一、香辣田螺
食材:田螺,葱姜,萝卜干,红辣椒,辣椒酱,豆瓣酱,茴香,沙茶
做法:①田螺中加适量淀粉,醋,清水清洗几遍,锅中放入适量水焯水
②锅中放入适量油,放入葱姜,萝卜干炒香,放入田螺翻炒,放入沙茶爆香,加适量水焖煮5分钟左右,加适量酱油和蚝油
③加入茴香,红椒翻炒均匀即可出锅
二、五香田螺
食材:田螺,小米辣,蒜末,姜片,八角,香叶,桂皮,火锅底料,豆瓣酱,啤酒
做法:①田螺用水提前浸泡,洗净加几滴油继续用水浸泡2小时左右,锅中放入适量水倒入田螺焯水捞出用水洗干净控干水分
②锅中放入适量油,放入小米辣,蒜末,姜片,八角,香叶,桂皮大火翻炒
③放入一块火锅底料,一勺豆瓣酱炒出红油放入田螺,加啤酒没过田螺
④加适量盐,糖,五香粉,十三香大火焖煮,出锅前撒上鸡精翻炒均匀即可
三、口味田螺肉
食材:田螺肉,线椒,小米辣,葱姜,干辣椒,火锅底料
做法:①田螺肉肉洗净冷水下锅,姜葱姜料酒焯水捞出控干水分
②锅中放入火锅底料,葱姜,干辣椒爆香,炒出红油倒入螺蛳肉翻炒均匀
③加一勺盐,一勺生抽,一勺胡椒粉,倒入半瓶啤酒,适量水焖煮10分钟左右,加入线椒翻炒均匀即可出锅
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