黄酒螃蟹煲
螃蟹 / 粉丝/ 姜 / 生抽 / 老抽
虾仁 / 胡椒粉 / 黄酒 / 红葱
1.螃蟹宰杀干净后斩大块
2.粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用凉水冲凉降温
3.剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
4.准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用
5.锅中加适量油,中小火放入螃蟹干煎2分钟,翻面,放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟,注意不要煎糊了,如果过干可以喷少许黄酒
6.煎好的螃蟹盛出,原锅再加点油,放入粉丝翻炒约两分钟,粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁,边倒边搅拌,让粉丝均匀地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均匀汁收干即可
卤味
食材：卤料（猪舌、鸭腱、猪心、鸡爪等）八角、茴香、 桂皮、盐、鸡精、白沙糖
制作：
1、起锅下油放入少量白沙糖，用小火烧至白沙糖容化起白泡加入少量酱油，放入鸡爪等，翻炒至上色，放入八角、茴香、桂皮、卤料翻炒，加入盐 鸡精、白沙糖，翻炒片刻，加入水大火煮至15分钟转小火焖煮10分钟即可
洋参腱子肉汤
食材：腱子肉、洋参（或党参）、人参果（可放可不放）、枸杞
制作：
1、将腱子肉切块，用开水汆烫过，捞起放入压力锅，放入少许洋参片、人参果、枸杞、盐巴，压煮30分钟左右， 调味起锅即可
29、牛肉汤
食材：牛肉（煮汤的牛肉）、当归、熟地、花椒、姜（可用药店买的四物）
制作：
1、将牛肉切块，用开水汆烫过，放入压力锅内加入，配料、水压煮30分钟左右，加入盐巴、鸡精即可。
枸杞三味菇
材 料：
杏鲍菇1棵 、金针菇 1把 、香菇3朵、枸杞适量、六月鲜生抽少许
做 法：
1、将以上菇类洗净用滚水烫熟，切成块状成盘。
2、枸杞用热水泡开洒在三味菇上。
3、最后淋上生抽。
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