冬菇虾米豆腐煲
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原材料：水豆腐1块、冬菇6颗、虾米1小把、胡萝卜1根、广式腊肠1根、大蒜2瓣、葱或香莱适当、生抽酱油、酱油、耗油、米酒、糖
作法
1.切完的水豆腐放盘子上，隔水蒸五分钟，取下；
2.把盘子上不必要的水扔掉，并且用厨用卫生纸吸走水分；
3.热锅中，将水豆腐煎至金黄色，盛起预留；
4.另热锅中，放蒜粒进行爆香，再添加冬菇、虾米、香肠、胡萝卜炒出香味；
5.石锅内放少量油烧开，放进水豆腐及其进行流程4后的原材料及其侵泡虾米的水，加调味品，转中小型火烤五分钟；
6.水淀粉勾芡，撒上葱段或香莱，就可以。
陈皮糖醋排骨
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用材
猪小排1斤、茯苓一块葱根两根、姜1块老冰糖适当、米酒1汤勺生抽酱油2汤勺、醋2汤勺白砂糖2汤勺、吉士粉1/2汤勺
猪小排斩一小块清洗，锅中加水添加两块姜和一点儿米酒把烧开后放入猪排骨煮三分钟，捞出用温开水洗去白沫子预留；
姜削皮清洗切成片，葱根清洗预留；
茯苓用温开水侵泡至软，用水果刀轻轻地刮掉里层的乳白色一部分，切一小块预留；
米酒1汤勺，生抽酱油2汤勺，醋2汤勺，白砂糖2汤勺倒进小盘子里混和匀称调成糖醋汁预留；
锅内加点油烧开，进行爆香葱根和生姜片，放进猪排骨，炒至猪排骨表层金黄色近焦；
把炒出香味的猪排骨和生姜片和葱根捞出，滚油再次留到锅内；
在滚油里添加一小把老冰糖；文火炒至老冰糖融化；
添加猪排骨和生姜片葱根煸炒，让一片猪排骨都沾上炒糖色；倒进选好的糖醋汁搅拌匀称；
添加未过猪排骨的沸水，再放人清洗的茯苓。大火烧开后盖板上大锅盖文火再煮半小时；
三十分钟后添加吉士粉，大火迅速煸炒炒糖色就可以起锅。
素炒杂菇
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原材料：蘑菇、平菇、草菇、木耳、海鲜菇、葱、蒜头三颗，姜两块、米酒一汤匙、耗油一汤匙、生抽一汤匙、糖、盐。
作法：
1、将各种各样菇洗泡2次水，随后清洗几次，捞出凉干水份；
2、将清洗的各种各样菇撕到适合尺寸，葱清洗切条；
3、饭锅水，加盐和油，撕好的菇绰水，捞出凉干；
4、热锅凉油，放进蒜头、生姜片和葱根段，爆锅出香气；
5、放进焯好水的杂菇，大火快炒大约2分钟；
6、放进米酒、耗油、生抽、适当糖和盐调料就可以出锅
秘制煎脆骨
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1、把猪月牙骨切割成片状，加蒜水、小米辣椒、鸡精、白砂糖等腌进味后，拍上层混合粉（用吉士粉和吉士粉调成），再放入七成热的锅中，炸好后捞出来控油补水，备用。
2、锅留少量油烧开，放入大蒜瓣炸成橙黄色，再把辣椒干节、辣椒颗和花椒粒装进去炒出香味，随后放入月牙骨煸炒，期间添加盐、鸡精和辣鲜露，炒匀便出锅摆盘，撒上白芝麻即成。
红烧猪脚
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猪脚老冰糖辣椒干姜蒜八角茴香八角麻椒酱油米酒食用油
猪脚刮毛清洗剁好，绰水备用
锅中加点油，放进老冰糖，文火到溶化后拌和，随后倒进猪脚，煸炒至匀称着色
添加酱油、葱蒜、八角、麻椒、辣椒干、八角茴香、米酒，煸炒至嗅到香气
将炒好的猪脚放入电压力煲中，加适当冷水，挑选豆类食品/牛腱肉键，设置時间五十分鐘
干锅鸡
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食物：嫩仔鸡一整只（约七百五十克）、连藕1/2节、马铃薯一个、圆葱一个、子姜30克、二荆条辣椒五个、蒜5瓣、油麦菜3片、郫县豆瓣酱1炒勺、自做干锅酱（或火锅底料）2炒勺、辣椒干段1小碗、藤椒1炒勺、花椒面1小勺、五香粉1小勺、五香粉2勺子、混和香辛料（八角、良姜、三柰、茴香等）少量、米酒1炒勺、盐适量、黑胡椒粉适当、熟芝麻2炒勺、辣椒面1炒勺、芝麻油1炒勺；
1.仔鸡斩成坨，清洗鲜血，用少量盐、米酒、黑胡椒粉沾汁15分钟。准备好全部调味品。将马铃薯和连藕削皮切成片，圆葱和子姜切割成丝，辣椒切割成段。油麦菜用手斯一片。
2.锅中烧至7成热，下蔬菜炸至表层金黄色，完善捞起来控油补水。鸡块放进锅中中炸至外皮干酥，成淡褐色捞起来控油补水。
3.锅中留底油，放进郫县豆瓣酱低火炒成香气，油色洪亮，然后下干锅酱煸炒。添加花椒粒、香辛料炒成香气。添加朝天椒段炒至色调洪亮，甜味浓郁。
4.下炸好的鸡块煸炒。添加炸好的蔬菜，充足煸炒。添加五香粉、五香粉、花椒面、辣椒面、熟芝麻、芝麻油煸炒匀称就可以。
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