一、香辣虾
食材:大虾,葱姜蒜,干辣椒,花椒,白芝麻,香菜,土豆,料酒,火锅底料,香辣酱,淀粉
做法:①大虾去虾线洗净,加料酒腌制15分钟左右,土豆洗净去皮切条,葱姜蒜切末,香菜切段
②虾中放入适量淀粉搅拌均匀,锅中放入适量油,下入土豆条炸至金黄捞出控干油,在倒入虾炸熟捞出
③锅中留底油,放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,香辣酱,火锅底料炒出红油,倒入虾,土豆条,洋葱放入翻炒
④加一勺生抽,适量盐,半勺蚝油,少量的糖,撒上白芝麻,翻炒均匀,出锅前撒上香菜段即可
二、红烧茄子
食材:茄子,淀粉,蒜末,小米辣
做法:①茄子洗净切条,加少量盐,腌出水,攥干水分,加一勺淀粉搅拌均匀
②调料汁:蒜末放入碗中,加两勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,少量盐,放入小米辣加适量水搅拌均匀
③锅中放入适量油,倒入茄子煎至定型,倒入料汁翻炒均匀即可
三、鱼香肉丝
食材:猪里脊,胡萝卜,青椒,木耳,葱蒜生姜,泡椒,豆瓣酱
做法:①调料汁:两勺生抽,两勺醋,一勺蚝油,一勺白糖,半勺淀粉,适量清水搅拌均匀
②里脊洗净切丝,加适量香油,料酒,一勺淀粉,适量盐抓匀备用
③木耳提前泡发,青椒,胡萝卜,木耳切丝,葱蒜切末,泡椒切碎
④锅中放入适量油,倒入肉丝翻炒变色,盛出,锅中放入适量油,放入葱蒜姜泡椒爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油
⑤倒入胡萝卜,青椒,木耳丝炒软后加入肉丝,倒入料汁翻炒均匀,加适量盐即可
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