香辣酱炒牛筋
蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速
用料
主料牛筋200克尖椒2个红辣椒1个
辅料油适量酱油1汤匙豆豉辣椒酱1汤匙白糖少许
做法
1.备好食材
2.牛筋洗净切厚片
3.辣椒洗净切块
4.热锅，倒入食用油
5.倒入牛筋翻炒干水分
6.倒入辣椒，翻炒均匀
7.调入酱油
8.加上豆豉辣椒酱、少许白糖
9.保持大火翻炒1分钟，铲起即可
辣炒扇贝肉的做法
1.新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
2.取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒
3.水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用
4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香
5.转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅
嫩姜炒牛肉的做法
1.准备主要原材料。
2.牛肉，洗净后剔除筋膜，切成薄片。
3.放碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉，用手抓匀后再加入少量的食用油，再次抓匀后腌10分钟。
4.嫩姜，洗净切细丝；小米椒和大蒜，切成碎末。
5.热锅凉油，下腌入味的牛肉。
6.快速划炒至牛肉变色后捞起控油。
7.底油中下小米椒和大蒜末，炝出香味。
8.接着下嫩姜丝。
9.翻炒几下，淋入蚝油和精盐。
10.接着下之前滑炒好的牛肉。
11.快速翻炒几下，关火出锅即可。
凉拌椒麻鸡的做法
1.主要材料备齐
2.青花椒用花椒油浸泡2~3天备用
3.小公鸡尽量整只不要超过750克，洗净后从中间横切两半置于盘中
4.取蒸锅，放入3大碗水，水开之后放入鸡盘，猛火蒸至18~20分钟
5.蒸好的鸡拿出晾凉至表面没有热气后，在鸡皮表面均匀涂抹一层麻油
6.抹好麻油待鸡彻底晾凉后，斩成小件放入盘中
7.待鸡晾凉的过程中，将新鲜杭椒切成小圈儿、青葱切段、蒜头切成蒜块儿备用
8.炒锅内加底油， 文火热油后放一把以花椒油浸泡过的青花椒，慢慢炒出香气儿
9.接着连油带花椒一起浇在鸡块上
10.最后拌入杭椒圈儿（生的）、葱段、蒜块，再将蒸完鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上，加入适量生抽、盐、白糖、花椒粉充分搅拌均匀，这道菜就完成了
鱼锅片片的做法
1.先把鱼锅的食材备齐。
2.把青红辣椒洗净切成条，葱姜切丝。
3.把海杂鱼去除内脏后，用自来水反复冲洗干净备用。
4.把玉米面和黄豆面放入盆里，倒入小苏打，把所有的面粉混合均匀后。
5.这个时候加入温水和成面团后，静置半个小时。
6.锅烧热后倒入花生油烧至八成热时，爆香花椒和八角，再加入豆瓣酱小火慢慢炒出红油香味。
7.这个时候加入葱姜，大火快速爆出香味后。
8.锅中倒入适量的清水。
9.再倒入料酒调味。
10.加入白砂糖和适量的盐调味。
11.锅中放入洗净后的海杂鱼。
12.大火烧开后。
13.把静置好的玉米面团，揉成团后。
14.摁扁放入锅边。
15.依次做完所有的片片。
16.盖上锅盖大火烧开后转中火慢慢炖至20分钟。
17.看见锅中片片熟透，锅中汤汁慢慢变得浓稠时。
18.放入切条的青红辣椒。
19.看见青红辣椒断生变色即可关火咯，直接端上餐桌就可以大快朵颐了，用片片蘸点鱼汁吃，味道不要太赞了。
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