农家茶油锅粑盏
原料：
锅粑100克，鸡蛋1个，水盐菜100克，腊肉100克，泡发腊笋100克，豌豆米50克，豆腐干50克，干辣椒节20克，生姜5克，葱花5克。
调料：
盐3克，茶油150毫升，面包糠30克。
制作：
1、把锅粑做成器环（盛菜的器具）后，鸡蛋磕入碗内调成蛋液，将锅粑粘上蛋液后拍匀面包糠，下入烧至六七成热的茶油锅炸至金黄酥脆，成锅粑盏，捞起沥油后放在摆有黄瓜片的盘子里，待用。
2、把泡发好的腊笋、豆腐干分别切成大小均匀的丁，腊肉煮熟，生姜分别制成姜片和姜粒，均待用。
3、茶油入锅烧热，下入姜片、干辣椒节炒香，再放入水盐菜炒熟香，撒葱花翻匀，起锅放在盘中一块锅粑盏上。
4、茶油入锅烧热，下入姜粒、腊笋丁、豆腐干丁和豌豆米炒制，放适量盐调味，起锅放在盘中另一块锅粑盏上。
5、把煮熟的腊肉切成厚薄均匀的片，放在剩余一块锅粑盏上，即可上桌。
鱼香柚盒
用柚皮包馅，炸后浇鱼香汁，成菜颇有创意。
原料：
猪五花肉馅150克、柚肉200克、脆炸糊、柚皮、鸡精、味精、盐、香油、葱花、鱼香汁、食用油各适量。
制作：
1、五花肉馅与柚肉纳盆，搅拌均匀后，加入鸡精、味精、盐、香油调成馅料。
2、取柚皮里面的白瓤，均匀分成大块，每块分别片成连夹片，将馅料夹进去，外面裹匀脆炸糊，入油锅炸熟捞出，沥油后盛盘。
3、将现炒制的鱼香汁浇淋在柚盒上，撒葱花和柚肉即成。
生烹土鳝鱼
所谓的“生烹”，是指宰杀好的鳝鱼不经过汆水或过油等初步的熟处理，而是直接入锅烹制成菜。这么做的好处是，能最大限度地保持鳝鱼的本味鲜香，同时吃起来也特别的嫩。烹制此菜时，宜选用笔杆粗细的小鳝鱼，如果鳝鱼过大，那么成菜的口感就欠佳。
原料：
去骨鳝鱼400克，黄瓜条80克，鲜藕片80克，泡菜丝80克，泡椒末30克，干辣椒节30克，干青花椒30克，泡姜末、蒜末、葱段、香菜节各少许。
调料：
豆瓣酱20克，盐、料酒、白糖、味精、鸡精、菜油各适量。
制法：
1、锅里放菜油烧热，先下泡姜末、蒜末和泡菜丝炒几下，再下泡椒末和豆瓣酱一起炒香，随后掺入适量的清水烧开。
2、待锅里的汤汁熬出香味时，加盐、料酒、白糖、味精和鸡精调好味，等到下鳝鱼烧熟以后，起锅盛入垫有鲜藕片和黄瓜条的窝盘内，同时还要撒上葱段。
3、另取净锅放菜油，烧至六成热时，下干辣椒节、干青花椒，炝香后便可倒在盘中鳝鱼上，最后撒些香菜节即可上桌。
制作关键：
1、在炒泡菜丝时，一定要炒至其水分干且表面发白，这样酸香味才浓。
2、鳝鱼烧熟便可起锅，不宜烧得太久，以免口感发软变差。
3、在炝制干辣椒节和花椒时，油量宜大，同时还要注意掌控火候，炸过火或火候不及，香味都会欠佳。
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