美食推荐：子姜爆仔鸭、川味田鸡肥肠煲、芙蓉蟹肉制作方法

子姜爆仔鸭

原料：

净土仔鸭1500克、子姜片500克、青尖椒50克、红尖椒50克、红花椒25克、郫县豆瓣50克、泡姜50克、泡辣椒80克、白糖5克、甜面酱15克、蚝油15毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、味精2克、啤酒300毫升、鲜汤、菜油各适量。

制作：

1、土仔鸭治净，斩成块；青尖椒、红尖椒切成节；泡姜切成片；泡辣椒切成末，均备用。

2、锅入油上火烧至七成热，下入鸭块爆炒至水汽干，加入郫县豆瓣、泡姜片、泡辣椒末、白糖、甜面酱、红花椒翻炒均匀，然后倒入啤酒、鲜汤，烧至鸭肉软糯时，下入子姜片，并加入胡椒粉、鸡精、味精、蚝油调味后收汁，加入青尖椒节、红尖椒节起锅即成。

川味田鸡肥肠煲

原料：

田鸡500克，肥肠200克，葱姜蒜末各5克，老豆腐200克，小米辣30克，青椒段30克，郫县豆瓣酱30克，泡虹豆30克，野山椒30克，泡姜丝10克，青花椒5克，葱姜汁30克，盐，味精，鸡精，白糖，水淀粉，高汤，花椒油，香油，菜籽油各适量。

制作：

1、将田鸡剥皮去头除内脏，砍成块，放入流动的水中，冲洗半小时，洗净血水以及杂质。随后捞出控水。

2、将田鸡纳入盆中，加葱姜汁，盐，味精，鸡精，白糖搅打至起胶上劲，随后加入水淀粉搅匀。

3、锅中倒入清水煮沸，加田鸡，表面断生后，用筷子轻轻划散开。随后捞出沥干水分。

4、将肥肠洗净，置于高压锅中，加盐，味精，葱姜汁，适量清水与肥肠持平，干花椒盖上盖子煮至上汽，转小火煮十分钟，

即可捞出。

5、锅中倒入菜籽油，郫县豆瓣酱煸炒出红油，随后葱姜蒜末，小米辣，青椒段，泡虹豆，野山椒，泡姜丝，青花椒，翻炒均为出味。

6、锅中继续加入田鸡，肥肠略炒一会，注入高汤，老豆腐煮制十分钟，收汁浓稠，加花椒油，香油，盐味精调味即可。

芙蓉蟹肉

原料：

螃蟹、鸡蛋、牛奶、三文鱼籽、柠檬、葱、姜、水淀粉、料酒、盐。

制作：

1、放葱、姜、料酒将螃蟹煮熟，然后打开螃蟹用剪子、竹签卸蟹肉；

2、打三个鸡蛋取蛋清，加入牛奶比例为1：1，再加少许盐、水淀粉，倒入拆出的蟹肉一起打匀；

3、在盘中用食材摆些造型，然后在三文鱼籽中挤少许柠檬；

4、锅中宽油三成热，小火将蛋液倒入翻炒成型即可出锅摆盘。