香烤牛肋骨、藤椒豉油浸乌鸡、青菜钵

香烤牛肋骨

食材&配料：

牛肋骨、麻辣老卤、香辣酥碎粉、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、白芷、茴香、花椒、干辣椒段

制作步骤：

1. 牛肋骨浸泡干净血水，再放入锅中过水捞出冲洗干净备用。
2. 老卤烧开，放入上述调料，下入牛肋骨小火卤制40分钟，关火浸泡2个小时左右。
3. 卤好的牛肋骨晾凉后改刀摆在烤炉上，撒入香辣酥碎粉，边烤边吃即可。

藤椒豉油浸乌鸡

食材&配料：

乌鸡、青红椒圈、青花椒、葱姜、料酒、豉油、藤椒油

制作步骤：

1. 乌鸡冲洗干净血水，下入加了葱、姜、料酒烧开的水中，中小火煮15分钟。
2. 时间到后关火浸泡40分钟，过冰水剁成块摆盘。
3. 把豉油加入青红尖椒、青花椒调味汁浇在鸡上即可。

青菜钵

食材&配料：

菜心、米汤、盐、鸡汁、猪油

制作步骤：

1. 菜心清洗干净后切碎备用。
2. 净锅后烧热猪油，下入菜心炒一下，再放入米汤煮开。
3. 菜煮熟后用盐、鸡汁调味出锅即可。