一、红烧肉
食材：五花肉、生姜、八角、桂皮
制作方式：
1、 五花肉整块，先把锅烧热，皮朝下将皮在加热后的锅内烧一下，烧成黄色就好，是为了除去汗腺的腥气味;
2、 接着整块五花肉下锅，加入料酒、生姜，冷水下锅烧开，撇去血沫，小火煮30分钟，再焖20分钟;
3、 时间到后，将五花肉取出，晾凉切成麻将大小;
4、 锅加热，将五花肉下入锅中，小火煸炒出油脂，然后加入生姜、八角、桂皮炒香，接着倒入料酒、生抽和老抽，翻炒上色，接着加入水;
5、 加水之后，先大火烧开，接着转小火焖煮，让汤汁变少，肉质变得软烂;
6、 这个时候就可以下入喜欢的配菜。
二、青椒炒猪肝
一、准备材料
猪肝、青椒、葱姜、干辣椒、料酒、盐、味精、生抽。
二、处理猪肝
1.将猪肝洗干净，切成薄片；
2.在盆中倒入清水，把已切好的猪肝放进去泡一下约30分钟左右；
3.将泡好的猪肝沥干。
三、炒猪肝
1.将泡干后的猪肝用少量盐和料酒拌匀进行腌制；
2.加热锅中的油，放入干辣椒爆香，放入葱姜末和青椒进行快炒；
3.将腌制好的猪肝放入锅中翻炒，再加入适量的盐、味精、生抽进行调味。
四、技巧
1.腌制猪肝的时间不要过久，否则会影响猪肝的口感；
2.在烧锅之前可以尝试把把猪肝放进葱姜汁当中抓匀，去除血腥味，更加美味；
3.炒猪肝的时候火候不能太大，不然会导致猪肝炒老了，口感会变硬。
三、 手撕包菜
食材：包菜，花椒，干红辣椒，大蒜，盐，白糖，食用油
操作步骤如下：
1，包菜清洗干净，沥干水分后，撕成大小均匀的块
2，用刀把包菜茎切成片，便于炒熟
3，准备花椒，干红辣椒段，蒜片备用
4，锅内加油烧热，油要稍微多一些，防止爆炒包菜炒糊
5，下入花椒，辣椒，蒜片爆香
6，炒香后放入包菜，大火爆炒，翻炒均匀后加入生抽和香醋，继续大火爆炒
7，大火爆炒2分钟后，加入盐和少量的白糖调味提鲜
8，翻炒均匀后，即可出锅
温馨小贴士：
包菜下锅炒之前一定要沥干水分，不然会影响口感
四、番茄炒蛋
食材：番茄3只，鸡蛋5只，小葱2根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，白糖2汤匙
第一步：将番茄清洗干净，然后对半切开，再切去番茄蒂，切成小块，装盘备用。再将鸡蛋打入汤碗里面，用筷子搅散成蛋液备用。将大蒜去皮后，拍扁剁碎成末，然后装盘备用。
第二步：起锅加油烧热，油比平时炒菜多一点点，然后将鸡蛋液淋入锅中，煎至定型之后，用锅铲轻轻地推动一下蛋液，再铲成均匀大小的小块，盛出装盘备用。先将鸡蛋这样煎定型，后面炒出来的成品会更好看，也会更香哦！
第三步：锅内再加油烧热，放入蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，中火翻炒，将番茄炒软，再加入1汤匙食盐，加入2汤匙白糖，再继续翻炒均匀，将番茄炒熟炒出番茄汁，然后将煎好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，让鸡蛋裹上炒出来的番茄汁即可！
第四步：炒好之后，即可出锅装盘，然后撒上1把葱花，提香点缀，就可以上桌开吃了。
五、青椒炒肉片
材料：瘦肉200克，青椒1个，生抽2勺，淀粉适量，料酒适量，盐适量，味精适量，蒜末适量。
步骤1.肉片切好，放酱油，料酒，淀粉然后用手稍微捏下，拌至均匀，淀粉不要太多，太多炒肉时容易粘成一团，先这样腌十分钟。
步骤2.青椒切丝，大蒜剁碎备用。
步骤3.然后热锅下油，先下肉片炒熟了，捞出装盘备用。
步骤4.再下油下蒜末，青椒，小炒两下，下盐味精，倒入炒好的肉片，翻炒均匀，起锅装盘。
六、土豆炖牛肉
食材：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料
做法：
1、把牛腱子肉切大块，土豆、红萝卜、洋葱切滚刀块
2、热锅凉油，把土豆、红萝卜、洋葱放入煸炒
