美食推荐：小鸡蘑菇炖粉条、咸鱼茄子煲、香菜牛肉羹制作方法

小鸡蘑菇炖粉条

原料：

土鸡1只，东北干野生榛蘑1000克，干粉条200克。

调料：

鲜汤2000克，胡椒粉5克，盐5克，十三香，鸡粉、味精各5克，色拉油、猪油、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、蚝油、生抽各适量。

制作：

1、干粉条用水浸泡3小时；野生干榛蘑摘洗干净，用水泡发1小时。

2、锅中加入色拉油、猪油、葱姜炒香，下入剁好的鸡块炒至鸡皮发白，放入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒并倒入鲜汤，加入蚝油、生抽、胡椒粉5克、盐5克、十三香等，放入高压锅压25分钟，再把榛蘑、粉条放进去煨5分钟，最后捡出香料，并加加入鸡粉、味精各5克调味，撒葱花、香菜出锅即可。

咸鱼茄子煲

原料：

茄子、咸鱼、葱、姜、蒜、猪肉、食用油、食盐、清水、料酒、生抽、鱼露、醋、香油、淀粉、鸡汤。

制作：

1、茄子洗干净切成条状，放在碗中，撒入适量食盐腌制10分钟，最后挤掉水分备用。

2、咸鱼放入清水中浸泡一段时间，捞出沥干水分，撕成细丝或者长条。

3、葱剥皮切碎，姜去皮切姜末，大蒜剥皮切蒜末，猪肉切成肉末。

4、茄子放入淀粉中滚一圈，放入油锅内炸2分钟左右，捞出控油备用。另起锅热油，油热后放入咸鱼、肉末煸炒出香味，然后放入葱碎、姜末、蒜末炒出香味。

5、然后倒入茄子炒匀，然后倒入适量鸡汤，继续倒入适量料酒、生抽、鱼露、醋、香油搅匀。大火烧开后，淋入适量拌好的水淀粉，再次烧开后，换成中小火慢炖10-15分钟，即可盛出食用。

香菜牛肉羹

原料：

牛肉500克，蔬菜汁150克，白胡椒粉3克，蛋清40克，红薯粉10克，香菜碎10克，高汤1000克，葱花5克，盐，味精各适量。

制作：

1、将牛肉切成条状，放入清水中冲洗半小时，随后捞出沥干水分。

2、将牛肉倒入盆中，加蔬菜汁，盐，味精顺着一个方向搅打均匀直至起胶上劲，味道汁水完全吸收进肉中，随后再加适量冰水香菜碎，少量多次添加，让水分吸收进牛肉中，随后打入蛋清搅匀，撒上红薯粉包裹均匀，备用。

3、锅中倒入高汤煮沸，下入牛肉煮至断生后，加葱花，盐，白胡椒粉调味即可。