美食看点：生爆盐煎肉，黑胡椒蘑菇豆角，蒜香酥肉排的做法

 

黑胡椒蘑菇豆角

材料：五香豆干3大片、蘑菇1盒、胡萝卜1小段、蒜3瓣、韮菜花酌量、塩1小匙、黑胡椒粉(粒)酌量。

做法：1、豆干切骰子状川烫后沥干。

2、爆香蒜片，豆干炒至表面焦香。

3、加入蘑菇炒软(不必加水，小火慢炒)，塩、胡椒粉调味。

4、起锅前韮菜花、胡萝卜片略为翻炒。

生爆盐煎肉

材料：去皮后臀尖猪肉250克，青蒜苗100克，豆瓣1汤匙，豆豉2茶匙，盐3克，糖5ml，油30ml。

做法：1、将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，豆瓣和豆豉剁碎。

2、锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油。

3、加入豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

蒜香酥肉排

材料：排骨，小苏打、炸蒜蓉，鹰粟粉、糯米粉、蒜香粉、大蒜汁、盐、鸡粉、白糖

做法：1、排骨650克洗净，切成长4厘米的小块，加入小苏打10克拌匀，腌制2小时。

2、排骨冲水至无碱味，捞出吸干水分后加入蒜香粉10克，大蒜汁50克，盐、鸡粉、白糖各5克腌制1夜。

3、排骨先裹匀一层鹰粟粉，再裹匀一层糯米粉，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入容器内，撒入炸蒜蓉2克点缀