香辣酱炒牛筋
蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速
用料
主料牛筋200克尖椒2个红辣椒1个
辅料油适量酱油1汤匙豆豉辣椒酱1汤匙白糖少许
做法
1.备好食材
2.牛筋洗净切厚片
3.辣椒洗净切块
4.热锅,倒入食用油
5.倒入牛筋翻炒干水分
6.倒入辣椒,翻炒均匀
7.调入酱油
8.加上豆豉辣椒酱、少许白糖
9.保持大火翻炒1分钟,铲起即可
辣炒扇贝肉的做法
1.新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
2.取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒
3.水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用
4.炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香
5.转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁(步骤2),翻炒几下即可出锅
嫩姜炒牛肉的做法
1.准备主要原材料。
2.牛肉,洗净后剔除筋膜,切成薄片。
3.放碗中,加入生抽,料酒,胡椒粉,生粉,用手抓匀后再加入少量的食用油,再次抓匀后腌10分钟。
4.嫩姜,洗净切细丝;小米椒和大蒜,切成碎末。
5.热锅凉油,下腌入味的牛肉。
6.快速划炒至牛肉变色后捞起控油。
7.底油中下小米椒和大蒜末,炝出香味。
8.接着下嫩姜丝。
9.翻炒几下,淋入蚝油和精盐。
10.接着下之前滑炒好的牛肉。
11.快速翻炒几下,关火出锅即可。
凉拌椒麻鸡的做法
1.主要材料备齐
2.青花椒用花椒油浸泡2~3天备用
3.小公鸡尽量整只不要超过750克,洗净后从中间横切两半置于盘中
4.取蒸锅,放入3大碗水,水开之后放入鸡盘,猛火蒸至18~20分钟
5.蒸好的鸡拿出晾凉至表面没有热气后,在鸡皮表面均匀涂抹一层麻油
6.抹好麻油待鸡彻底晾凉后,斩成小件放入盘中
7.待鸡晾凉的过程中,将新鲜杭椒切成小圈儿、青葱切段、蒜头切成蒜块儿备用
8.炒锅内加底油, 文火热油后放一把以花椒油浸泡过的青花椒,慢慢炒出香气儿
9.接着连油带花椒一起浇在鸡块上
10.最后拌入杭椒圈儿(生的)、葱段、蒜块,再将蒸完鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上,加入适量生抽、盐、白糖、花椒粉充分搅拌均匀,这道菜就完成了
鱼锅片片的做法
1.先把鱼锅的食材备齐。
2.把青红辣椒洗净切成条,葱姜切丝。
3.把海杂鱼去除内脏后,用自来水反复冲洗干净备用。
4.把玉米面和黄豆面放入盆里,倒入小苏打,把所有的面粉混合均匀后。
5.这个时候加入温水和成面团后,静置半个小时。
6.锅烧热后倒入花生油烧至八成热时,爆香花椒和八角,再加入豆瓣酱小火慢慢炒出红油香味。
7.这个时候加入葱姜,大火快速爆出香味后。
8.锅中倒入适量的清水。
9.再倒入料酒调味。
10.加入白砂糖和适量的盐调味。
11.锅中放入洗净后的海杂鱼。
12.大火烧开后。
13.把静置好的玉米面团,揉成团后。
14.摁扁放入锅边。
15.依次做完所有的片片。
16.盖上锅盖大火烧开后转中火慢慢炖至20分钟。
17.看见锅中片片熟透,锅中汤汁慢慢变得浓稠时。
18.放入切条的青红辣椒。
19.看见青红辣椒断生变色即可关火咯,直接端上餐桌就可以大快朵颐了,用片片蘸点鱼汁吃,味道不要太赞了。
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