐渐地再加火炒成肉七八完善。你跟我说什么叫七八完善，实际上也就是个觉得，大部分见到牛肉表皮所有掉色就可以了；
3.随后才开炒；进行爆香姜蒜和朝天椒。油就用刚刚炒牛肉剩的油就可以了；入扁豆、苞米、红萝卜煸炒3分钟。加少量盐；
4.入炒好的牛肉同炒。加香油一大勺、少量糖，麻辣干锅得话加点水煸炒；炒至原材料全熟了，尝咸度，加适当盐、味精、黑胡椒起锅；
【葱油千张丝】
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用材：豆腐皮一张、葱根每段、辣椒干丝少量、李锦记海鲜酱油四勺、八角茴香2个；
作法
1.将豆腐皮切条、锅内热水烫1分钟捞起来渗入凉水、捞起来凉干摆盘。
2.将李锦记柱侯酱淋入豆腐皮上、大概四勺上下、葱根和辣椒干切条放上。
3.锅外干热、放进花椒大料、炸成香气、捞起来脏物。
4.将滚油浇在葱根和辣椒干上、翻拌就可以、别的调味品不用再加。
5.进行！非常美味！
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