3、然后再把牛肉放入
4、只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱香味就可以
5、加入没过食材的开水，放入调味料
6、煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖
7、直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可
七、 黄瓜炒蛋
食材1根黄瓜、2个鸡蛋、盐、生抽
【具体做法】
1、首先准备1根黄瓜、2个鸡蛋，家里人多的可以多准备一些食材。黄瓜洗净之后，切成薄片，放一边备用。
2、两个鸡蛋放入热油中，稍微定型之后，再炒成小块。炒鸡蛋，我个人觉得炒得老一点会更香，所以经常会把鸡蛋炒到姜黄。
3、鸡蛋炒熟后，方便起见，不需要盛出。直接放入黄瓜片，加少许盐、生抽，大火翻炒20秒左右。黄瓜炒鸡蛋，盐不要放多，调料也不需要加多，口感清淡、偏近于原汁原味更好吃。而且不要炒太久，稍微翻两下、微微断生即可，这样吃起来爽脆可口更好吃。
八、 香菇炖鸡
配料：
鸡腿 2只、香菇 12朵、八角 1个、桂皮 1块、姜 2片、葱 2根、蒜 2片、干辣椒 5个、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 2勺、柿子椒 1个、红椒 1个、玉米 1/2根、食用油 适量、水 适量、冰糖 6粒、十三香 1小匙、精盐 1小匙
步骤1.准备好需要的食材。
步骤2.香菇提前半小时用温水泡发。
步骤3.把鸡腿剁块，玉米、青椒、红椒、干辣椒和姜蒜切好。
步骤4.往新思特精铁锅中倒入适量的食用油，加入冰糖，中小火炒出糖色。
步骤5.迅速加入鸡块翻炒至微黄。
步骤6.加入2勺料酒翻炒。
步骤7.加入姜、葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒翻炒。
步骤8.接着加1勺老抽和2勺生抽继续翻炒。
步骤9.放入玉米和泡发好的香菇，倒入淹没食材的清水，加1小匙十三香。
步骤10.盖上锅盖中小火焖煮20分钟。
步骤11.最后加入青椒和红椒块翻炒，加盐调味，大火收汁。
九、 紫菜肉丸汤
【食材】：紫菜、猪前腿肉、蛋清、葱花、玉米淀粉、食用盐、鸡精、香菜、香油
【制作】：
1、做丸子用猪前腿肉就很合适，简单清洗干净之后切成小块，然后放在绞肉机里面搅打成肉末，里面添加一个蛋清搅拌均匀，然后开始用花椒水打馅，少量多次的顺着一个方向搅拌到肉馅把水分都吃进去，这样可以保证鲜嫩的程度。
2、打完馅之后添加葱花、食用盐、鸡精、玉米淀粉继续顺着同一个方向搅拌到上劲儿的程度就可以了。
3、锅里添加清水，小火烧到水变温、锅里开始出现小泡泡的时候下挤好的丸子，慢慢地煮到定型飘起之后撇去浮沫，火候调大把丸子煮熟即可。
4、重新拿一个碗，里面放上紫菜碎、食用盐、鸡精、香油，然后再舀适量的热汤放在里面，盛上丸子，撒上香菜搅拌均匀即可食用。
十、番茄炒豆腐
原料：豆腐350克，番茄100克，青豆粒15克。 调料：精盐、味精各1/2小匙，白糖、料酒各1小匙，鲜汤150克，水淀粉2小匙，植物油2大匙。
1. 将豆腐洗净，切成2厘米见方的块，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干。
2. 番茄洗净，用沸水略烫，撕去外皮，切成丁，用少许精盐略腌；青豆粒用清水浸泡，洗净。
3. 炒锅置火上，加油烧热，先下入番茄丁略炒，再放入青豆粒、豆腐块炒匀，然后烹入料酒，添入鲜汤，加入精盐、白糖、味精翻炒至收汁，再用水淀粉勾芡，淋入明油即可。
这些简单好吃的家常菜，不仅可以让考生享受到美味的口感，同时还能提供丰富的营养。感谢关注~
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