蚝油牛肉
食材&配料:
牛里脊、小葱段、蚝油、胡椒粉、料酒、香油、姜
制作步骤:
- 蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调制成芡汁。
- 用旺火烧热油,油温四成热,下入牛肉片滑至九成熟,倒入漏勺控油。
- 炒锅放回火上,下入蒜、葱、姜爆香,放入牛肉片,烹入酒,用芡汁勾芡,淋入明油炒匀装盘即可。
腊味炒春笋
食材&配料:
处理好的笋片、腊肠、青红尖椒、姜蒜片、生抽、蚝油、鸡精、水生粉
制作步骤:
- 净锅后烧热水,下入笋片焯水,捞出控水备用。
- 腊肠用温水清洗干净后放入蒸箱蒸熟,取出后切成片备用。
- 净锅后烧热油,放入姜蒜末、青红椒圈炒香,再放入香肠炒香。
- 下入笋片,用调料调味后炒入味,淋入水生粉勾芡出锅装盘即可。
糊辣油拌金花菜
食材&配料:
金花菜、干辣椒、花椒、色拉油、盐、味精、鸡粉、糖
制作步骤:
- 金花菜清洗干净后下入烧热水的锅中,加入盐、油焯水后捞出过冰水,控干水分备用。
- 净锅后烧热色拉油,放入干辣椒、花椒炒香。
- 控水后的金花菜加入盐和炒香的干辣椒、花椒拌匀装盘即可。
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