泡藕带炒鸡胗
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食物：鸡胗300克；成袋泡藕带400克；青，红尖椒3-五个并不加；野山椒3-五个；大葱；姜片，蒜头；盐少量；米酒少量；白砂糖少量；酱油，生抽酱油少量；味精少量；干红辣椒1-两个并不加
作法：
1、鸡胗清洗切成片，放盐，米酒，白砂糖，酱油，生抽酱油腌渍半小时。成袋泡藕带倒进小筐凉干水份。
2、生姜切成片，蒜切粒，青红椒切圈，野山椒切条，大葱切条，干红辣椒切条。
3、锅烧热下生姜片鱼浆，辣椒干段，野山椒进行爆香，转火灾，下鸡胗煸炒掉色（腌渍时假如盐加的较为少得话这时就可以再天赋加点盐）。添加泡藕带煸炒30秒（泡藕带一般常有盐，因此千万别放盐了），添加冬茹，味精炒匀出锅摆盘
香芹炒香干
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原材料：芹莱1把、豆腐干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、姜片1小块、小香葱2支、盐、糖、生抽酱油、酱油、米酒、香色拉油、干淀粉；
作法
1.姜片切条，带皮腩肉清洗后切成片放进碗中，撒上少量姜片丝，加入生抽酱油、酱油、白砂糖，干淀粉翻拌，淋烧香色拉油腌渍预留；
2.豆腐干子用冷水清洗再切条絮状预留；红甜椒去蒂去籽切条，大葱清洗再切段预留；芹莱清洗去叶后，用刀轻轻拍打再切段预留；
3.锅烧热后滴油，油温度起來后将腌渍小肉放进锅中爆锅，炒至冒油出味七成熟情况时出锅；
4.就着锅内的油，将剩下姜片、红甜椒、冬茹资金投入锅中以中文火煸香呛锅，将豆腐干子倒进锅转站灶火煸炒；炒至豆腐干子外皮略微焦脆时，添加适量食盐煸炒匀称；
5.将爆锅过的小肉回锅，锅内喷到少量米酒煸炒匀称；将切段芹莱倒进锅中，与锅中原材料迅速煸炒匀称，锅内淋入少量生抽酱油炒匀，就可以出锅
拔丝地瓜
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用材
黄壤红薯300克；白砂糖九十克；食用油1斤（具体油耗四十克）
作法
红薯清洗削皮，备好白砂糖
将红薯切割成尺寸匀称的滚刀块
锅烧热加新鮮食用油
低火将油烧至5成热时倒进切完的红薯，转中文火，时常用漏勺大通道轻轻地促进，木筷扎一下子，分辨生和熟
炸至橙黄色捞起来，将油所有倒出，不必洗锅，然后倒进白砂糖
用文火，一直要不断用铁铲轻轻地搅拌，使白砂糖至溶化匀称
将白砂糖渐渐地熬至浅红色
见到泡沫塑料由变化很大钟头，用铁铲舀起糖汁，能成一条条状，表明糖己熬好啦
快速将红薯入锅滚动，使其匀称地裹上糖汁，就可以装在抹上芝麻油的菜盘上
鲜辣鲜锅兔
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原材料：去骨鲜兔子肉400克、红指天椒节150克、青尖椒节100克、子姜片100克、小米椒碎50克、香莱10克、蕃薯粉20克、蒜片十五克、麻椒10克盐、米酒、味精、鸡精、淀粉和面粉、鲜汤、食用油各适当
制作方法：
1.把鲜兔子肉斩切丁，纳盆后放盐、米酒和淀粉和面粉翻拌，腌制十分钟备用。
2.锅中放食用油烧至五成热时，下兔丁滑至刚熟时，倒出去沥油。锅留底油，下麻椒、蒜、生姜片和小米椒碎先炒香优异，再放进子姜片、红指天椒节和青尖椒节炒香，接着下兔子肉并掺适当鲜汤稍煮，期间放盐、米酒、鸡精和味精调好味，起锅摆盘时撒葱段装点便好。
麻辣粉蒸鲈鱼
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原材料：新鲜鲈鱼1条（约七百五十克），五香蒸肉米粉150克，生姜沫、蒜泥、葱末、葱段各少量。
调味品：麻辣酱、郫县豆瓣酱各20克，盐、米酒、花椒面、芝麻油各适当。
制做：
1、把鲈鱼宰杀治净后，加生姜沫、蒜泥、葱末和少量的盐、米酒翻拌，然后加麻辣酱和郫县豆瓣酱翻拌，再把五香蒸肉米粉也加进一块儿翻拌。
2、往炒锅里兑水，上火烤开后放蒸屉，放进鲈鱼并盖上大锅盖，蒸六分钟至熟便玄火。
3、往鲈鱼上撒花椒面和葱段，淋适当芝麻油便可上菜。
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