泰式海鲜窝
原料：
扇贝4只、青口贝6个、沼虾180克、海蟹120克、洋葱150克、马铃薯300克、青柠檬50克、小米椒5克、香茅10克。
调料：
咖喱汁300克、椰浆80克、盐10克。
制作：
1、将所有的主料洗净，扇贝、青口贝汆水，海蟹改刀成块和沼虾一起过油备用，马铃薯改刀成块过油备用；
2、锅留底油煸香洋葱、香茅加入咖喱汁烧开后入马铃薯煮制1分钟后加入所有主料和剩余辅料煮3分钟后装盘淋上椰浆即可。
咖喱汁：
番茄沙司50克、椰浆200克、精制油170克、淡奶150克、洋葱140、油咖喱70克、干葱60克、蒜50克、椰糖30克、姜25克、青柠檬20克、香茅10克、小米辣2克、柠檬叶2克、八角1个、桂皮2克、香菜籽2克、南姜2克、黄姜粉2克。
制作：
1、锅入精制油70克，加入油咖喱炒香加入黄姜粉拌匀备用。
2、另起锅倒入剩余的精制油，入蔬菜料（小米辣、柠檬叶 、香茅、青柠檬、姜、蒜、干葱、洋葱）和香料（八角、 桂皮、香菜籽、南姜）炒香后，再加入清水800克烧开，加入步骤1熬制40分钟后离火挑出香料入粉碎机打匀后倒出，添入剩余的调味料（家乐番茄沙司、椰浆、淡奶、椰糖）调匀烧开即可。）
脆椒辣味凤爪
原料：
凤爪400克，黄飞红脆椒80克，八角，桂皮香叶，干辣椒各少许，金蒜末15克，蒜片20克，白糖50克。葱姜适量，盐，味精，料酒，生抽，老抽各适量。
制作：
1、取一口高压锅，倒入鸡爪，葱姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，以及清水与鸡爪持平，再淋入料酒，生抽，老抽，盐，味精调味，盖上盖子，放在火上，文火煮至上汽，转小火煮十分钟。使其软烂入味。
2、将黄飞红脆椒放入搅拌机中，搅打碎，再加入事先炸制好的金蒜末，拌匀备用。
3、鸡爪煮好，捞出沥干水分。
4、锅中淋入油，加白糖，开小火慢慢煸炒，使其融化，并且呈现枣红色，快速倒入鸡爪，翻炒均匀，避免糖液喷溅伤身。再加入蒜片翻炒均匀，淋入料酒，去腥增香，也可以降低锅温，避免食材焦糊。撒上生抽增鲜，老抽少许调色。颠锅炒匀。注入清水。
5、文火煮沸后，转小火煮十分钟，待锅中的酱汁浓稠，最后二次加糖，让锅中的酱汁，味道中和，浑厚又美味。
6、将锅中的鸡爪挑拣出来纳入碗中，撒上拌好的脆椒，翻炒均匀，即可。
清汤鱼丸
原料：
胖头鱼肉405克。
调料：
A料（盐11克，鸡蛋清50克，鹰粟粉28克，家乐真味海珍酱3克）
家乐真味高汤3克，鸡汁5克，盐2克，清鸡汤300克，冰水450克。
制作：
1、将胖头鱼肉刮成鱼蓉，再放入搅拌器里打成细蓉，倒出后加入A料，顺一个方向搅拌上劲。
2、锅内加入冰水，将鱼肉挤成形，捞出，下入锅中70℃的水中养熟。
3、另起锅，加清鸡汤、家乐真味高汤、鸡汁、盐制成汤底，倒入鱼丸微煮，捞出鱼丸，撒上食用金箔纸，装盘即可。
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