美食推荐：倒罐菜葱香渣渣鸡、咖哩牛腩烩汤河、茶烤羊柳制作方法

倒罐菜葱香渣渣鸡

原料：

土公鸡肉500克、自制倒罐菜30克、火葱花120克、酥花生米30克、花椒面5克、姜片、葱节、盐、料酒、复制酱油、味精各适量。

制作：

1、土公鸡肉治净，下入加有姜片、葱节、料酒的沸水锅汆去血水，打去浮沫，然后放入清水锅煮熟，捞出来沥水晾凉，斩成小块。把自制倒罐菜洗净后切成末。

2、把熟鸡肉块纳盆，加自制倒罐菜、酥花生米、花椒面、盐、复制酱油、味精拌匀入味，放盘里垫底，盖上火葱花，上桌拌匀即可食用。

说明：自制倒罐菜是罗江当地用倒罐方式腌制的泡盐菜。火葱是本地的一种小葱，葱味独特。复制酱油是把酱油加清水、八角、桂皮、红糖上小火熬制而成，浓稠巴味，味道回甜。

咖哩牛腩烩汤河

原料：

牛腩、新鲜河粉、洋葱、蒜头、银芽。

调料：

沙拉油、咖喱粉、水、盐、鸡精粉、砂糖、椰浆、太白粉水芡。

制作：

1、将河粉切成宽条后，剥散备用；洋葱剥皮洗净切丝；蒜头洗净切末；牛腩切小块状放入滚水中川烫约1分钟后捞起备用。

2、热锅，倒入少许沙拉油，先将作法1的洋葱丝及蒜末放入锅中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均匀，再加入作法1的牛腩及1000克的水后，转大火煮沸后，改小火煮约1个半小时至牛腩变软烂，加入盐、鸡精粉、砂糖、椰浆拌炒，再以太白粉水芶芡成牛腩酱。

3、另取锅，倒入少许沙拉油烧热，再放入1中的河粉以大火炒散后，加入银芽及盐拌炒约2分钟至入味后盛盘，再淋上步骤2的牛腩酱即可。

茶烤羊柳

食材：

羊柳、普洱茶、瓜花、迷你胡萝卜、小番茄、盐、辣椒粉、孜然粉。

制作：

1、羊柳改刀去肉筋，加入盐、茶水腌制入味。

2、锅烧热油，放入羊柳煎制金黄，再放入烤盘上烤5分钟，撒入少许的辣椒和孜然粉即可。

3、烤好的肉改刀装盘，再放入时令蔬菜点缀一下即可。