捞汁墨鱼仔、蚝汁青椒鸡、豆皮时蔬卷

捞汁墨鱼仔

食材&配料：

墨鱼仔、秋葵、小米椒、蒜蓉、沙姜、葱花、香芹、头抽鲜上鲜、辣鲜露、蒸鱼豉油、鸡汁、芥辣

制作步骤：

1. 墨鱼仔清洗干净切花刀腌制5分钟后过水，再迅速过凉水，放入冰块中降温。
2. 秋葵清洗干净，下入烧开水的锅中，加入盐，焯水30秒，捞出冰镇过凉。
3. 秋葵改刀成小段放入盘中垫底，盖上过好水的墨鱼仔淋上汁水即可。

蚝汁青椒鸡

食材&配料：

三黄仔鸡腿肉、青红尖椒、青花椒、蛋清、姜葱蒜片、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡粉、红油、生粉

制作步骤：

1. 鸡腿肉清洗干净后改刀成小块，青红椒改刀成圈，鸡肉用盐、料酒、蛋清、生粉腌制上浆。
2. 净锅后烧热油，放入鸡肉滑散捞出控油。
3. 锅留底油，下入姜、葱、蒜炒香，再放入蚝油、鸡肉、生抽大火烧香，调味后淋入红油出锅即可。

豆皮时蔬卷

食材&配料：

豆皮、黄瓜丝、大葱丝、紫包菜、甜面酱、海鲜酱、白糖

制作步骤：

1. 豆皮焯水后控水整张平铺，放入预处理好的几种蔬菜丝卷好后改刀装盘。
2. 把上述的调料放入碗中搅拌均匀，跟碟上桌即可。