一. 清炒丝瓜
[准备材料]：丝瓜2根，青红椒少许，大蒜2瓣，生抽2勺，食用盐少许。
[制作步骤]：
1、丝瓜用清水洗净，然后用小刀慢慢地刮去表皮，上面那根是刮皮成功的，不建议使用削皮刀，因为丝瓜口感和甜度最好的那一部分都是在靠近表皮的地方。
2、处理干净的丝瓜切成大小均匀的滚刀块，也可以切成片状或者长条状，但是尽量切厚一点。
3、锅里放入适量清水，大火煮沸后将切好的丝瓜放进去，加入少许食用盐和油，这样可以让丝瓜看起来更加脆嫩，颜色会比较好看。
4、煮至变色的丝瓜即可捞出来，千万不要煮久了，我煮的时间有点长了。
5、捞出来的丝瓜过一遍冷水，然后放入凉水中浸泡一会捞出来沥干水分。
6、将少量的青椒和红椒切成小块备用，不喜欢的也可以不放的。
7、大蒜拍碎去皮切成蒜粒，锅里加入适量食用油，小火炒香蒜粒。
8、放入切好的青红椒下锅，有喜欢其他的配菜也可以放一点进去，胡萝卜木耳之类的。
9、最后放入焯水后的丝瓜，大火翻炒，加入食用盐和生抽调味即可出锅装盘。
二. 丝瓜炖豆腐
【材料】
丝瓜2根，豆腐一块，猪肉一小块
【调料】
大蒜几瓣，姜一小块，生抽，盐
【做法】
1、豆腐切成大概3、4mm厚的片，然后切成长条，怕有豆腥味的话可以放在淡盐水中浸泡10分钟；丝瓜剥去绿皮，切成滚刀块；猪肉切成条；蒜拍散后切碎，姜切小片。所有食材处理好备用。
2、锅烧热倒油，下入肉丝滑炒，炒干水气后放入姜片翻炒出香味。
3、倒入丝瓜和大蒜碎，翻炒一两分钟后倒入小半勺生抽，继续翻炒至丝瓜略微变软，有点透明的状态。
4、放入豆腐，倒入适量热水，刚刚没过豆腐即可，再次烧开后加盐调味，敞着锅咕嘟四五分钟，使汤汁收浓，豆腐充分入味即可。
三. 丝瓜煎蛋饼
食材:丝瓜，鸡蛋，小葱，食用盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉，面粉，食用油
【制作步骤】
1、今天要教大家一道特别简单的早餐饼做法，丝瓜鸡蛋早餐饼。这道丝瓜鸡蛋早餐饼做出来之后特别好吃，酥软可口，营养又简单。先来把做丝瓜鸡蛋早餐饼需要用到的材料准备一下，首先要准备的就是丝瓜了，准备1~2根小一点的丝瓜，然后再准备两颗鸡蛋，三根小葱，5克淀粉，40克面粉，继续准备适量的食用盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，食用油就可以了。这些做丝瓜鸡蛋早餐饼需要用到的材料都准备好了之后，就可以开始它的烹饪了。
2、先来把丝瓜处理一下，虽然咱们的丝瓜是需要去皮的，但还是要先把丝瓜清洗1~2遍，清洗完了之后再去皮会更干净卫生。将洗净的丝瓜用削皮刀削去外皮，然后将其切成稍微厚一点的薄片，接着再将其切成丝，最后切成小碎丁，把丝瓜小碎丁放到一个大碗中。
3、再向这个碗中打入两个鸡蛋，然后加入提前切好的葱花，加上一点点食用盐，食用盐不可以加得太多。然后再加上适量的鸡精，胡椒粉，蚝油，将它们搅拌均匀。在搅拌的过程中要将鸡蛋打得散一点。
