美食推荐：白兰地小牛肉配金指馍、玉扣纸包鸡、村厨猪手制作方法

白兰地小牛肉配金指馍

这道菜有三大亮点：一是腌制牛肉时，我们加入了蔬菜汁和白兰地，增加了牛肉的香味；二是牛肉采用生炒的方法烹制，成菜更有锅气；三是搭配农家自制的手指馍食用，面菜结合，更实惠。

初加工：

进口小牛肉250克切成大薄片，加入蔬菜汁20克、白兰地5克、生抽2克、美极鲜味汁1克搅拌均匀，放入冰箱内冷藏2小时。

熟加工：

锅入色拉油30克，烧至五成热时，放入青、红杭椒圈各20克，野山椒段15克炒香，下入牛肉片，大火翻炒均匀，淋入蒸鱼豉油3克，撒入白芝麻、自制味粉各1克翻拌均匀，出锅装盘，搭配自制的手指馍10个，用香菜0.5克点缀即可。

手指馍：

1、精制面粉250克，玉米面50克，酵母、小苏打各3克，白糖5克倒入盆内，倒入温水100克和成面团，充份饧发后用压面机反复压制，取出后折叠起来，切成长10厘米、宽2厘米的面块。

2、面块放入蒸箱内蒸熟，取出放入刷有菜籽油的电饼铛内，小火煎至两面金黄，取出摆盘。

自制味粉：

椒盐、炒香并磨碎的孜然、韩国辣椒面按照1:1:1的比例混合。

玉扣纸包鸡

原料：

鸡腿肉、洋葱、西芹、香菜、姜、蒜、柠檬、三色堇、小苏打、腐乳汁、五香粉、蚝、老抽、 玉扣纸、盐、油。

制作：

1、鸡腿肉去骨、改刀切成小块，用淘米水浸泡5分钟后，倒入小苏打搅拌均匀；

2、将洋葱粒、西芹段、香菜段、姜片、蒜片放在碗中，撒入少许盐，按摩出汁水；

3、再倒入柠檬汁、鸡腿肉、蚝油、腐乳汁、五香粉、老抽搅拌均匀，腌制5分钟；

4、锅内放油，油温六成热时，将纸平铺在锅中炸2-3秒即可捞出；

5、将腌制好的鸡肉放入纸中卷成长方形，用牙签固定。油温五成热时下锅炸，等到飘起时捞出，摆上三色堇即可。

村厨猪手

制作：

1、把猪脚治净，放高压锅里掺清水，加姜片、葱节、料酒，上火压至七成熟时，捞出剔去大骨，切成丁，再下入油锅里炸透，捞出沥油待用。

2、锅留底油，投入姜片和蒜片爆香，下入猪脚丁、美人椒节、蒜薹节，边炒边调入盐、味精、鸡精、醋，炒匀后淋些花椒油，出锅装盘即成。