清脆爽口的藕尖炒牛肉，好吃到停不下来！制作简单又营养美味，很适合炎热的夏天吃！
食材：藕尖、牛肉，青椒、小米辣
做法：
1、藕尖切段焯水捞出放入冰水里浸泡；
2、牛肉切片放生抽、蚝油、淀粉，花生油腌制备用；
3、热锅爆香蒜末小米辣倒入牛肉爆炒熟盛出备用；
4、热锅少油爆香蒜末小米辣倒入青椒丝爆炒；倒入浸泡过冰水的藕尖爆炒，然后倒入牛肉翻炒；放一勺生抽，适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅！小技巧：藕尖焯水捞出后放入冰水浸泡可以使藕尖变得更加清脆爽口哦！
细白脆嫩的藕带，是夏季湖北人餐桌上最常见的时令菜之一。同时，藕带作为清爽祛躁水生蔬菜，很是适宜在连续高温的天气里食用。若是要挑藕带，当挑靠近顶芽的，这部分最为鲜嫩。藕带生的味道并不好，所以湖北的餐桌上常见多是酸辣炝炒的做法，既爽口又开胃。
食材：藕带300克、蒜3粒、线椒2根、小米椒3个、泡椒适量
做法
1、线椒和小米椒斜着切段，蒜切片，泡椒切碎。
2、藕带洗净轻轻刮去表面的皮，斜着切片，泡入清水中加些白醋防止发黑。
3、起锅热油下配料炒出香味，藕带沥去水分下锅翻炒半分钟，加入适量白醋、盐、泡椒汁，炒均匀后即可出锅。
4、藕带和藕其实分别是荷的地下茎的两种形式，藕带是匍匐茎，属于生长器官，藕是根状茎，属于贮藏器官。后者是前者膨大而成，所以出产藕带的塘里藕会比较少。
食材：藕带300克、2勺梅子醋（可以用米醋代替）、柠檬两三片、2个泡椒、泡椒水适量、1个小米椒、花椒15-20颗、4勺糖、2勺盐、500克水
做法：
1、藕带清洗干净，撇去尖尖头，切成好入口的寸段
2、烧一锅水，大火把水烧开后倒入藕带，水再次沸腾即可捞出藕带，过凉水
3、水里加糖、盐、花椒烧开，晾凉
4、把剩下调料和刚才的糖盐水混合均匀，试一下味道，应该是稍咸一些些的，如果喜欢更酸或者更甜可以自己调整醋和糖的比例
5、焯过水的藕带倒入调料水中，冷藏浸泡过夜。值得注意的是，藕带很容易氧化，切面稍稍在空气里一停留就会变黑了。
食材：藕带、泡椒、冰镇纯净水、小米辣、白醋、盐
做法：
1、把纯净水倒入容器中，放入切段的泡椒，加半瓶泡椒水、适量小米辣，再加适量白醋和盐，搅和均匀尝一下味道，觉得咸度和酸度都可以，再进行下一步；
2、藕带洗干净切段放入煮开的水中，煮1分钟，捞出控干水份，放入刚刚调制好的泡椒水中，密封，放入冰箱隔天或半天就可以吃了。泡椒藕带的味道主要是酸、辣带一点点自然甜味。爱吃辣的可以多放一些泡椒和小米辣，爱吃酸的可以多加一点白醋。如需增加甜度的也可以放一小块冰糖。这样，一盘脆爽的泡椒藕带就完成了。
食材：新鲜藕带、瘦肉、红绿尖椒、蒜头、白醋
做法：
1、藕带洗净切片用清水加入一点白醋泡一下（加白醋是为了防止藕带氧化变黑）喜欢吃酸点就泡久点，不喜欢吃酸的就泡十分钟，我这里泡了一个小时，有点酸好吃，（喜欢吃辣的，可以放一点小米椒一起炒，这样就会变成酸辣藕带，味道会更好吃）泡了一个小时的藕带用水冲洗干净备用
2、瘦肉切片，用一点点生抽蚝油食用油抓拌腌制片刻，红绿尖椒切丝，蒜头刀拍一下
3、起锅热油，倒入蒜头，倒入腌制好的瘦肉，翻炒至变色熟了，倒入藕带，继续翻炒一分钟，加入红绿尖椒丝，加入一点点盐翻炒均匀就可以出锅啦！好吃又下饭的藕带炒瘦肉就制作完成啦！
食材：鸡胗约10个，泡藕带一包，姜蒜泡椒适量。
做法：
1、新鲜鸡胗撕掉表面黄色油脂洗净切片，加盐反复揉搓约三四分钟，盐可以很好的杀出鸡胗里面的血水和腥味。揉搓好的鸡胗加清水反复清洗，洗到水变清澈为最佳，然后控水备用。
2、控好水的鸡胗加姜丝，老抽生抽，胡椒粉，食用油抓拌均匀腌制约20分钟。
3、热锅先下准备好的姜蒜沫炒至微黄，下腌好的鸡胗炒至断生，然后加一点生抽翻炒上色。
4、下入切好的泡椒翻炒约20秒，下藕带翻炒约15秒，出锅前加一点生抽，适量鸡粉，提前准备好的蒜苗段翻炒均匀即可。
5、注意事项：鸡胗表面的黄色油脂一定要撕干净，这个是异味来源，鸡胗一定要切薄一点，然后尽可能用盐多抓一会，多冲洗几遍，冲干净血水为佳，腌制前控干水分，，多放点姜蒜。
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