4、各种食材搅匀之后把准备好的5克淀粉和40克面粉全部放到碗中，然后继续搅拌，一直搅拌到看不到干面粉的时候就可以了。搅拌好的丝瓜面糊一定要稍微稀一点，不要太稠了，如果太稀的话可以适当地再加上一点干面粉，但如果太稠的话，最好不要加清水，加上一个鸡蛋清或者是直接打入一个鸡蛋即可。
5、把家里的电饼锅取出来，先打开开关烧热，热了之后就刷上一层食用油，食用油不用太多，能够形成薄薄的一层油膜就可以了。接着把咱们做好的丝瓜面糊舀到电饼锅中，然后用勺子摊一下，摊成一个小圆饼，还是按照之前的老规矩，一勺面糊一个小圆饼。
6、面饼放到锅中之后合上盖子给他烙两分钟，然后将锅盖打开给它翻一下面再烙一分钟。一分钟之后反复翻面继续烙一分钟。全程在4分钟左右，烙至两面金黄之后就可以出锅装盘了。
四. 丝瓜炒肉片
【所需食材】：丝瓜2个、猪瘦肉、葱、姜蒜、食盐，鸡精、生抽、胡椒粉、水淀粉。
——开始制作——
①.首先将丝瓜去皮洗净后，改刀切条，切好的丝瓜，放入清水中加盐浸泡，这样可以起到防止氧化发黑的作用。
②.把猪瘦肉洗净切成肉片，放入空碗内上浆，加入少许食盐，胡椒粉，生抽，水淀粉，用手抓拌均匀后，倒入少许的食用油，防止肉片粘连，然后再次抓拌均匀，腌制10分钟。
③.接下来将丝瓜进行焯水处理，锅中加入清水，水大开后下丝瓜，加少许食食盐和食用油，就是所谓的油盐飞水，略煮就可以捞出。
④.锅热放油，下上浆好的肉片，快速滑散后倒出，锅留底油，下葱姜蒜爆香后，下肉片丝瓜，大火爆炒，可以加少量清水煨煮，调味放盐鸡精胡椒粉即可，大火爆炒后勾少量水淀粉，淋入明油即可出锅。
五. 丝瓜炒虾仁
需要的食材：丝瓜1根、 明虾300克、生姜10克、蒜头15克、白胡椒碎1克，料酒1勺，盐1.5克
步骤1. 生姜和蒜头去皮，清洗干净切末备用
步骤2.将明虾去头去尾去壳，在虾背上开一刀，取出虾线
步骤3.清洗干净后放入碗里，加入1勺料酒、1克盐、1克白胡椒粉
步骤4.搅拌均匀腌制一会
步骤5. 趁腌制虾仁的时间来处理丝瓜，将丝瓜去头去尾，刮掉外皮，清洗干净，切滚刀块，放入碗里备用
步骤6. 热锅放入少许食用油，把虾仁放入锅中炒至变色
步骤7.盛出来待用
步骤8.重起油锅，放入少许油烧至7成热，把姜蒜末放入炒出香味
步骤9.把丝瓜放入翻炒一会
步骤10.顺着锅边淋入少许清水，再加入适量盐翻炒均匀，盖上盖子焖2分钟
步骤11.焖好倒入虾仁，翻炒均匀即可出锅
六. 丝瓜炒虾米
食材：丝瓜、虾米、红辣椒、大蒜、小葱。
详细烹饪步骤：
1、虾米提前泡发好，大概泡个1个小时即可；
2、丝瓜切大块；小葱切末、红辣椒切丝、大蒜切片备用；
3、炒锅内加少量油，先下蒜末和虾米大火翻炒一会，加入适量料酒继续翻炒20秒（去腥）；
4、倒入丝瓜，转中火翻炒一会，加适量盐炒匀，盖上锅盖焖5分钟。
5、加入红辣椒，把辣椒炒入味，就可以出锅啦！丝瓜翠绿滑嫩，好看又好吃~
以上是六种用丝瓜烹制的家常菜肴，既省事又营养美味。在这个夏天，不妨试试这些菜肴，让你的餐桌更加丰富多彩。
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