鱼香茄子
所需材料:长茄子1个,小米辣3个,葱2根,大蒜3瓣,生抽适量,醋适量,白糖适量,淀粉适量,豆瓣酱适量
步骤1.茄子洗干净切条备用;小米椒、小葱切丁备用。
步骤2.再来调一个料汁,2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水。搅拌均匀备用。步骤3.锅中倒30g油,放入茄子炒5分钟,茄子炒出油,炒软后,盛出备用。
步骤4.锅中倒8g油,放蒜末,1勺豆瓣酱,炒出香味。放入茄子炒1分钟。倒入调好的料汁。撒上小米椒,葱花,就可以出锅了。
步骤7.茄子不用油炸,倒油慢炒就会变软,配上蒜香味,酱香味,后味还有些辣味,软糯下饭一点也不油腻。
酱汁日本豆腐
所需材料:日本豆腐4条,淀粉1勺,生抽2勺,白糖半勺,蚝油1勺,老抽半勺,料酒1勺,陈醋半勺,葱花适量,蒜5瓣
步骤1.日本豆腐切成厚块,裹上淀粉锅内热油,小火煎日本豆腐,煎至两面金黄盛出放到盘里备用。
步骤2.葱,蒜切碎备用。把生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,料酒1勺,陈醋半勺,白糖半勺,淀粉1勺,半碗水调成汁备用。
步骤3.起锅热油,把葱花,蒜末爆香。倒入调好的汤汁熬到黏稠。倒入煎好的日本豆腐,翻几下,注别太使劲,怕豆腐碎。汤汁粘稠裹上豆腐即可出锅,倒入盘里,撒点葱花即可。
青椒洋葱摊鸡蛋
所需材料:鸡蛋3个,青椒3小条,洋葱1/4个,葱花5克,盐适量,酱油5克,料酒5克,淀粉3克(一小勺),清水5ml(一小勺),食用油适量
步骤1.青辣椒(尖椒)去籽切碎或切细丝,洋葱切细丝,葱切葱花。淀粉和清水混合调均匀即是"水淀粉"。
步骤2.鸡蛋打入碗中,加入料酒、酱油、盐、和刚刚调好的水淀粉,搅打均匀。随后在蛋液中加入切好的青椒丝,洋葱丝,和葱花搅拌均匀备用。
步骤3.蛋液中加入适量的水淀粉,可以使蛋液的凝固性更强,能够将大量的蔬菜包裹住。也能让蛋液熟成后更加具有扎实饱满的口感。是一个煎蛋饼的小窍门!
步骤4.不粘锅烧热,加入食用油。油热后倒入蛋液,并用木筷不断的搅动蛋液。待蛋液稍微有些凝固时,调小火力,即可盖上锅盖一直焖到蛋液基本凝固。用铲子协助将蛋饼翻过来,调大火力,再稍微煎一下另一面即可出锅装盘。
素炒三丝
食材
土豆1个、胡萝卜半条、青尖椒1个、油适量、盐适量、鸡精适量
做法
1、土豆一个去皮切成丝。
2、冲去表面淀粉后在清水中泡浸十分钟。
3、胡萝卜去皮切成丝,青尖椒一个去籽切成丝。
4、锅内烧开水加几滴油和少许盐,放入土豆丝和青椒丝煮一下。
5、将煮好的土豆丝和青椒丝盛出,用清水冲一下后沥干水分。
6、锅内热油,下胡萝卜丝炒几下断生。
7、再加入土豆丝、青椒丝大火翻炒几下。
8、最后调入盐和鸡精炒入味。
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