人参焖鸭子
配料:
鸭1500克、人参15克、桂皮10克、大葱25克、姜20克、酱油30克、料酒15克、白砂糖20克、味精2克、大豆100克、八角5克
做法:
1.将鸭子(净膛肥鸭1只)洗净,沥干水,抹上酱油,放入七成热油中炸至呈金红色捞出。
2.将人参用开水洗净泥土,上屉蒸烂,放炸好的鸭膛内。
3.锅内放入鸡汤2000克、鸭子、酱油、桂皮、白糖、料酒、葱、姜、大料烧开,用小火慢焖两小时左右,至鸭肉熟烂,汤干时,加味精,将鸭脯朝上放入盘内即成。
蒜蓉粉丝虾
蒸出来的虾造型美观,绝对是一道上得了台面的宴客菜!食材:活虾,蒜蓉
肉糜拌茄泥
做法:
1、取小碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀;
2、炒锅置旺火上,下熟清油,加豆瓣辣酱,炒出红油。
3、下肉糜炒散,加葱末、姜末后稍炒,即倒入调味碗里,调匀备用;
4、嫩茄子去蒂后洗净。切成长条,放蒸笼里蒸熟,趁热倒入肉糜卤汁,拌匀装盘。
五彩鸡丁
材料:
鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、黄瓜、黑椒酱、料酒、干淀粉、生抽、黑胡椒粉
做法:
1.洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后,分别切小丁。
2.鸡胸肉洗净,切成丁,用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟。
3.起锅烧油,下入腌好的鸡肉丁,翻炒至变色,出锅。
4.锅内再次倒油,放入洋葱、胡萝卜丁煸炒,加入黑胡椒碎调味。
5.翻炒几下后,放入炒好的鸡肉丁,加生抽。
6.最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅。
青椒爆炒肥肠
食材
主料:青红椒200克;肥肠200克。
调料:油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。
做法
1、肥肠事先卤熟,切成小块。
2、青红椒切滚刀块,大蒜切粒。
3、起锅,煸香蒜粒。
4、下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用。
5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。
6、卤肥肠回锅翻炒。
7、之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料。
8、大火炒匀,即可出锅。
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