一、烧茄子
食材准备:长茄子、葱、蒜、青红椒、生抽、食盐、蚝油、白糖、淀粉
制作过程:
1.茄子洗净切成滚刀块,放入盆中加入一小勺食盐抓拌均匀,腌制10分钟,时间到,把食盐清洗干净,用手把茄子的水分挤干,再加入适量的淀粉,使每块茄子都能均匀地裹上淀粉。
2.调料汁:两勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉,半勺食盐、半勺白糖加入半小碗清水搅拌均匀。
3.青红椒切圈,大蒜切末,小葱切葱花。
4.锅中倒入少量的食用油,放入茄子煸炒至断生先盛出备用。
5.锅中留底油,放入蒜末、青红椒爆香后,再放入茄子翻炒几下后倒入料汁,大火翻炒收汁,最后撒上小葱花即可。
二、干锅土豆片
食材准备:土豆、干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白芝麻
制作过程:
1.土豆洗净去皮切成厚片(土豆最好选黄心土豆,这样吃起来会更绵软),平底锅倒入少量的食用油,放入土豆片,煎至两面金黄盛出备用。
2.大蒜切末,干辣椒剪成段。
3.锅中倒油,放入大蒜,干辣椒,花椒炒香,加入一大勺豆瓣酱炒出红油,再放入煎好的土豆片,加入一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一勺白芝麻翻炒均匀,使土豆片入味后出锅。
三、黄瓜炒肉
食材准备:黄瓜两根、里脊肉、大蒜、青红椒,生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、食用油
制作过程:
1.腌制黄瓜:把黄瓜清洗干净,去除两头切成一元硬币的厚度,加入一小勺食盐抓拌均匀腌制30分钟。时间到会杀出大量水份,用温水冲洗两遍,洗掉食盐,再用手挤一挤,挤出一部分水分。
2.把里脊肉洗净切成薄片,大蒜切块,小米辣切圈。
3.锅中倒油,放入肉片翻炒至变色,放大蒜、小米辣翻炒片刻,加入生抽、蚝油、少量老抽,少量食盐、白糖翻炒入味后加入黄瓜,最后再加点鸡精调味,翻炒30秒出锅。
四、金针菇豆腐
食材准备:金针菇、嫩豆腐、小米辣、大蒜、香菜、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油
制作过程:
1.金针菇洗净去除根部撕开,嫩豆腐切块,小米辣切圈,大蒜切末,香菜切段。
2.锅中倒油爆香蒜末、小米辣,倒入金针菇和豆腐,再倒入料汁,用铲子轻轻地翻拌均匀。
3.盖上盖子焖煮5分钟,汤汁稍微浓稠后关火撒上香菜即可。
五、蒜蓉虾
食材准备:基围虾、大蒜、小米辣、白糖、生抽、蚝油、小葱、生姜、食盐
制作过程:
1.基围虾开背挑去虾线洗净,蒜切末,小米辣切圈,小葱切葱花,生姜切末。
2.锅中倒油,油热后下入大虾,小火翻炒至表面微黄盛出。
3.锅底留油,爆香葱姜蒜末和小米辣,加入大虾、食盐、生抽、白糖、蚝油大火翻炒均匀至食材入味。
4.关火撒上小葱花点缀。
六、红烧肉
食材准备:五花肉、鹌鹑蛋、料酒、生姜、葱、生抽、老抽、蚝油、冰糖、白糖、香叶、桂皮、八角
制作过程:
1.五花肉洗净切块,鹌鹑蛋煮熟后剥皮。
2.焯水:把五花肉冷水下锅,加入姜片,葱段,料酒大火煮开撇去浮沫,再用温水冲洗干净,捞出沥干水分。
3.煸炒五花肉:取一口干净的锅,不用倒油,放入五花肉炒出油脂煎至表面金黄,盛出备用。
4.锅中留少许底油,加入几块冰糖炒出糖色,放入五花肉翻炒,炒至上色再加入没过五花肉的开水,再加入三勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,再加入八角、桂皮、香叶、葱结、姜片盖上盖子焖煮30分钟。
5.再倒入鹌鹑蛋,继续焖煮20分钟,最后大火收汁撒上小葱花。
以上的6道菜都是非常普通的家常菜,大家不想吃饭的时候可以试一试这些做法。
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