父亲是家里的顶梁柱，一个家庭里最辛苦的就属父亲了，平时不舍得吃不舍得喝，有点钱就想着为家里置办点什么，父亲节马上到了，亲手为父亲做一桌他爱吃的菜，我想是最好的礼物，分享给大家老爸最爱的8道下酒菜，喝小酒滋有味儿。
夏天到啦，怎么能没有毛豆呢～今天就来分享一道非常入味好吃的麻辣凉拌毛豆～妥妥的下酒菜呀！
食材：毛豆 500克
凉拌汁：葵花籽油 适量（或其他食用油）、干辣椒10个、花椒粒1茶匙、大蒜1/2头（切末）、生抽5汤匙、老抽1茶匙、香菇素蚝油2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、花椒油1/2茶匙、辣椒油适量
做法：
1、将毛豆洗净，用剪刀剪掉两头，更好入味。
2、锅中注入适量的水，煮沸，加入少许油和盐（分量外），加入毛豆，中火煮6-8分钟。煮好后捞出过冷水，直到毛豆彻底凉透。沥干水分。
3、另起锅，倒入适量的葵花籽油，下干辣椒、花椒翻炒几下，再加入大蒜爆香。关火，并离火。别糊了哦！加入“凉拌汁”其余所有调料，然后搅拌均匀。
4、将凉拌汁浇在毛豆上，抓拌均匀。最好在冰箱里冷藏腌制一夜后，味道更好哦！
食材：千页豆腐1块、韭菜1小把、洋葱1/4个、大蒜1/2头、姜3片、豆瓣酱1汤匙、素食麻辣火锅底料1汤匙、剁椒酱1茶匙、花生油2茶匙、温水适量
做法：
1、 将千页豆腐切小块，洋葱切丝，韭菜切段，姜切片，大蒜去皮洗净。
2、 起锅烧油，先下洋葱、大蒜、姜片爆香，再下千页豆腐翻炒，直到千页豆腐开始膨胀变大。
3、放入豆瓣酱和麻辣火锅底料，再加入一点点温水，翻炒均匀。
4、最后放韭菜和剁椒酱翻炒至韭菜变软即可。剁椒酱是红色也起到装饰的作用。
5、千页豆腐记得一定切成小块，因为炒的时候会变大。韭菜、洋葱、大蒜都非常提味儿，虽然有点重口味，但绝对下饭解馋。
猪耳朵也叫层层脆，吃起来咯吱咯吱的很有趣。拌耳丝作为一道凉菜深受广大群众欢迎，尤其是作为下酒菜，加入一把炸果仁，口感丰富还好吃！
食材：猪耳朵1个、葱白1段、蒜1瓣、香菜1根、炸果仁1把、生抽2勺、米醋2勺、蚝油1勺、盐2克、糖2克
做法：
1、准备好所需要的材料；将猪耳朵切细丝，厚的部分片薄再切；将猪耳丝、葱丝、蒜末、炸果仁、香菜放在一起；
2、加入生抽2勺、米醋2勺、蚝油1勺、盐2克、糖2克；戴手套抓拌均匀后装盘；猪耳丝脆爽带劲好吃；
3、葱丝和香菜各起到不同的味道和作用，缺一不可；耳丝一定要切的薄厚均匀；
闷热的夏季不想炒菜就做它吧！而且10分钟都不到就可以搞定，凉拌菜大军里没它不可。海带丝泡发后没什么腥味，脆滑爽口，豆腐丝我用的是云南石屏豆腐丝，刚打开就能闻到豆香味，淡黄色，表面有光泽，薄厚度一致，也没有杂质，泡发之后，很筋道。
食材：干海带丝、豆腐皮丝、大蒜、香菜、黄瓜、胡萝卜
做法：
1、取适量干海带丝和干豆腐丝，加热水泡发，黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切末；
2、调酱汁：2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+2勺凉开水+少许盐+半勺香油；
3、将泡发的海带丝和豆腐丝放入碗中，加蒜末、香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝，再淋上酱汁拌匀即可。豆腐丝越嚼豆香越浓郁，搭配上海带的爽滑又不会觉得干，这个口感我真的超爱啊！！
柠檬鸡爪，配上一杯加冰青梅酒，再点开一部喜欢的剧，就是简简单单的夏日份快乐。这次来和大家分享下柠檬鸡爪的做法。
食材：鸡爪500克、柠檬1颗、小青柠5颗（没有也行）、小米辣8个、线椒2个、香葱少许、香菜少许、姜蒜少许、大葱段少许（可以用葱白代替）、冰块少许（没有也行）
做法：
1、鸡爪剪掉爪子，洗净后，宰成两半，方便入味。
2、鸡爪冷水下锅，加入少许姜片、大葱段煮15分钟左右，煮熟。煮鸡爪过程中可以清洗其他食材。
3、鸡爪捞出过冷水，再放入冰水/冷水中浸泡10分钟左右，这样可以让鸡爪更Q弹有嚼劲。
4、柠檬切片、小青柠切成两半，去籽，不然会苦。姜蒜切末，葱、香菜切成小段，小米辣、线椒切圈。
5、鸡爪捞出放入容器中，把所有配料放进去，加入3大勺（类似汤勺的量）生抽、1大勺醋、2小勺盐，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦。
6、没有被生抽浸泡到鸡爪颜色会比较浅，如果不想放太多生抽，中途可以翻个面，让所有鸡爪都均匀上色。这样做的鸡爪柠檬味超足，Q弹入味。野餐、露营、宵夜，有它的身影，快乐就停不下来！
准备食材
鸡、干香菇、八角、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、姜蒜、小葱
做法：
1、鸡肉洗净剁块。香菇提前用温水泡发洗干净。所有香料装入碗中，姜蒜切碎放入。小葱挽成节。
2、冷锅冷油，下入几粒冰糖，最小火不停翻炒到糖变棕红色冒大泡，立即倒入鸡块翻炒，沿着锅边淋入一勺料酒，翻炒到鸡肉紧致，锅底油变清亮。
3、倒入碗里的香料炒出香味，倒入莫过鸡肉的热水，加入泡好香菇和小葱节，加一勺盐调味，水开转小火盖盖焖半小时左右
4、鸡肉软糯后根据咸淡再加入生抽老抽，蚝油味精调味，转大火翻炒收汁，汤汁收至浓郁即可！
5、可以选择鸡腿肉，炖煮时间需要缩短。炖鸡肉时间不固定，根据软烂程度控制时间。糖色炒好鸡肉休息嘣油，害怕的姐妹可以省略这一步，直接多加一点生抽。收汤汁时，可以适量多留一点汤，拌饭拌面绝了。
好吃到哭的麻辣鱼你值得尝一下，有人说要想抓住一个人的心，先要抓住一个人的胃，也不知道是不是真的。
做法：
1、买一条鲜活的罗非鱼，然后清理干净，在鱼背上划几刀，放入少许盐，腌5分钟
2、起锅烧油，等油开把鱼放进不粘锅煎至两面金黄，放盘备用
3、准备好调料，盐，鸡精，葱，小米辣，蒜，姜，生抽，老抽，蚝油，花椒油
4、起锅放入少许食用油，放入蚝油，炒一分钟，然后放入准备的调料，炒至香味飘出来，浇在煎好的鱼背上。一条香喷喷，味道棒棒的鱼就做好了，非常简单呦，
牛腱子肉切薄片加黄瓜、香菜凉拌，热油激发出辣椒粉、蒜末的香味，混合青椒的清香，小米辣的刺激，黄瓜的清爽，一口下来，口感丰富，好吃不腻，你一定会喜欢。
食材：卤牛肉、黄瓜、小米辣、线椒、大蒜、香菜、辣椒粉
做法:
1、黄瓜切薄片，加盐抓匀腌五分钟，再用直饮水淘洗一遍，捏干水分，放入碗中
2、卤牛肉切片，放入碗中，加小米辣、线椒圈、大蒜末、辣椒粉，淋一勺热油，再放入香菜，加少许陈醋、白糖、蚝油，拌匀即可
3、这道菜加入黄瓜后，口感瞬间升级，清爽无比。卤牛肉本身有味道，无需过多调味，有了辣椒油的香味，再加点陈醋、白糖综合口感，真的很好吃
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